Кефирная Панна Котта Ингредиенты Порций: 8 2 пакетика желатина (по 7 г) или 2 ст.л. 50 мл молока или воды 2 стакана сливок 1 стакан сахара 1/2 стакана сметаны 2 стакана кефира 1/2 ч.л. ванили 1/4 ч.л. соли сок 1 лимона цедра 1 лимона ягоды или фрукты для украшения Способ приготовления В небольшой миске растворите желатин в воде или молоке и отставьте. В это время в кастрюльке нагревайте сахар и сливки на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится, а сливки не начнут по-тихоньку закипать. Сразу снимите с огня. Добавьте набухший желатин, перемешайте. Дайте постоять 5 минут. В миске смешайте сливки с желатином и сметану, венчиком, до однородности. Лучше, чтобы не образовывалось много пены (иначе в панна котте получатся пузырьки) - поэтому мешайте медленно. Добавьте кефир, соль, ваниль и лимонный сок. Если на этом этапе в смеси остались какие-либо комочки, лучше процедить через мелкое сито. (Я обычно этого не делаю). Затем добавить цедру. Выложить в 8 бокалов или креманок. Поставить в холодильник - минимум на 2 часа или на ночь. При подаче украсить ягодами или фруктами.

Сметанное желе с кислинкой Ингредиенты Порций: 6 300 г сметаны (20-25% жирности) 400 мл горячей воды 1 стакан сахара 1 пачка желатина зерна 1 граната Способ приготовления Желатин замочить в горячей воде. Добавить сахар, перемешать до полного растворения. Затем охладить до комнатной температуры. Затем добавить сметану, хорошо размешать. На дно формы для желе (будет красиво, если вы используете прозрачную форму, например бокалы) выложить слой гранатовых зерен, залить желейной смесью. Поставить застывать в холодильник на 2 часа. Затем досыпать еще зерна граната, чтобы они распределились по желе. Снова поставить в холодильник (лучше на всю ночь).

Торт-желе Ингредиенты Порций: 8 Для светлого бисквита 1 яйцо 70 г сахара 2 ст.л. сметаны 1 ч.л. разрыхлителя 60 г муки Для темного бисквита 1 яйцо 70 г сахара 2 ст.л. сметаны 2 ст.л. какао-порошка 1 ч.л. разрыхлителя 40 г муки Для светлого желе 700 г йогурта без добавок 6 ст.л. сахара 25 г желатина Для вишневого желе 200 г вишни 3 ст.л. сахара 15 г желатина 300 мл воды 50 г черники или черной смородины Способ приготовления Яйцо взбить с сахаром. Затем добавить сметану и перемешать ложкой. Добавить разрыхлитель и муку и взбить миксером, до получения однородной массы. Форму для выпекания застелить пекарской бумагой, и распределить аккуратно тесто по дну формы. Выпекать 20 минут, при 200С. Готовый корж остудить на решетке. Для темного коржа, также взбить яица с сахаром, потом добавить сметану. Затем добавить какао и разрыхлитель и взбить миксером для получения однородной массы. После чего, добавить муку и перемешать ложкой. Испечь темный корж и тоже остудить. Йогурт комнатной температуры смешать с сахаром. Желатин замочить в воде, хорошо перемешать, и подогреть, чтобы он полностью растворился. Затем остудить и добавить к йогурту. В разъемную форму положить темный корж и залить его 1/2 йогурта и отправить на 5-10 минут в холодильник. Затем положить светлый корж, залить его оставшимся йогуртом и отправить в холодильник уже на 3-4 часа. Вишню залить водой и довести до кипения, проварить 5-8 минут. Затем шумовкой достать вишню, добавить сахар и хорошо перемешать. После этого вишневый сироп процедить и добавить желатин. Если необходимо, немного подогреть, постоянно помешивая, пока не растворится весь желатин. На верхний слой выложить чернику и вишню и залить немного вишневым желе. Поставить в холодильник на 10-15 минут, чтобы ягоды немного застыли и не всплыли. Затем залить оставшимся вишневым желе весь торт и поставить на ночь в холодильник. Аккуратно ножом пройтись по бортику формы, затем снять ее.

Кофейно-сливочное желе Ингредиенты Порций: 4 1 пакетик желатина (2.5 ч.л.) 3 ст.л. холодной воды 500 мл молока 2 ч.л. с горкой быстрорастворимого кофе 4 ст.л. сахара 1 ч.л. ванили 25-50 г тертого шоколада 0.5 стакана (125 мл) сливок (30% и выше), взбить Способ приготовления Замочите желатин в 3 ст.л. холодной воды и дайте постоять, пока не набухнет. Довести до кипения молоко, убавить огонь, добавить желатин и мешать до полного растворения желатина. Добавить растворимый кофе, сахар и ваниль. Снять с огня. Остудить до комнатной температуры, поставить в холодильник. Когда слегка загустеет, добавить тертый шоколад, взбитые сливки. Разложить по креманкам или бокалам и поставить в холодильник до полного охлаждения.

