Торт «Эскимо» Автор Ольга Матвей Ингредиенты для теста 4 яйца 180 г сахара 100 мл воды 130 г муки 1 ч.

л. разрыхлителя 2–3 ст. л какао-порошка Ингредиенты для крема 2 яйца 60 г сахара 0,5 стак. сгущенного молока 1 щеп. ванилина 3 ст. л. муки 250 мл молока 250 г сливочного масла Ингредиенты для пропитки 200 мл молока 2 ст. л. сахарной пудры Ингредиенты для глазури 3 ст. л. какао-порошка 2 ст. л. сахара 3–5 ст. л. сметаны жирностью 25 % 50 г сливочного масла Приготовление Коржи. Яйца разделите на белки и желтки. Добавьте по 90 г сахара к белкам и желткам. Взбейте желтки до пышности. К желткам добавьте воду, перемешайте. Приступите к взбиванию белков. Когда они превратятся в плотное суфле, струйкой влейте желтковую смесь. Продолжайте взбивать на низкой скорости. Муку просейте с разрыхлителем и какао. Соедините обе смеси. Выложите тесто в застеленную пергаментом форму, распределите по дну. Выпекайте корж 30–35 минут, готовность проверьте зубочисткой. Крем. В сотейнике с толстым дном смешайте все ингредиенты, кроме масла, для крема. Поставьте сотейник на слабый огонь, при постоянном помешивании варите крем до густоты. К крему добавьте сливочное масло, взбейте. Готовый бисквит извлеките из формы, разрежьте пополам, чтобы получилось 2 коржа. Смешайте молоко с сахаром в количестве, указанном в ингредиентах для пропитки. Полейте смесью коржи. Соберите торт в той же форме, в которой пекся бисквит. Отправьте в холодильник на несколько часов. Глазурь. Смешайте в сотейнике ингредиенты, необходимые для глазури. Поставьте емкость на огонь, при постоянном помешивании доведите до легкого кипения. Остывшей глазурью полейте торт.