Бисквитный торт - лучшие рецепты Рецепт 1: Бисквитный торт - классический рецепт Что может сравниться с ароматом свежеиспеченного бисквита, приготовленного по классическому рецепту? Только его божественный вкус! Ингредиенты: 6 яиц; 1 стакан муки; 1 стакан сахара; подсолнечное масло щепотка соли Способ приготовления 1. Застелив форму для выпекания пергаментной бумагой, смазываем ее дно подсолнечным маслом. 2. Отделив белки от желтков, растираем желтки с сахаром добела (лучше использовать для этого деревянную ложку), до полного растворения сахара. Добавив в охлажденные белки щепотку соли, взбиваем их до состояния крутой пены. 3. Добавляем белки к желткам (перемешивать их нужно аккуратно, снизу-вверх); затем добавляем муку, также аккуратно перемешивая. 4. Когда тесто будет готово, сразу выливаем его в форму, ставим ее в теплую духовку и выпекаем бисквит при температуре 200º около 15 минут. Затем, уменьшив температуру до 180º, выпекаем еще около 20 минут. После этого, выключив духовку и приоткрыв дверцу, выдерживаем в ней бисквит около 10 минут и вынимаем. 5. Разрезав готовый корж вдоль на 2 части, смазываем его выбранным кремом (заварным, масляным, творожным) и украшаем глазурью, или свежими фруктами, ягодами, мармеладом и т. д. Можно пропитать коржи сиропом. Рецепт 2: Бисквитный торт медовый Описание: очень нежный бисквит с выраженным медовым вкусом, оформленный легким сметанным кремом. Ингредиенты: Для теста: 50 гр. мёда; 2 яйца; 150 гр. сметаны; 150 гр. размягченного сливочного масла; 400 гр. муки; пакетик ванильного сахара; 1 ч. л. аммония; щепотка соли; для глазури: 150 гр. сахара-рафинада; 6 ст. л. воды; 0,5 лимона; по вкусу сахарная пудра. Способ приготовления: 1. Хорошо взбиваем яйца и смешиваем их с медом, сливочным маслом, сметаной, аммонием и солью. Аккуратно всыпав муку, замешиваем негустое тесто и, накрыв его салфеткой, выстаиваем примерно полчаса. 2. Выпекаем бисквит в подготовленной форме в средне нагретой духовке около получаса. 3. Пока печется бисквит, готовим глазурь. Смешав сахар-рафинад с водой, варим смесь на сильном огне до получения густого сиропа. Затем, добавив в него лимонный сок и сахарную пудру, варим смесь, пока не получится густая и блестящая глазурь. 4. Готовый бисквит охлаждаем и разрезаем на горизонтальные пласты. Прослоив торт фруктовым или ягодным джемом, оформляем его верх и бока глазурью. Рецепт 3: Бисквитный торт «Фруктовое ассорти» Внутри этого легкого бисквита - сочные апельсиновые дольки, его верх украшают ломтики киви, а в качестве прослойки там - вишни. Нетрудно представить, насколько вкусным, красивым и полезным получается это блюдо! Ингредиенты: Для теста: 7 яиц 1 стакан муки; 1 ст. ложка картофельного крахмала; 200 гр. сахара; на кончике чайной ложки ванилин Для начинки и крема: 2 стакана сметаны 2 стакана вишен без косточек; 1 апельсин; 150 гр. сахара; 50 гр. измельченных грецких орехов; 2 киви. Способ приготовления: 1. Отделяем желтки от белков. Отложив 1 ст. л. сахара для взбивания белков, растираем желтки с остальным, пока сахар не растворится, а масса не увеличится в несколько раз. 2. Взбиваем белки в крепкую пену, постепенно добавляя к ним ложку сахара (для придания необходимой крепости). Отделяем их большую часть, смешиваем с растертыми желтками и аккуратно всыпаем муку, в которую нужно предварительно добавить крахмал и ванилин. 3. Добавляем к полученной массе остальную белковую массу и перемешиваем до однородности. 4. В форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, выкладываем 3/4 подготовленного теста, сверху которого аккуратно кладем дольки апельсина. После этого выкладываем остальное тесто, слегка разравниваем верх. 5. Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180°С, около часа. Когда он будет готов, вынимаем из духовки и оставляем на несколько часов на дышащей поверхности (из дерева или ткани). 6. Взбиваем сахар со сметаной до кремоообразного состояния. 6. Разрезаем бисквит вдоль на 2 части, на нижнюю укладываем вишни и покрываем их полученным кремом, сверху кладем вторую часть. 7. Покрыв верх и бока торта сметанным кремом, украшаем торт вишнями и порезанными на тонкие дольки киви, посыпаем орехами. Обязательно оставляем торт на 6 часов для пропитки. Бисквитный торт - полезные советы опытных кулинаров При выпекании бисквита важно соблюдать температурный режим. Рекомендуемая температура - от 180°С до 200°С. Если она будет выше, то на поверхности бисквита может образоваться корочка, которая будет препятствовать удалению влаги, тогда изделие получится непрочным и осядет после охлаждения. При выпечке форму с бисквитом нельзя встряхивать, чтобы масса не уплотнилась и не осела. Первые минут 15 выпечки лучше вообще оставить ее в покое и не передвигать, а лучше - совсем не открывать духовку. Сколько нужно выпекать бисквит? Время выпекания определяется толщиной готовой лепешки. При выпечке бисквита для торта, когда его толщина составляет около 4 см, оно может составлять до 50 минут, при выпечке бисквита для рулета (толщиной около 1 см) - до 15 минут. Как определить готовность изделий? Можно делать это с помощью деревянной палочки, проколов ею бисквит. Если она не прилипает - бисквит готов. Также о готовности бисквита можно судить по цвету корочки и упругости изделия (надавив пальцем на не пропеченный бисквит, можно заметить ямку). Многие кулинары советуют при приготовлении теста для бисквита не отделять белки от желтков, а взбивать их вместе. Таким образом можно предотвратить оседание бисквита. #✔Торты