Рецепты творожных пирогов

Творожный пирог — тот же чизкейк, только в более грубом, демократичном исполнении. Пропорции муки и творога в тесте могут быть разными, но творог, конечно, должен преобладать, тогда текстура пирога получится нежной и воздушной. Творожное тесто хорошо сочетается с ягодными и фруктовыми начинками или соусами, которыми можно поливать перед подачей готовые пироги.
Абрикосово-творожный пирог
Ингредиенты 4 порции
Мука пшеничная 150 г
Яйцо куриное 2 штуки
Масло сливочное 50 г
Масса творожная 200 г
Сметана 1,5 столовые ложки
Сахар 1,5 столовые ложки
Крахмал 1 столовая ложка
Сахар ванильный 1 чайная ложка
Консервированные абрикосы 4 штуки
Масло растительное 1 чайная ложка
Инструкция
1 час 10 минут
1. Сливочное масло взбить с 50 граммами сахара добела, затем добавить 1 яйцо, еще немного взбить, добавить просеянную муку, вымесить тесто. Тесто должно получиться достаточно плотным, на ощупь маслянистым. Обернуть в пленку, положить в морозилку минут на 15–20.
2. Пока тесто остывает, приготовить крем: творожную массу, 1,5 столовые ложки сахара, ванильный сахар, 1 яйцо, 1,5 столовые ложки сметаны и 1 столовую ложку крахмала смешать миксером (или электровенчиком).
3. Тесто раскатать, вырезать круг, диаметром формы для выпекания (у меня была форма диаметром 20 см — на данное количество ингредиентов подходит идеально), выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Из остатков теста сформировать бортики.
4. Далее влить крем, в нем слегка утопить абрикосы (можно целые половинки, можно нарезать — пробовала и так, и так).
5. Отправить в духовку, разогретую на 180 градусов, минут на 30–40 и выпекать, пока верх крема не затвердеет.

Творожный пирог из крошекИнгредиенты 6 порций Мука пшеничная 2 стакана Масло сливочное 150 г Творог 300 г Яйцо куриное 2 штуки Сахар 1 стакан Ванилин 15 г Инструкция 45 минут 1. Замороженное масло натереть на крупной терке. Добавить 2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, растереть до крошки. 2. В отдельной миске взбить венчиком яйца, добавить творог, 0,5 стакана сахара и ванилин. Перемешать до однородной массы. Начинка готова. 3. В форму для выпечки выложить в три слоя: крошку, творожную начинку, крошку. 4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30 минут.

Рецепты творожных пирогов - 803874364454

Творожный пирог с финиками Ингредиенты 6 порций Мука пшеничная 1,5 стакана Творог обезжиренный 500 г Яйцо куриное 2 штуки Сметана 200 г Масло сливочное 100 г Сахар 1 стакан Разрыхлитель 1 чайная ложка Ванилин 1 г Финики 200 г Инструкция 1 час 1. Муку разотрите с сахаром (1/3 стакана), маслом, ванилином и разрыхлителем в крошку. Выложите половину крошек в форму для выпечки, утрамбуйте равномерно по дну. 2. Из фиников удалите косточки, раскройте их и уложите равномерно поверх крошки. 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Творог смешайте с желтками и сметаной до однородности. Белки взбейте с сахаром (2/3 стакана) до устойчивых пиков. Аккуратно введите белковую массу в творожную, осторожно перемешайте до однородности. 4. Вылейте начинку в форму. Равномерно посыпьте начинку оставшимися крошками. Выпекайте 35–40 минут или до золотистого цвета крошки.

Рецепты творожных пирогов - 803874471718

Творожный пирог со сливами Ингредиенты 4 порции Сахар 1 стакан Разрыхлитель теста 1 чайная ложка Масло сливочное 100 г Яйцо куриное 2 штуки Творог мягкий 250 г Сливы красные 200 г Мука пшеничная 1,5 стакана Инструкция 45 минут 1. Мягкое масло взбить с сахаром, затем всыпать разрыхлитель и муку (тесто получается рассыпчатым, как крошка). 2. Для начинки миксером взбить 0,5 стакана сахара с 2 яйцами, а потом добавить творог. Взбить в однородную пышную массу. Если творог с крупинками, то блендером взбить его до пастообразного состояния. 3. В форму для выпечки (20–25 см в диаметре) высыпать половину теста, сверху равномерно распределить творожную начинку, а затем — ягоды и слегка вдавить их в творожную массу. Засыпать второй половиной теста. 4. Выпекать при температуре 180 градусов минут 25, до золотистого цвета.

