Ингредиенты: Кролик — 1,5 кг Масло сливочное — 100 г Сметана — 400 г Морковь — 400 г Лук — 250 г Томат-пюре — 150 г или томат-паста — 50 г Соль — 2-3 ч. л. Перец черный молотый — 1,5-2 ч. л. Бульон (вода) — 2,5-3 стакана. Приготовление: Обработанную и хорошо промытую тушку кролика разрубить на порции. Каждый кусок натереть солью, перцем. Кусочки переложить в миску и поставить в холодильник на 30 минут. Нагреть, сковороду, растопить масло. Куски кролика слегка обжарить на сковороде на сильном огне. Сначала обжарить мясо 5-7 минут с одной стороны. Затем куски перевернуть и обжарить 5-10 минут с другой стороны. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами. Морковь, очистить, нарезать кружочками. Затем сложить в глубокую кастрюлю. Добавить нашинкованный кольцами репчатый лук и морковь, нарезанную кружочками. В сковороду, на которой жарился кролик, налить 1,5-2 стакана воды или бульона, довести до кипения. Мясо в казане залить бульоном и поставить на медленный огонь. Когда бульон закипит, добавить в кастрюлю сметану, томат-пюре. При необходимости долить воды или бульона. Мясо и овощи должны быть практически полностью покрыты жидкостью. Плотно закрыть крышкой и тушить до готовности 1 час. Тушеный кролик подается на стол в горячем виде и с густым овощным соусом. К тушеному кролику в сметане подают зажаренный крупными ломтями картофель. Приятного аппетита!