Пирожные "Персиковое наслаждение" ИНГРЕДИЕНТЫ тесто для основы: Мука-100 г. Яйцо-1 шт.(брала только желток) Сахар мелкий "Мистраль"-25 г. Сливочное масло-50 г. Соль гималайская-щепотка. кремовая заливка: Белки-3 шт. Сахар мелкий "Мистраль"-100 г. Арахис молотый-50 г. Кисель сухой клюквенный-3 ч.л. Персики небольшие-2 шт. Брусника для украшения. Формочки керамические-11 см в диаметре. КАК ПРИГОТОВИТЬ Нежнейшие пирожные получились у меня благодаря оригинальному рецепту! Я очень люблю порционную подачу и именно данный рецепт очень подошёл для оформления пироженок))) Вначале делаем тесто-основу,размешав растопленное масло с желтком и сахаром мелким "Мистраль"+щепотка соли. Всыпаем просеянную муку и замешиваем песочное тесто. Формочки смазываем маслом и разминаем по дну тесто с небольшими бортиками. Ставим в холодильник. Для заливки белки взбиваем с мелким сахаром "Мистраль". Орехи перемалываем в крошку,высыпаем во взбитые белки,туда добавим кисель-концентрат или муку и в самом конце кусочки персика. Достаём формы с охлаждённой основой и заливаем в каждую безейную заливку. Запекаем в разогретой до 180* духовке 25 минут. Полностью охлаждаем (я оставляла в выключенной духовке) и подаём на блюдце,украсив ягодами. Такое пирожное,тающее во рту,кушать-одно наслаждение,я очень рада,что приготовила его)))

Пирожное Toffee cake ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 2 яйца + 1 желток 80 г сахара 80 г измельченной кокосовой стружки 85 г сливок 30%-ной жирности 30 г сливочного масла 120 г орехов (миндаль, лесной орех или любой другой, у меня арахис) Ванилин 140 г муки 0,5 ч. л. разрыхлителя теста Для карамельного слоя: 3 ст. ложки сахара 1 ст. ложка воды 100 г жидкого заварного крема Для украшения: Лепестки миндаля Кокосовая стружка КАК ПРИГОТОВИТЬ Приготовить орехи: слегка обжарить, почистить и измельчить. Кокосовую стружку для теста измельчить в кофемолке (можно заменить сухим молоком). Сварить жидкий заварной крем, закрыть крышкой, отставить. В большой миске взбить яйца с сахаром до пенистой смеси. Добавит кокосовый орех, измельченный арахис, разрыхлитель и ванилин. Влить сливки и осторожно перемешать. Постепенно ввести муку, затем мягкое масло, и замесить тесто. Смазать маслом прямоугольную форму, выложить тесто и выпекать при температуре 190 *С в течение 25-30 минут. Приготовить карамель: в сковородке расплавить сахар с водой, уварить до светло-коричневого цвета на маленьком огне, добавить жидкий крем, быстро размешать, снять с огня. Форму с испеченным тестом вынуть из духовки, слегка охладить и залить горячей карамелью. Охладить полностью и поставить в холодильник на пару часов для застывания карамели. Заготовку разрезать на ромбы или как понравится. Выложить пирожные на блюдо и украсить, у меня миндальные лепестки и кокосовая стружка. Приятного чаепития!