Рецепты творожных пирогов - 803874486310

Творожный пирог с цукатами Ингредиенты 4 порции Творог мягкий 400 г Мука с разрыхлителем 150 г Яйцо куриное 2 штуки Изюм ½ стакана Цукаты апельсиновые ½ стакана Миндаль молотый 1 столовая ложка Сахар 4 столовые ложки Ванилин щепотка Масло сливочное 20 г Соль по вкусу Сахарная пудра 3 столовые ложки Инструкция 1 час 20 минут 1. Взбить белки в пену. 2. В отдельной миске смешать творог (я делала из Фермерского 2%, можно из любого 5%, главное, чтобы был мягким), желтки, соль и сахар, добавить ванилин. Все смешать миксером. Добавить мелко измельченный миндаль, цедру, изюм или любые цукаты и снова тщательно перемешать. 3. Постепенно добавить в миску просеянную муку с разрыхлителем. 4. Взбитые белки аккуратно соединить с творожной массой. 5. Духовку нагреть до 190 градусов. Взять форму для выпечки, смазать дно и края сливочным маслом, добавить туда творожную массу и поставить запекаться. 6. Выпекать до тех пор, пока пирог не станет пышным и румяным. Примерное время выпекания 40 минут. Можно проверить, проткнув тонким ножом — на нем ничего не должно остаться. 7. Затем вынуть форму с пирогом, слегка потрясти, чтобы он отошел от формы, перевернуть и посыпать сахарной пудрой.

Рецепты творожных пирогов - 803874494758

Королевский творожный пирог Ингредиенты 12 порций Творог 400 г Сахар 1,5 стакана Масло сливочное 200 г Яйцо куриное 5 штук Мука пшеничная 400 г Разрыхлитель 1 столовая ложка Масло растительное 1 чайная ложка Инструкция 1 час 20 минут 1. Берем две большие миски. 2. В первую складываем яйца, 0,5 стакана сахара, творог (я обычно беру творожную массу, слегка зернистую, с упаковках по 200 грамм), и все это перемешиваем с помощью миксера — получается жидкая масса. 3. Во вторую миску — 1 пакетик разрыхлителя, масло сливочное (комнатной температуры, чтобы мягкое было), 1 стакан сахара, муку добавляем постепенно, и все это перемешиваем руками, получается пескообразное тесто, как крошка. Главное, чтобы оно было рыхлым и не приставало к рукам. 4. Далее берем форму для выпекания пирогов, смазываем ее растительным маслом, и выкладываем на дно часть нашего «крошечного» теста, по бокам пальцами немного прижимаем бортики. 5. Взбитую массу из творога, яиц и сахара аккуратно и медленно выливаем в форму для запекания, и оставшейся частью теста посыпаем сверху. 6. Выпекаем в духовке минут 40–50 при температуре 180 градусов и наслаждаемся результатом!:)

Рецепты творожных пирогов - 803874507046

Творожный пирог с песочной крошкой Ингредиенты 4 порции Мука пшеничная 1 стакан Сахар 1,75 стакана Масло сливочное 100 г Сода гашеная 1 чайная ложка Творог 500 г Ваниль по вкусу Яйцо куриное крупное 3 штуки Инструкция 50 минут 1. Стакан муки, стакан сахара, размягченный маргарин и гашеную соду соединяем и перетираем (руками) вместе до состояния крошки. 2. Для начинки творог смешиваем с яйцами, сахаром (0,75 стакана) и ванилью. 3. Противень застилаем кулинарной бумагой и распределяем по нему половину теста-крошки. Сверху выкладываем творожную массу, выравниваем и засыпаем оставшейся крошкой. Отправляем в духовку, минут на 25–30, пока не зарумянится. 4. Перед подачей режем квадратиками. Можно присыпать пирог тертым шоколадом. И конечно заварить душистый чай, с чабрецом, например.

Рецепты творожных пирогов - 803874518054

Шоколадно-творожный пирог с черникой Ингредиенты 4 порции Масло сливочное 50 г Какао-порошок 2 столовые ложки Сахар 150 г Яйцо куриное 3 штуки Разрыхлитель ½ чайной ложки Мука пшеничная 50 г Творог 300 г Черника 1 стакан Инструкция 30 минут 1. В миске растопите на огне масло, добавьте какао, 50 г сахара, перемешайте и уберите с огня. 2. Взбейте миксером яйцо до пышной пены. Выложите его в слегка остывшую масляную массу, сразу же перемешайте. 3. Разрыхлитель соедините с мукой, высыпьте в тесто, перемешайте. 4. Выложите тесто в разъемную форму, дно и бока которой смазаны растительным маслом. Аккуратно распределите тесто по всей поверхности формы. 5. Для творожной начинки взбейте творог вместе с оставшимся сахаром и яйцами. 6. Полученную творожную начинку аккуратно выложите на шоколадную массу, распределите ложкой по всей поверхности, сверху высыпьте чернику. 7. Поставьте пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку в течение 20–25 минут.

