ИНГРЕДИЕНТЫ: МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА1 кг ТЕЛЯЧЬИ МОЗГОВЫЕ КОСТИ1 штука БЕКОН150 г МОРКОВЬ4 штуки ЛУК2 головки СЕЛЬДЕРЕЙ2 стебля ЛУК-ПОРЕЙ1 стебель КОРЕНЬ ПАСТЕРНАКА1 штука ЧЕСНОК3 зубчика КРАСНОЕ СУХОЕ ВИНО300 мл ГВОЗДИКА2 чайные ложки ПШЕНИЧНАЯ МУКА2 столовые ложки ЧЕРНЫЙ ДУШИСТЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ10 штук МОРСКАЯ СОЛЬ1 чайная ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Морковь, пастернак и чеснок почистить и крупно нарезать. 2. Сельдерей и лук-порей тоже разрезать на несколько частей. 3. Луковицы почистить и воткнуть в них гвоздику. 4. Сварить бульон из говяжьей мозговой кости и подготовленных овощей. Когда бульон закипит, добавить соль и душистый перец5. Крупно нарезать говядину и присыпать с обеих сторон мукой. 6. Бекон нарезать небольшими кусочками. 7. В большой сковороде обжарить нарезанный бекон, затем добавить куски говядины. Жарить мясо по 30 секунд с каждой стороны. 8. Прогреть на огне кастрюлю с толстым дном, влить красное вино. Переложить содержимое сковородки в кастрюлю, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить мясо не менее двух часов, добавляя понемногу бульон. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!