ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг мякоти молодого барашка 4 средние луковицы 1 крупный сочный гранат Для харчо 1 горсть длиннозерного риса 2 крупных помидора 1 головка чеснока любая зелень специи для харчо: хмели-сунели, паприка, кориандр, базилик, смесь перцев, петрушка чёрный перец соль ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Мясо нарезать крупно, лук – тонко, положить в миску, жать руками до появления сока, смешать с мясом и соком граната с зернышками. Мариновать 5–12 ч. Шаг 2 Нанизать мясо на шампуры, жарить над углями, поворачивая, до желаемой степени готовности. Подать немедленно. Шаг 3 Для харчо мелко нарезать мясо с 1 шампура. Шаг 4 Наполнить котелок на 2/3 водой и подвесить над костром или закопать в угли. Когда закипит, положить рис, варить 10 мин., добавить лук от маринада. Шаг 5 Помидоры обжечь над углями, удалить кожицу, порубить мякоть, добавить в суп. Шаг 6 Через 10 мин. положить мясо, соль и приправу для харчо, готовить еще 10 мин. Щедро приправить рубленой зеленью, положить раздавленный чеснок и подать.