Овощная солянка

Овощная солянка на зиму – рецепт
В основу солянки может идти все, что угодно, но единственным неизменным ингредиентом блюда всегда остается белокочанная капуста.
Ингредиенты:
белокочанная капуста - 490 г;
репчатый лук - 465 г;
стручковая фасоль - 730 г;
томатный соус - 330 мл;
листья лавра - 5 шт.;
чесночные зубки - 3 шт.;
морковь - 290 г;
растительное масло - 420 мл.
Приготовление
Вся подготовка к приготовлению блюда заключается лишь в измельчении необходимых составляющих. Для того, чтобы укорить процесс, с этой целью лучше воспользоваться специальной шинковкой.
Сперва очистите капустную головку от огрубевших листьев, а затем мелко нашинкуйте. Промытую фасоль разрежьте натрое, нашинкуйте лук полукольцами, а морковь натрите на обычной крупной терке или той, что предназначена для приготовления моркови по-корейски.
В трех разных посудах припустите морковь с луком, фасолевые стручки и нашинкованную капусту. Соедините наполовину готовые ингредиенты вместе, заправьте томатным соусом, пюрированным чесноком, добавьте лавр и оставьте томиться на огне не более 20 минут – необходимо, чтобы овощи сохранили свою форму и слегка хрустели на зубах. Теперь тушеную овощную солянку можно разложить по стерильным банкам и закатать. После полного остывания тары и ее содержимого, солянку размещают на хранение в прохладе.
Овощная солянка с грибами
В грибной урожай солянка также выручает, поскольку помогает запасти часть собранных грибов для дальнейшего использования сразу с несколькими целями.
Ингредиенты:
лесные грибы - 1,6 кг;
капуста - 1,3 кг;
томаты - 680 г;
морковь - 530 г;
уксус - 25 мл;
Овощная солянка с грибами
репчатый лук - 490 г;
томатная паста - 95 г;
листья лавра - 2 шт.
Приготовление
Лесные грибы тщательно промойте и проварите минут 10, после чего охладите и произвольно нарежьте. Отдельно обжарьте нашинкованные листья капусты, лук с морковью и грибы. Доведенные до полуготовности составляющие смешайте в одной жаровне, заправьте томатной пастой, дополните томатами, лавром и уксусом, после чего тушите овощную солянку из свежей капусты около получаса.