Консервированные патиссоны

Консервированные патиссоны – прекрасная и очень оригинальная закуска, которая прекрасно подойдет к любому, особенно пресному или постному блюду. Это может быть отварной картофель или рис.
Рецепт консервированных патиссонов
Ингредиенты:
патиссоны;
чеснок – 1,5 кг;
листья хрена – 8 г;
свежая петрушка и сельдерей – 10 г;
стручковый красный перец – 0,3 г;
черный горький перец – 0,1 г;
лавровый листик – 1 шт.;
листья мяты – 0,5 г.
Для заливки:
соль – 50 г;
уксусная кислота 80 % – 12 г.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить консервированные патиссоны. Итак, овощи хорошо промываем, чистим и нарезаем кубиками, а если они маленькие, то консервируем целиком. На дно чистой литровой банки укладываем зелень и специи, а сверху овощи заливаем горячей заливкой, оставляя немного места до края горлышка. Теперь стерилизуем патиссоны при температуре 90 градусов в течение 10 минут, после чего закатываем банку и оставляем остывать.
Консервированный салат из патиссонов
Ингредиенты:
патиссоны – 4 кг;
чеснок – 2 шт.;
соль – 100 г;
сахар – 100 г;
уксус – 100 мл;
растительное масло – 100 мл;
петрушка – 1 пучок.
Приготовление
Патиссоны промываем и нарезаем тонкими пластинками. Чеснок чистим и также шинкуем небольшими кусочками. К нарезанным овощам добавляем соль, сахарный песок, листья петрушки, вливаем уксус, растительное маслице, хорошо перемешиваем и перекладываем в полулитровые чистые банки. Стерилизуем их в кипящей воде примерно на протяжении 20 минут, а потом банки с салатом сразу же закатываем и переворачиваем крышками вниз. Оставляем патиссоны остывать естественным образом, при комнатной температуре, после чего убираем на хранение в прохладное место.
Маринованные патиссоны с укропом
Ингредиенты:
патиссоны – 600 г;
зелень укропа – 15 г;
чеснок – 4 зубчика;
стручковый красный перец – 1 шт.;
зелень мяты, сельдерея, петрушки и хрена – по вкусу.
Для маринада:
вода – 3,5 л;
маринованные патиссоны
соль – 300 г;
уксус 9 % – 500 мл.
Приготовление
Вымытые и очищенные от плодоножек патиссоны бланшируем сначала в кипящей воде примерно 5 минут, а потом сразу же охлаждаем, промывая в холодной воде. Затем укладываем овощи в приготовленные банки: крупные патиссоны режем на равные части, а мелкие кладем целиком.
На дно банок и сверху, выкладываем мелко нарезанную зелень и специи. Теперь стерилизуем баночки с патиссонами примерно 10 – 25 минут в кипящей воде, после чего закатываем их стерилизованными крышками и храним в прохладном месте.