Пирожные "Черника в облаках" ИНГРЕДИЕНТЫ • упаковка слоеного бездрожжевого теста (у меня 275 г) • 3 столовые ложки сметаны 25 % жирности • 50 г адыгейского сыра • 1 куриное яйцо • 1 чайная ложка кукурузного крахмала • ½ стакана черники (у меня замороженная) • 3 столовые ложки сахарного песка • форма для маффинов (на 6 штук) КАК ПРИГОТОВИТЬ Друзья, всем привет. Очень рекомендую эти пирожные. Вкус великолепный, просты в приготовлении, рецепт можно варьировать в зависимости от наличия или отсутствия каких-либо продуктов. Самое главное, чтобы в закромах было слоённое бездрожжевое тесто. Первая начинка: Разминаем адыгейский сыр (у меня был «Калининградский», можно заменить творогом, а можно вообще без него, увеличив количество сметаны), добавляем сметану, желток куриного яйца, 1 столовую ложку сахарного песка. Всё перемешиваем. Начинка готова. Вторая начинка: В сотейник кладём чернику, 2 столовые ложки сахара. Готовим на маленьком огне. Так как у меня черника была замороженная, то образовалось много сока, я его слила, слегка остудила и развела в нем крахмал. Вливаем «накрахмаленный» черничный сок в сотейник. Слегка провариваем, всё начинка готова. Форму смазываем маслом, на дно кладём бумагу для выпечки (у меня бумажные формочки). Первый раз пекла без них. Во время выпечки образовалась карамель, и пирожные было проблематично доставать из формы. Слоеное тесто тонко раскатываем (у меня было тесто уже раскатанное). Посыпаем его сахарным песком, сворачиваем в рулет. Разрезаем на шесть равных частей. Теперь наша задача из каждого рулетика сделать блинчик. Для этого ставим его столбиком и придавливаем ладонью. Кладём полученный блинчик в форму и расправляем его по всей поверхности, накалываем вилкой, чтобы в процессе выпекания не вздыбился. Такой способ я подсмотрела у Джейми Оливера, только он вместо сахара посыпал тесто корицей. Разливаем первую начинку. Не жалеем, наливаем почти полную формочку (в духовке она поднимется самую малость). Ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку до готовности (начинка и края теста подрумянились). Достаём форму из духовки. Взбиваем яичный белок с небольшим количеством соли до мягких пиков. Раскладываем черничную начинку на пирожные, сверху раскладываем взбитый белок и опять возвращаем в духовку. Теперь садимся возле неё и смотрим во все глаза, не отвлекаясь ни на минуту. Как только безешная шапочка зарумянилась, достаём форму, всё готово.

Пирожное Toffee cake ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 2 яйца + 1 желток 80 г сахара 80 г измельченной кокосовой стружки 85 г сливок 30%-ной жирности 30 г сливочного масла 120 г орехов (миндаль, лесной орех или любой другой, у меня арахис) Ванилин 140 г муки 0,5 ч. л. разрыхлителя теста Для карамельного слоя: 3 ст. ложки сахара 1 ст. ложка воды 100 г жидкого заварного крема Для украшения: Лепестки миндаля Кокосовая стружка КАК ПРИГОТОВИТЬ Приготовить орехи: слегка обжарить, почистить и измельчить. Кокосовую стружку для теста измельчить в кофемолке (можно заменить сухим молоком). Сварить жидкий заварной крем, закрыть крышкой, отставить. В большой миске взбить яйца с сахаром до пенистой смеси. Добавит кокосовый орех, измельченный арахис, разрыхлитель и ванилин. Влить сливки и осторожно перемешать. Постепенно ввести муку, затем мягкое масло, и замесить тесто. Смазать маслом прямоугольную форму, выложить тесто и выпекать при температуре 190 *С в течение 25-30 минут. Приготовить карамель: в сковородке расплавить сахар с водой, уварить до светло-коричневого цвета на маленьком огне, добавить жидкий крем, быстро размешать, снять с огня. Форму с испеченным тестом вынуть из духовки, слегка охладить и залить горячей карамелью. Охладить полностью и поставить в холодильник на пару часов для застывания карамели. Заготовку разрезать на ромбы или как понравится. Выложить пирожные на блюдо и украсить, у меня миндальные лепестки и кокосовая стружка. Приятного чаепития!

