Это блюдо заслуженно популярно уже многие десятилетия. Попробуйте приготовить цыпленка табака дома — порадуйте семью кулинарным чудом. Оно простое, как все гениальное и очень вкусное. Название блюда происходит от схожести готового цыпленка с листом растения — табака. Продукты: Цыплята ( две штуки) Вино красное сухое (столовое) 150 миллилитров Оливковое масло 50 миллилитров Базилик сушеный одна чайная ложка Кориандр сушеный (кинза) одна чайная ложка Перец черный молотый ? ч.л. Соль по вкусу Чеснок дольки одна штука Сметана 100 г Приготовление: Берем двух небольших цыплят или молоденьких курочек. Делаем надрез вдоль по середине грудки. Потом распластываем тушки кожей вверх и отбиваем молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделаем мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки. Теперь приготовим маринад. Рецепты маринадов все повара и хозяйки делают по-разному. Я предлагаю классический вариант — он готовится на основе вина и трав. В отдельной (лучше стеклянной или эмалированной) кастрюле смешиваем все указанные в списке ингредиенты. В подготовленный таким образом маринад кладем цыплят и оставляем на 1-2 часа. Далее разогреваем сковороду, добавляем немного масла и кладем цыпленка кожицей вниз. Сверху на цыпленка ставим тарелку и прижимаем каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой или гантелей (!наконец-то пригодилась!)))). Жарим на небольшом огне 15 минут. Когда кожица станет золотистой, перевернем птицу и жарим с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и обязательно поставьте груз. Готовим соус. Для этого растолчем в ступке чеснок с солью, добавим сметану и размешаем. Можно также подать соус сацебели или ткемали. Гарнир к цыплятам табака подавать не принято, а вот салат или овощная нарезка — в самый раз!