В последнее время очень часто встречаю рецепты с интересным ингредиентом киноа. И поскольку я очень люблю пробовать что-нибудь новое, заметив в магазине пакетик с названием «Киноа», я без раздумий его купила. Прогулявшись по кулинарным сайтам интернета, приготовила эту крупу с фасолью и овощами. Очень необычно и вкусно!
Прежде чем я определилась с рецептом, почитала, что же это такое «Киноа». И вот что нашла.
Эта культура выращивалась на протяжении тысячелетий в Южной Америке. Ее называли «матерью зерновых». Киноа, наравне с картофелем и кукурузой, широко использовалась во времена цивилизации Инков
Киноа содержит значительно больше протеина, чем какие-либо другие зерновые. Протеин этот очень высокого качества, близкий к идеальному, молочному протеину.
Кроме уникального протеина киноа содержит сбалансированно-правильное количество крахмала и сахара, в ней много масла (полезно для эластичности кровеносных сосудов), клетчатки, минералов и витаминов. Киноа вкусна, не тяжела для желудка и легка в приготовлении. Эту «чудо-крупу» можно использовать практически вместо любой другой крупы.
Приготовленная киноа имеет легкую, рыхлую структуру, слегка ореховый вкус и чуть твердовата (напоминает пасту al dente). Чаще всего киноа используется в тех же рецептах, что и рис или кус-кус.
Сама по себе, эта «крупа» имеет чуть пресноватый вкус, как, в общем-то, большинство круп, но является прекрасной основой для различных добавок. Она идеально смешивается со специями, заправками, соусами, маслами, овощами, мясными продуктами.
Ну а теперь перейдем непосредственно к рецепту.
Ингредиенты
Киноа – ½ стакана
Фасоль коричневая (сухая)– ¾ стакана
Лук -1 шт
Морковь – 1 шт
Черешки сельдерея – 2 шт
Вяленые помидоры
Оливковое масло – 3 ст.л.
Соль
Нужно отварить, предварительно замоченную на ночь в холодной воде, фасоль.
Киноа промыть и залить кипятком в соотношении 1:2. Добавить соль. Варить на небольшом огне 15 минут. Готовую крупу взрыхлить вилкой.
Нет комментариев