Шоколадные пирожные «Искушение вкусом» с пряным сиропом из 5 специй ИНГРЕДИЕНТЫ Для пирожных: Яйца куриные СO – 3 шт Коричневый сахар – 115г Шоколад горький – 170г Сливочное масло 72% жирности – 150г+20 г(для смазывания формочек) Вода – 50 мл Для пряного сиропа: Вода – 100мл Коричневый сахар – 50г Пряная смесь « 5 специй» - 1 ч.л. Для украшения: Какао, белый шоколад, мята, мини безе. КАК ПРИГОТОВИТЬ Сварите сироп из 50 мл воды и 75г коричневого сахара (как только сахарный сироп закипит, варите на медленном огне 2-3 минуты). Сразу же в сироп добавьте поломанный кубиками шоколад и сливочное масло и размешайте до однородности (должна получится однородная, блестящая масса кремообразной консистенции). Остудите до комнатной температуры. Взбейте яйца с добавлением 40 г коричневого сахара до увеличения в несколько раз, должна получиться муссовая консистенция. Аккуратно, маленькими порциями введите в шоколадную массу яичную смесь. Перемешивайте ложкой. В смазанные сливочным маслом керамические формочки выложите шоколадное тесто. Формочки поставьте в противень, заполненный кипятком. Поставьте в разогретую до 160 градусов духову и запекайте 35 минут. Пока запекаются пирожные сварите сахарный сироп. Для этого залейте водой коричневый сахар, доведите до кипения и варите 3 минуты. Добавьте смесь «5 специя», перемешайте и варите еще 1 минуту. Готовые пирожные присыпьте порошком какао, украсьте белым шоколадом, мятой и мини безе. Подавайте к столу с пряным сиропом

Шоколадное пирожное с клубникой и бальзамическим уксусом ИНГРЕДИЕНТЫ для теста 1,5 ст. муки (стакан 240 мл) 1 ст. сахара 50 г какао 1 ч. ложка соды без горки 1 ст. холодной воды 0,5 ст. растительного масла 1 ст. ложка уксуса форма 25*20см для крема 200г клубники 1,4 ст. сахара 1 ст. ложка бальзамического уксуса 1 пакетик ванильного сахара ганаш 100г черного шоколада 50 мл сливок КАК ПРИГОТОВИТЬ 1. Духовку разогреть до 180С. Муку просеять с какао, добавить сахар и соду, перемешать. 2. Воду соединить с маслом и уксусом, влить в мучную смесь, тщательно перемешать ложкой. 3. Выложить тесто в форму. застеленную пергаментом. Печь корж до сухой лучины, примерно 30 минут. 4. Затем форму достать немного остудить, достать корж и ТЕПЛЫМ разрезать на 2 коржа. Затем полностью остудить. Тесто очень нежное и холодный корж очень плохо будет разрезаться. 5.Клубнику нарезать не очень мелко, выложить в ковш, добавить сахар, ванильный сахар и уксус и варить, пока масса слегка загустеет. Полностью остудить. 6. Сливки взбить в пышный крем, добавить клубнику. аккуратно перемешать. 7. На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом. Шоколад поломать, влить сливки, растопить на водяной бане и полить верхний корж. Затем дать пирожным пропитаться, я убрала на ночь в холодильник. 8. Затем достать, нарезать и угощаться. Приятного аппетита!

Брауни с вишней и чили перцем в мультиварке ИНГРЕДИЕНТЫ Шоколад горький - 200 г Мука - 100 г Сахар - 50 г Яйца - 2 шт. Разрыхлитель - 1/4 ч.л. Сливочное масло - 100г Вишня (без косточек, замороженная, предварительно не размораживать) - 100 г Чили перец - щепотка (по желанию) КАК ПРИГОТОВИТЬ Сливочное масло нарезать произвольными кубиками, шоколад поломать, положить шоколад и масло в миску и растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Яйца взбить с сахаром и вбить в шоколадную массу. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и щепоткой перца, влить в муку шоколад, тщательно размешать до однородной консистенции. Добавить вишню, перемешать ложкой. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, влить тесто, накрыть крышкой. Установить режим Запекание, таймер на 30 минут. Через 30 минут, поставить режим Подогрев и оставить еще на 10 минут. Аккуратно перевернуть на разделочную доску и нарезать порционными кусочками. По желанию слегка посыпать через сито какао или сахарной пудрой.

