Огурцы в аджике на зиму - рецепты

Огурцы в аджике на зиму
Ингредиенты:
огурцы свежие – 4 кг;
чеснок – 180 г;
томаты спелые – 1 кг;
масло – 250 г;
соль – 3 ст. ложки;
сахар – 150 г;
уксус – 150 мл;
томатная паста – 3 ст. ложки;
перец чили – 2 шт.
Приготовление
Огурцы промываем, заливаем холодной водой и оставляем на 2 часа. Этим временем чистим чеснок, острый перец и измельчаем их ножом, а помидоры перетираем в пюре. После этого выливаем томатную массу в кастрюлю, добавляем порезанные дольками огурцы и выкладываем все остальные подготовленные ингредиенты: томатную пасту, чеснок, перец, масло, специи и сахар. Хорошенько перемешиваем, ставим на средний огонь, а через 30 минут вливаем уксус и тушим еще 15 минут. Далее раскладываем горячую массу в подготовленные баночки, оставляем немного на пробу и закатываем крышками. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем в одеяло и оставляем остывать, а потом переставляем в холодильник.
Огурцы в аджике на зиму без стерилизации
Ингредиенты:
свежие огурцы – 5 кг;
помидоры – 2 кг;
перец болгарский – 5 шт.;
стручковый острый перец – 2 шт.;
чеснок – 150 г;
масло растительное – 200 мл;
уксус – 200 мл;
сахар – 200 г;
соль мелкая – 3 ст. ложки.
Приготовление
Заранее подготавливаем крышки и банки: промываем их, стерилизуем и оставляем остывать. Огурцы ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем полукружками. Помидоры измельчаем кусочками, а перец обрабатываем и рубим ломтиками. Чеснок очищаем и перекручиваем все овощи через мясорубку. Полученную массу переливаем в глубокую кастрюлю, вливаем уксус, бросаем сахар, соль, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Доводим все до закипания, убавляем огонь и томим 15 минут. Чистые баночки наполняем не слишком плотно огурцами, заливаем горячей аджикой, накрываем крышками и закатываем. После этого переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем до полного остывания. Количество острого перчика и чеснока вы можете изменять в любую сторону, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. По желанию можете добавить в салат лавровый листик или горошинки черного перца. Убираем готовый салат из огурцов в погреб или холодильник и подаем в качестве закуски к любым мясным или овощным блюдам.
Салат из огурцов с аджикой на зиму
Ингредиенты:
огурцы свежие – 1 кг;
капуста цветная – 500 г;
вода – 2 л;
кабачок – 500 г;
столовый уксус – 1 л;
сахар – 250 г;
помидоры – 500 г;
соль мелкая – 100 г;
молотый имбирь – 20 г;
мука – 30 г;
порошок горчичный – 20 г;
куркума – 10 г.
Приготовление
Итак, все овощи тщательно промываем и мелко шинкуем. Затем перекручиваем помидоры через мясорубку и выливаем огурцы в аджике на зимутоматную смесь в сковородку. Доводим ее до закипания, подсаливаем по вкусу и томим еще 10 минут. В кастрюлю наливаем воду, подсаливаем, выкладываем все овощи и оставляем на 12 часов. Затем рассол сливаем, вливаем уксус, выкладываем томатную массу и томим на медленном огне полчаса. После этого всыпаем постепенно сахар и бросаем любые специи на ваш вкус. Овощи должны стать мягкими, но не сильно развариться. Банки заранее подготавливаем, стерилизуем и обсушиваем на полотенце. Раскладываем горячий салат с аджикой в чистую тару, закрываем крышками и переворачиваем. После полного остывания переставляем консервацию в холодильник или кладовую. Такая оригинальная закуска прекрасно разнообразит ваш стол и подойдет к любым блюдам.