Предыдущая публикация
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ.
Сегодняшний рецепт не совсем обычный для моего блога. Я практически не выставляю рецепты супов. Безусловно, я готовлю первые блюда. Конечно же мы едим супы-борщи. Иногда я экспериментирую с первыми блюдами, но вот делать снимки супов уж очень не люблю... Однако очередной эксперимент оказался довольно удачным и этот суп я уже повторяла не один раз. Так что чечевичный суп с фрикадельками остался в истории моего блога!)))
Ингредиенты
Бульон – 1,5 л
Лук-порей (белая часть)
Морковь – 1 шт
Чечевица – 1 стакан
Куркума – ¼ ч.л.
Карри – 1 ст.л.
Соль
Для фрикаделек
Фарш мясной – 400г
Манка – 3 ст.л.
Лук-порей (зеленая часть, без листьев)
Яйцо – 1 шт
Соль
Перец
Морковь натереть на средней терке. Лук порей нарезать колечками. Белая часть пойдет в зажарку, а зеленая – в фрикадельки.
Красную чечевицу промыть. Замачивать ее не нужно.
Поскольку суп варится довольно быстро, то я в первую очередь подготавливаю фрикадельки.
Мясо измельчить на мясорубке вместе с зеленой частью лука-порея. Добавить в фарш манку, соль, перец, яйцо, перемешать до однородной массы. И оставить фарш минут на 15.
Сформировать фрикадельки размером с грецкий орех, разложить их на доске.
Белую часть лука-порея жарить в небольшом количестве растительного масла 2 минуты. Добавить морковь, натертую на средней терке. Жарить 5 минут. Всыпать в сковороду карри с куркумой и подержать сковороду на огне 30 секунд, постоянно помешивая.
Затем в сковородку засыпать чечевицу. Прогреть 2 минуты, помешивая лопаткой.
Переложить чечевицу с овощами в кастрюлю, залить горячим бульоном (мясным или овощным). Варить суп 30 минут. Посолить суп по вкусу. Солить нужно тогда, когда чечевица будет практически готова.
Закинуть в суп фрикадельки и варить минут 10.
В тарелку добавьте мелко нарезанную зелень. И еще настоятельно рекомендую выдавить в тарелку сок дольки лимона. Вообще, лимон отлично вписывается в чечевичный суп, придавая ему приятные ароматные и чуть кисловатые нотки.
Чечевицу я очень люблю, варила этот суп и из красной, и из зеленой чечевицы. Вариант с красной мне понравился больше. Красная чечевица более нежная, хорошо разваривается – идеально для супов. С зеленой и цвет не такой, и консистенция не та...
Скажу честно, первые блюда я ем скорее потому что «нужно», а не потому что «хочу». Но в этот раз получила гастрономическое удовольствие!)))
Следующая публикация
Нет комментариев