Шоколадные башенки ИНГРЕДИЕНТЫ Для бисквита: Мука - 1 стакан Яйцо - 4 шт. Сахар - 1 стакан Какао-порошок -6 ст.ложек Для крема: Масло сливочное- 150 гр. Сметана жирная - 250-300 гр. Сахарная пудра 1/2 стакана Ананас консервированный- 250 гр. Ванильный сахар- 1 пакетик Орех грецкий- 100 гр. Для пропитки: Персиковый конфитюр КАК ПРИГОТОВИТЬ Для бисквита взбиваем белки в пену, затем добавляем к ним сахар, снова взбиваем, потом вводим желтки и просеянную муку. Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом и выливаем тесто. Выпекать в разогретой духовке 7-10 минут при температуре 200 градусов пока тесто не будет "пружинить" при прикосновении к нему. Остудить бисквит, вырезать формой или бокалом кружочки, у меня их диаметр 6,5 см. Получается 20-21 кружочек бисквита. Для крема взбиваем размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и сметану, добавляем к ним рубленные грецкие орехи и нарезанный мелким кубиком ананас (150 гр.) Для пропитки нагреваем конфитюр в микроволновой печи, что бы он стал жидким. Собираем наши башенки. Каждый бисквитик смазываем тоооненьким слоем с обеих сторон конфитюром, кроме 7-ми штук, которые будут лежать в основании, их смазываем только сверху. Поверх конфитюра выкладываем крем, сверху снова бисквит, снова крем и бисквит. Сверху украшаем кремом и ананасами. Прячем в холодильник для пропитки на пару тройку часов. Вкусного чаепития)

Пирожное "Медовая Сказка" ИНГРЕДИЕНТЫ Сахар тростниковый "Мистраль" - 1/3 стак. Мед - 1 ст.л. Яйцо - 1 шт. Масло слив. - 50 гр Мука - 1,5 стак. Сода - 1/2 ч.л. Молоко - 1 ст.л. Сметана - 350 гр Сахарная пудра - по вкусу Шоколад - для украшения Кокосовая стружка - для украшения КАК ПРИГОТОВИТЬ 1. В чашке смешать коричневый сахар, сливочное масло и мед 2. Поставить смесь на паровую баню, довести до кипения, добавить соду, снять с огня. 3. Яйцо взбить вилочкой, добавить молоко. 4. Вылить яичную смесь в медовую. 5. Всыпать муку. 6. Замесить тесто. 7. Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать формочкой круги. 8. Выпекать на сухой сковороде до румяного цвета с двух сторон (печется очень быстро). 9. По готовности остудить. Сделать башенки из 3-4 коржей. 10. Аккуратно обрезать бока. 11. Сметану смешать с сахарной пудрой (венчиком). Я брала 20%. Промазать каждый корж, бока и верх. 12. Обрезки коржей измельчить в блендере. 13. Обсыпать пирожное с боков крошкой. 14. Сверху украсить растопленным шоколадом и кокосовой стружкой.

