Предыдущая публикация
СУП С МАШЕМ И МЯСНЫМ ФАРШЕМ.
Не так давно я выставляла рецепт, где использовала рис в сочетании с машем. Поскольку маш у меня оставался, то было решено сварить из него суп.
Первые блюда у меня едят только теплыми в любое время года - в стужу и в жару. А к бобовым мы не равнодушны, поэтому всем это блюдо и понравилось. Хотя на первый взгляд может показаться, что рецепт больше подходит к зимнему меню. Суп получился сытный, ароматный и очень вкусный!
Ингредиенты
Фарш мясной – 300 г
Лук – 2 шт
Морковь – 1 шт
Маш (сухой) – 1 стакан
Вода – 2 л
Растительное масло – 2 ст. л.
Сливочное масло – 50 г
Мука – 3 ст.л.
Куркума – 0,5 ч.л.
Кориандр – 0,5 ч.л.
Соль
Перец
Приготовить фарш. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
Обжарить на разогретом растительном масле овощи и фарш.
Переложить зажарку в кастрюлю. Залить ее кипятком. Положить туда же маш. И варить до готовности бобов. Суп не солить, пока маш не будет готов! Иначе маш останется твердым.
Когда зерна маша полопаются и он станет мягким, суп можно посолить по вкусу, добавить перец, куркуму, кориандр.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить в него муку и помешивая, пассеровать до светло-коричневого цвета.
Сразу же добавить пассерованную муку к супу, тщательно размешать, довести до готовности.
Разлить суп по тарелкам, присыпать зеленью. Готово!
Следующая публикация
Нет комментариев