ГЛАВНЫЕ ПРАВИЛА -:Мясо должно быть отрезано только поперек волокон, а затем бабочкой вдоль обивной; -Обваливат мясо после муки и яйца с молоком лучше не в сухарях, а свежей булочной крошке; -Жарят мясо при темперетуре около 160 градусов цельсия так, чтобы оно находилось не менее чем на половину кипело в жиру. В процессе его постоянно необходимо поливать растопленным маслом с помощью ложки; -Для жарки лучше использовать жир или смесь растительного и сливочного масел. ИНГРЕДИЕНТЫ: Говядина (телятина)- примерно 500 г Яйца - 2 шт. Молоко - около 50 мл Растительное масло в зависимости от размеров сковородки Сливочное масло - 20 г Свежая хлебная крошка - около 6 ст.л. Соль и специи - по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Каждый мясной стейк надрезаем вдоль бабочкой;

2.На пергамент наливаем немного растительного масла; 3.Размазываем масло по поверхности пергамента по размеру будущей отбивной с условием, что она будет смазана с обеих сторон; 4.На пергамент помещаем мясо в раскрытом виде швом вниз;(как раскрытую книгу...страничками вверх) 5Накрываем отбивную пергаментом;

6.Теперь мясо необходимо отбить поверх бумаги непременно плоским молотком; 7Уже готовая мясная заготовка для шницеля должна увеличится в размере примерно в три раза и быть толщиной не более 0,4 см.Повторяем манипуляции с остальными отбивными.

8.Для панировки в миску разбивеам 2 яйца; 9.Добавляем к яйцам молоко 10.Насыпаем соль и специи по вкусу 11..Взбиваем яйца до однородности 12.Поэтапно распределяем все продукты для панировки: муку, льезон, хлебную крошку;

13.Наливаем сковородку растительное масло и кладем кусочем сливочного1 14Тем временем панируем мясо и сперва обваляем его в муке с обеих сторон; 15.Теперь перемещаем кусочек мяса в льезон; 16.На завершающем этапе качественно обваливаем мясо в хлебных крошках; 17.Оправляем мясо на сковородку и обжаривем его с одной стороны в течении 2 минут; 18.Теперь мясо переворачиваем и в течении оставшихся 2 минут поливаем его растопленным маслом, тем самым доводя до готовности;

19.Румяное мясо переместим на пару минут на бумажное полотенце;

20.Готовый шницель следует переместить на тарелку, добавить к нему четверть лимона или лайма и наслаждать великолепным вкусом!