Многослойное желе Ингредиенты Порций: 18 7 пакетиков (по 75 г) желе, разных вкусов и цветов 4 1/2 стакана кипятка, по частям 4 1/2 стакана холодной воды, по частям 1 банка концентрированного молока без сахара, по частям взбитые сливки для украшения Способ приготовления Слегка смажьте растительным маслом форму, в которой будете делать желе (чтобы легче потом было выложить). Растворите 1 пакетик желе (75г) в 3/4 стакана кипятка. Добавьте 3/4 стакана холодной воды. Выложите в форму и поставьте в холодильник до тех пор, пока слой почти застынет, около 45 минут. Растворите другой пакетик желе в 1/2 стакана кипятка. Добавьте 1/2 стакана холодной воды и 1/2 чашки концентрированного молока без сахара. Выложите поверх первого слоя и поместите в холодильник, пока оп почти не застынет, 45 минут. Повторите процесс, пока не уйдут все пакетики. Сверху можно украсить взбитыми сливками

Яблочное желе с мятой Ингредиенты Получается: 2 0.5 л банки 1 кг яблок 1 л воды 50 г свежей мяты 500 г сахара Способ приготовления Яблоки почистить и крупно нарезать. Шкурки и сердцевину сложить в марлевый мешочек. Яблоки сложить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды и мешочек с кожурой и варить на медленном огне 20 минут. Вынуть мешочек, яблоки выложить в большое сито. Поставить сито на большую миску, в которую будет стекать сок. Оставить на 3 часа. В кастрюлю добавить мелко нарезанную мяту и литр воды, довести до кипения. Снять с огня и дать постоять 10 минут. Добавить в мятный отвар сок и сахар. Довести до кипения, убавить огонь и варить 40 минут, постоянно помешивая. Закатать в простерилизованные горячие банки. Оставшееся в сите яблочное пюре можно приправить сахаром и корицей и подать к блинам или съесть просто так.

Желе из сока со взбитыми сливками Ингредиенты Порций: 8 8 ч.л. желатина 1 л сока 1 ч.л. меда или сахара 100 мл сливок 35% (жирности) 1 ч.л. сахара Способ приготовления Желатин замочить в 1 стакане холодного сока. Хорошо перемешать. Дать постоять 1-3 минуты (или как указано на упаковке). Остальной сок хорошо разогреть (в кастрюле или микроволновке). Сок должен стать горячим, но не кипеть. Добавить мед. Перемешать. Снять с огня. Влить подготовленный желатин. Очень хорошо перемешать. Желатин должен полностью раствориться, его совсем не должно быть видно. Разлить по формочкам. Поставить в холодильник на 3 часа. Холодные сливки взбить с сахаром в крепкую пену. Украсить ими желе перед подачей на стол.

Cливочное желе cо сгущенкой Ингредиенты Порций: 4 2 ч.л. желатина 0.5 стакана молока или сливок 0.5 стакана сахара 1 ч.л. ванильного сахара 2 стакана кефира 8 ст.л. сгущенного молока Способ приготовления Желатин замочить в воде (примерно в 1/3 стакана), оставить набухнуть. Молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром, поставить на огонь и нагреть, помешивая, чтобы сахар растворился. Добавить желатин и довести до кипения, но не кипятить. Снять молоко с огня, слегка остудить и смешать с кефиром, тщательно перемешать. Приготовить 4 формочки или пиалки. На дно налить по 2 ст.л. сгущенки. Залить кефирной смесью. Остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 2-3 часа, пока желе полностью не застынет. При подаче провести по краям ножом и перевернуть на блюдца.

Домашнее малиновое мороженое с желе Ингредиенты Порций: 4 1/2 пакетика малинового желе (75 г) 250 мл кипятка 100 г ягод малины 150 г ванильного питьевого йогурта Способ приготовления Сделать заранее: Развести порошок для желе в кипятке. Перемешивать, пока все кристаллики не растворятся, поставить в холодильник на 2 часа, чтобы застыло. Пропустить малину через сито, чтобы избавиться от семян. Протертую малину пропустить в блендере вместе с йогуртом, добавить желе и дать несколько оборотов, рывками. Консистенция должна оставаться неоднородной. Частички желе должны ясно просматриваться. Перелить в формочки или стаканчики, вставить палочки, закрыть пленой и убрать на ночь в морозилку.

Апельсин в желе Ингредиенты Порций: 6 3 апельсина 1 пачка вишневого желе в порошке 500 мл воды Способ приготовления Апельсины вымыть, разрезать пополам, удалить мякоть (можно съесть). Желе растворить в горячей воде, размешать (не доводить до кипения). Аккуратно залить желе в половинки апельсина и поставить в холодильник на час, чтобы желе застыло. Когда желе застынет, разрезать на четвертинки очень острым ножом так, чтобы желе не выпало из кожуры. Получится очень интересный эффект - желе в форме апельсиновых долек. Желе из айвы Ингредиенты Получается: 5 л 2 кг айвы Сок 2 лимонов или 2 чайные ложки лимонной кислоты 3 л воды Сахар (750 г на 1 л отвара) Способ приготовления Вымойте плоды, не чистите, мелко их нарежьте, положите в котел, добавьте сока или кислоты и две трети воды. Разваривайте медленно, чтобы плоды дали сок. Процедите через ткань в течение 15 минут. Сцеженный сок отложите, а мякоть верните в кастрюлю, добавьте остальную воду и варите еще 30 минут. Снова процедите. *Соедините обе партии отфильтрованного отвара, измерьте его общий объем. Замешайте в него до растворения сахар из расчета 750 г на 1 л отвара и прокипятите до загустения. Насыпав в сок сахар, мешайте до полного растворения, затем кипятите 10 минут, ослабив огонь ближе к концу, чтобы желе не задерживало пузырьков воздуха. Когда желе загустеет, снимите с огня и быстро снимите шумовкой пену. Аккуратно разлейте по банкам, наклоняя их, чтобы не возникало пузырьков воздуха. Запечатать и оставьте до полного остывания, пока желе не застынет. Черничное желе Ингредиенты Порций: 20 2 кг черники 300 мл воды 1 ч.л. лимонной кислоты 3 ст.л. пектина сахар Способ приготовления Загрузите вымытые ягоды в котел с водой и лимонной кислотой. Разварите на медленном огне. Протрите ягоды в пюре. Добавьте пектин. Измерьте объем, доведите пюре до кипения в чистом котле и добавьте сахар из расчета 750 г на 1 л. Прокипятите до загустения. #✔Десерт