Пирожные бисквитные с марципановым кремом и брусникой ИНГРЕДИЕНТЫ Крем: • Марципан 150 г. • Молоко 200 мл. • Желатин 10 г. • Яичные желтки 2 шт. • Сахар 70 г. • Сливки 33-38 % 200 мл. • Джем брусничный 8 ст.л. ******************* Бисквиты: • Мука пшеничная 60 г. • Кукурузный крахмал 20 г. • Яйца 2 шт. ( С-О ) • Яичные желтки 2 шт. ( С-О ) • Сахар 50 г. • Ванилин ( щепотка) КАК ПРИГОТОВИТЬ Бисквитные пирожные с нежным марципановым кремом,и ярким вкусом брусники– изумительное угощение,которое вы легко сможете приготовить собственными руками. Поднимите себе настроение в холодный зимний день,побалуйте родных и близких за чаепитием! **************************************************** Марципаново-сливочный крем: !!! В креме используются сырые желтки,покупайте свежие яйца,доверительной марки. В небольшую кастрюльку поломайте марципан,влейте половину молока. Нагревайте постоянно помешивая на медленном нагреве,до размягчения марципана. Смесь пробейте блендером,или протрите через сито,масса должна быть однородная,без комочков. Яичные желтки взбейте с сахаром до пышной,побелевшей массы. Не останавливая работу миксера,влейте в желтки горячее марципановое молоко. В оставшемя молоке замочите желатин,дайте ему набухнуть,распустите ( …в МИКРО,40%=2 минуты … ), влейте в смесь марципанового молока и яичных желтков.Поставьте крем в прохладное место для остывания. Бисквитные заготовки: В сахар добавьте щепотку ванилина,хорошо перемешайте.Муку и крахмал отмерейте в сито. Яйца разделите на белки и желтки.Белки взбейте с небольшим колличеством соли в стойкую пену. В замесочную миску поместите желтки ( 4 шт. ),взбивайте добавляя частями ванильный сахар, до растворения сахара, масса увеличится,побелеет.В желтки просейте мучную смесь,перемешайте до однородной массы.Осторожно , но уверенное вмешайте лопаточкой взбитые белки. Тесто получилось воздушное ( жидковатое ). Из пекарской бумаги вырежьте 8 квадратов ( 15*15 см. ),в середине каждого квадрата нарисуйте круг (обведите подходящую по размеру мисочку )d 12-13 см.Бумажные квадраты выложите на противень, включите духовку = 200 градусов.Тесто перелейте в кулинарный мешок(насадка=0,5-0,7 см.), выложите по кругу на бумажные квадраты,выпекайте по 8-10 минут. Скалку (толщиной d = 3,5-4 см. )оберните фольгой,слегка смажьте растительным маслом. Готовые бисквиты горячими оберните вокруг скалки,как только форма зафиксируется («застывают» очень быстро), снимите с бисквитов бумагу.Дайте заготовкам остыть. Взбейте в пышную массу сливки,вмешайте в остывший марципановый крем. Крем переложите в кулинарный мешок с «звездчатой» насадкой,заполните бисквиты кремом,уберите в холодильник. На «закрепший» крем выложите по столовой ложке брусничного джема. По желанию присыпьте сахарной пудрой,добавьте листики мяты. Приятного чаепития!

Пирожное "Малиновая роза" ИНГРЕДИЕНТЫ корж 2 белка 2 желтка 80 г сахара (у меня 40г обычного и 40г перетертого с лепестками чайной розы. можно просто использовать 1 ст. ложку розовой воды в тесто 5 ст. ложек крахмала с горкой 1/2 ч. ложки разрыхлителя малиновое желе 40 г сахара 10 г желатина 300 г малины несколько капель розовой воды по желанию молочное желе 40 г сахара 10 г желатина 240 мл молока карамельное желе 100 г сахара 10 г желатина 240 мл воды КАК ПРИГОТОВИТЬ 1. Крахмальный бисквит. В белки всыпать 2 ст. ложки сахара и взбить до крепких пиков. Желтки взбить с остальным сахаром добела. 2. В желтки ввести крахмал просеянный с разрыхлителем. Затем аккуратно ввести белки. 3. Вылить тесто в застеленную пергаментом форму, у меня металлическая для кекса, и выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности примерно 20-25 минут. 4. Для карамельного желе сахар высыпать в ковш, добавить соевый соус, растопить. Только аккуратно, чтобы не спалить карамель. Затем влить воду. Теперь нужно подождать пока карамель растает. 5. После того, как карамель полностью растворилась, жидкость подогреть, растворить в ней желатин. Как только желатин растворится, процедить. 6. Для малинового желе малину засыпать сахаром. 7. Довести до кипения. затем протереть через сито. Нам необходимо получить 240 мл, поэтому добавить воды до нужного количества. Смесь нагреть, развести желатин. затем процедить. Добавить несколько капель розовой воды. 8. Для молочного желе молоко нагреть с сахаром, в горячем молоке развести желатин. Затем процедить. Форму выстелить пищевой пленкой, выложить бисквит. На бисквит вылить малиновое желе, убрать в холодильник, чтоб желе схватилось. Затем сверху вылить молочное желе и снова убрать в холодильник. чтоб схватилось. 9. Затем вылить карамельное желе и убрать в холодильник до полного застывания. Затем аккуратно вынуть из формы, нарезать и подавать. Приятного аппетита!

