НАДО: 5 тушек свежей речной форели 25 крупных креветок 1 лимон Соль Перец КАК ГОТОВИТЬ: 1. Лимон нарезать дольками. Креветки обжарить на решетке. 2. Форель выпотрошить, промыть, посолить, поперчить, положить на нее дольки лимона и жареные креветки. 3. Завернуть в фольгу, положить на угли и запекать 20 минут. КСТАТИ: чтобы рыба при запекании не прилипла к фольге, ее нужно обмазать растительным маслом Семга с овощами в пергаменте

РЕЦЕПТ СЕМГИ С ОВОЩАМИ В ПЕРГАМЕНТЕ НАДО: 2 пергаментных листа (бумага для выпечки) 35х35 400 г семги 6 тигровых креветок Для маринада: ½ лимона 150 мл белого вина ½ ложки сухого чеснока 4 ст. л. рубленной петрушки 2 ст. л. рубленного укропа Щепотка молотого лаврового листа Соль, сахар, перец по вкусу Для приготовления овощей: 2 ст. л. топленого масла. 1 зубчик чеснока. 1 большая морковь 2 маленьких цуккини Средняя луковица Несколько перышек зеленого лука с белой головкой 4 ст. л. зеленого горошка КАК ГОТОВИТЬ: 1. Снять с филе семги кожу, разрезать кусок пополам. 2. Креветки почистить, оставить только хвосты. 3. Сделать маринад, выжав из лимона сок и смешав все ингредиенты. 4. Залить маринадом рыбу и креветки и поставить в холодильник на полчаса. 5. Нагреть духовку до 200С. 6. Разогреть на сковородке топленое масло и положить туда зубчик чеснока, через пару минут – вынуть. 7. Луковицу и белые головки зеленого лука порезать кольцами, а перышки зеленого лука – под 45 градусов (наискосок) по 5 см длинной. Подержать на сковороде до появления ярко-зеленого цвета (полминуты). 8. Морковь и кабачки порезать соломкой и добавить к луку. Жарить вместе 2-3 минуты. 9. Вылить маринад на овощи и добавить горошек. Держать на среднем огне, пока жидкость не выпарится наполовину (3-4 минуты). 10. Разложить пергамент. На середину каждого листа выложить филе, на него сверху – креветки, и рядом овощи. 11. Загнуть к центру сначала одну треть листа, а потом – другую. Края завернуть, плотно прижимая (можно проштамповать степлером). 12. Поставить конверты в духовку на 20 мин. КСТАТИ: можно подавать прямо в конверте, положив на тарелку, а можно содержимое конверта выложить на тарелку. Рыбная кростата

РЕЦЕПТ РЫБНОЙ КРОСТАТЫ «CROSTATA DI PESCE» НАДО: 1 упаковка теста бризе 200 г лосося 300 г любой белой рыбы 250 г креветок 3 яйца 100 мл сливок 2 пакетика ( 4 г) чернил каракатицы 125 г моцареллы 1 ст. л. крахмала Соль Перец КАК ГОТОВИТЬ: 1. Разогреть духовку до 225°С. 2. Помыть и почистить рыбу, удалить косточки и порезать на кубики; почистить креветки. 3. Слегка взбить яйца со сливками, щепоткой соли и перца, добавить чернила каракатицы и размешать. 4. Отрезать излишки теста бризе и выложить форму (26-28 см диаметром) тестом прямо на пекарской бумаге. 5. Обвалять кубики рыбы в крахмале, посолить, поперчить и выложить в тесто. 6. Аккуратно влить яичную смесь. 7. Разрезать оставшееся тесто на полоски и аккуратно выложить их крест-накрест на кростату, между тестом уложить креветки. 8. Выпекать 40 минут, пока заливка не станет густеть. 9. Готовую кростату полностью остудить, чтобы начинка стала более плотной. КСТАТИ: такую кростату лучше есть на следующий день, в теплом или холодном виде, с отварными овощами или с зеленым салатом. #✔РыбаИМорепродукты