Рецепты творожных пирогов - 803874531622

Творожный пирог с ягодами Ингредиенты 4 порции Творог 700 г Яйцо куриное 3 штуки Сахар 80 г Ягоды свежие 1 стакан Масло сливочное 150 г Мука пшеничная 1 стакан Разрыхлитель ½ чайной ложки Инструкция 1 час 1. Творог, яйца, сахар и 1 чайную ложку разрыхлителя смешиваем вместе до получения однородной массы. 2. Муку смешиваем с 0,5 чайной ложки разрыхлителя, масло выкладываем на плоскую тарелку, засыпаем мукой и рубим ножом в мелкую крошку. 3. Дно формы равномерно посыпаем половиной масляной крошки. 4. Cверху ровным слоем выкладываем ягоды. Если ягоды кисловатые, можно присыпать их сахаром. Далее выкладываем творожную массу. 5. Посыпаем сверху оставшейся крошкой и отправляем в духовку, разогретую до 140 градусов приблизительно на час, пока не получим золотистую корочку.

Рецепты творожных пирогов - 803874544422

Творожный пирог с вишней Ингредиенты 6 порций Яйцо куриное 3 штуки Творог мягкий обезжиренный 300 г Масло сливочное топленое 50 г Мука пшеничная 7 столовых ложек Соль на кончике ножа Сахарная пудра 100 г Вишня без косточек 15 штук Сода на кончике ножа Инструкция 40 минут 1. Вбиваем в стеклянную посуду 2 яйца, подсаливаем и перемешиваем до однородной консистенции. Растопленное сливочное масло вливаем в смесь, сюда же добавляем одну пачку обезжиренного творога (примерно 180 г), перемешиваем венчиком и добавляем 2 столовые ложки сахарной пудры. Затем, в полученную однородную массу постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Отправляем его в холодильник на 10–15 минут. 2. Для начинки пачку обезжиренного творога разминаем вилкой с оставшимся яйцом и сахарной пудрой до однородной массы. Ставим в холодильник. 3. Предварительно вынимаем косточки из вишни. 4. Творожное тесто слегка раскатываем и укладываем в форму для выпекания, оставляем небольшие бортики (2–3 см). Отправляем в духовку на 10 минут при 180 градусах (тесто не должно зажариться или подрумяниться). Вынимаем тесто из духовки и выкладываем на него творожную начинку, поверх которой выкладываем вишню. Оставшееся тесто разрезаем на небольшие полосочки и укладываем на вишню. Отправляем в духовку на 20–25 минут, до образования румяной корочки. 5. Перед подачей на стол остужаем пирог, посыпаем сахарной пудрой.

Рецепты творожных пирогов - 803874555686

Творожный пирог с темным шоколадом Ингредиенты 10 порций Соль по вкусу Дрожжи сухие 7 г Мука пшеничная 800 г Сахар 110 г Масло сливочное 105 г Молоко 175 мл Творог 225 г Шоколад темный 125 г Яйцо куриное 3 штуки Инструкция 2 часа 45 минут 1. Перемешать дрожжи с солью, 150 граммами муки и 100 граммами сахара. Подогреть молоко с 75 граммами сливочного масла и 60 мл воды. Взбить сливочно-молочную смесь и соединить с дрожжевой. Перемешать. Вбить 2 яйца и всыпать порциями оставшуюся муку. 2. Замесить из теста шар и оставить на 1 час в теплом месте. 3. Отделить желток от белка. Белок охладить, а желток взбить с творогом и тертым шоколадом. 4. Духовку нагреть до 170 градусов. 5. Тесто размять на присыпанной мукой поверхности и оставить на 15 минут. 6. Переложить тесто на смазанный жиром противень и раскатать в пласт. Выложить творожно-шоколадную начинку в центр, края слегка скатать. Оставить на 30 минут. 7. Взбить белок с водой и смазать пирог. Выпекать около 50 минут. Если пирог начнет пригорать, накрыть фольгой.

Рецепты творожных пирогов - 803874567206

#✔СладкиеПироги

Шедевры Кулинарии ✔

Рецепты творожных пирогов

Комментарии 2

Шедевры Кулинарии ✔