Медовое пирожное с цедрой лимона ИНГРЕДИЕНТЫ Мука- 200 гр Мед -200 гр Яйца -5 шт Цедра 1-го лимона КАК ПРИГОТОВИТЬ Мед соединить цедрой и яйцами, всыпать муку. Протвень смочить водой и выстелить пергаментом. Смазать маслом и выложить тесто, хорошо разровнять. Выпекать 25 -30 минут при температуре 180 градусов. После выпекания дать остыть минут 15-20 и разрезать на ровные прямоугольники. Приготовить крем: Взбить холодные белки в пышную пену с сахаром и добавить пищевой краситель желтого цвета. хорошо перемешать. Обмазать пирожное кремом и украсить по желанию.

Пирожное Шпинат - малина ИНГРЕДИЕНТЫ для теста: желтки – 3 шт. + сахар -130 гр. белки – 6 шт. + сахар 50 гр. соль – 1 щепотка шпинат – 150 гр. разрыхлитель – 2,5 ч.л. масло растительное – 80 мл мука рисовая - 40 гр. мука пшеничная – 140 гр. для крема: сметана 20% - 360 гр. молоко сгущенное – 380 гр. лимон – 1 шт. (цедра и сок) для украшения пирожного: малина 500-700 гр. сахарная пудра - опционально КАК ПРИГОТОВИТЬ Шпинат свежий или замороженный залить кипятком на 10 минут, затем откинуть на дуршлаг, что бы стекла вода. Шпинат измельчить блендером , добавив в него растительное масло. В миске взбить желтки с 130 гр. сахара до пышного состояния. Добавить во взбитые желтки шпинатно – масляную смесь, аккуратно перемешать. Муку рисовую и пшеничную смешать с разрыхлителем, просеять и аккуратно перемешать с желтковой массой. Белки взбить со щепоткой соли и 50 гр. сахара, до мягких пиков. В три приема добавить белки в тесто, каждый раз перемешивая методом складывания. Выложить тесто в форму (или 18 см квадратная, или 20 см круглая). Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С ~ 50 минут, готовность проверить шпажкой. Готовому бисквиту дать отдохнуть сутки. Для крема: С лимона натереть цедру и выдавить сок. Сметану взбить со сгущенным молоком и, не прекращая взбивания добавить сок и цедру лимона. После добавления в крем лимонного сока он на глазах начнет густеть. Если есть сомнения в качестве сметаны, или крем вдруг не стал густым, то в процессе взбивания добавить два пакетика загустителя для сливок. Бисквит разрезать на три коржа: верхний – он пойдет на обсыпку пирожных, сняв с него запеченную корочку, измельчить в крошку. Остальной бисквит разрезать на два коржа. Прослоить коржи кремом, а так же верх и бока. Разрезать на пирожные, открытые бока пирожных так же обмазать кремом. Бока пирожных обсыпать бисквитной крошкой. Наверх пирожных выложить малину. Полость ягод заполнить малиновым сиропом (можно при помощи пипетки). Убрать пирожные в холод на несколько часов для пропитки. Перед подачей пирожные присыпать сахарной пудрой. Приятного!!