Предыдущая публикация
ПАШТЕТ ИЗ НУТА И КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ НА ЛЕПЕШКАХ "ЛОЧИРА"
Я снова к вам с бобовыми. Так уж получается. Про свою симпатию к красной чечевице я уже упоминала. Правда, в таком виде я ее готовила впервые и этот вариант мне очень даже понравился. Красная чечевица хорошо гармонирует с нутом.
Пасту из чечевицы с нутом можно намазать на ломтик багета, а можно испечь «тарелочки»-лепешки. Слегка остарая, с кислинкой и приятным ореховым вкусом паста хорошо сочетается с вкусной узбекской лепешкой "Лочира". При этом лепешка не размокает, но остается мягкая.
Ингредиенты
Нут – 50г
Красная чечевица – 50г
Лук – 1 маленький
Перец красный молотый (острый) – 1/3 ч.л.
Чеснок – 1 зубок
Томат-паста – 1,5 ч.л.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Цедра и сок 1/3 лимона
Кедровые орехи – 30г
Соль
Перец черный
Зелень петрушки
С вечера замочить нут в холодной воде. Утром нут промыть и сварить до готовности.
Чечевицу залить холодной водой чуть выше уровня крупы. Варить до готовности. Чечевица должна полностью впитать воду.
Лук и чеснок мелко нарезать.
В столовой ложке оливкового масла спассеровать лук и чеснок до прозрачности. Добавить томат и тушить пару минут. Добавить перец чили, перемешать и снять с огня.
Чечевицу смешать с нутом.
К бобам добавить лук с томатом. Кедровые орехи поджарить на сухой сковороде, добавить к бобам. Влить 2 ст.л. оливкового масла, посолить, поперчить. Натереть цедру 1/3 лимона, выдавить сок 1/3 лимона. Советую сок добавлять постепенно, пробуя по вкусу. У меня лимон был небольшой и мне такого количества сока было в самый раз.Добавить мелко нарезанную петрушку. Все хорошо перемешать.
Половину пасты выложить в блендер и пробить до однородной массы.
Смешать обе части.
Можно есть прямо из тарелочки, можно намазать на ломтик багета и получать удовольствие, а можно испечь узбекские лепешки «Лочира» по рецепту Хадижи. Наполнить их пастой и подавать к обеду.
Я как только увидела эти лепешки поняла, что обязательно приготовлю к этому паштету, рецепт которого у меня уже давно лежал...
Ингредиенты (это для половины порции)
Мука – 250г
Молоко – 100 мл
Сливочное масло растопленое – 60 мл
Соль – ½ ч.л.
Для лепешек растопить сливочное масло. В теплом молоке расстворить соль. Соеденить молоко и масло.
В просеянную муку добавить масло и хорошо размешать. Муку лучше всю сразу не класть. У меня ушло чуть меньше муки,чем по рецепту.
Тесто вымесить, положить в пакет и оставить на 30 минут.
По истечении указанного времени тесто раскатать. Оно достаточно эластичное, легко раскатывается и не прилипает. Вырезать круги подходящего размера. В оригинале лепешку украшают чакичем, но у именя такого девайса нет, поэтому я сверху посыпала кунжутом, прижала скалкой и на этом мои украшения закончились.
Готовую лепешку положить кунжутом вниз в форму и прижать к стенкам. Выпекать 25 минут при температуре 250*. (Температуру и время регулируйте под свою духовку. Я сделала температуру немного меньше) Из формочек изделия вынимаются легко.
Лепешки очень вкусные, достаточно мягкие, но не ломаются. Вкус у выпечки нейтральный, поэтому лепешки вполне подойдут и к сладкой начинке. Как и писала Хадижа, лепешки не черствеют. Я для эксперимента оставила одну на три дня. Она совершенно не изменилась.
Следующая публикация
Нет комментариев