Предыдущая публикация
Овощные гарниры
Гарниры из овощей к мясу, рыбе, курице. Овощной гарнир - отличное дополнение к белковой пище, не ограничивайтесь картофелем - попробуйте гарниры из кабачков, зеленой фасоли, капусты. Овощи на гарнир можно просто быстро отварить и заправить маслом, а можно сделать запеканку, пюре, запечь овощи в духовке или на гриле, потушить или пожарить. Вариантов - море, выбирайте идеи, пробуйте.
Кабачки и помидоры с запеченным чесноком
Ингредиенты
Порций: 4
2 молодых кабачка
2 стакана нарезанных на четверти помидоров
1/2 луковицы, нарезать кольцами
3 зубчика чеснока, измельчить
1/2 ч.л. молотого красного острого перца
4 ст.л. оливкового масла
щепотка соли и перца по вкусу
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1 ст.л. порезанного свежего базилика
Способ приготовления
Молодые кабачки нарезать пополам вдоль, затем нарезать ломтиками 1 см. Более зрелые - почистить от семян, нарезать ломтиками.
Разогрейте духовку до 230 С. Слегка смажьте маслом форму для выпечки размером 30 х 45 см.
Смешайте кабачки, помидоры, лук, чеснок и красный перец в подготовленной форме для выпечки. Полейте оливковым маслом, припрвьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
Поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся, примерно 18 минут. Достаньте из духовки, посыпьте сыром пармезан и базиликом.
Фасоль с чесноком и соевым соусом
Ингредиенты
Порций: 4
300 г фасоли
соль
2 ст.л. оливкового или кунжутного масла
2 ст.л. соевого соуса
3 зубчика чеснока
щепотка кунжутных семечек
Способ приготовления
Фасоль промыть, нарезать стручки на 2-3 части. Отварить около 5 минут в кипящей чуть подсоленной воде. Сразу слить воду, фасоль откинуть на дуршлаг.
Чеснок выдавить через пресс. На масле обжарить несколько минут фасоль, добавить чеснок, готовить 2-3 минуты. Добавить соевый соус и кунжут. Готовить еще минуту.
Готовую фасоль подавать к мясу или рыбе, посыпав кунжутными семечками.
Тушеные кабачки или баклажаны (Рататуй)
Ингредиенты
Порций: 8
1 луковица мелко нарезать
3 морковки мелко нарезать
2-3 помидора, мелко нарезать
500 г кабачков, очистить, нарезать небольшими кубиками
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
1/4 стакана нарезанной зелени петрушки
2 ст.л. томатной пасты (или по вкусу)
1 ч.л. соли (или по вкусу)
1/4 ч.л. молотого перца
Способ приготовления
Потушить на растительном масле лук, чеснок, и морковь - 5 минут. Помешивайте, не давайте пригореть, тушите на среднем огне. Добавить помидоры, тушить еще 5 минут, помешивая.
Добавить кабачки или баклажаны, очищенные от шкурки и нарезанные маленькими кубиками, тушить 5 минут. Посолить, поперчить, добавить 2 ст.л. томатной пасты. Размешать, закрыть крышкой и тушить все еще минут 10 на слабом огне.
В конце добавить петрушку.
Французский рататуй
Ингредиенты
Порций: 6
1-2 баклажана
1-2 кабачка
2-3 помидора
1 репчатая луковица
2 помидора
1-2 болгарских перца
2 зубца чеснока
соль по вкусу
2-3 ст. ложки оливкового масла
зелень свежая или сухие прованские травы
Способ приготовления
Для начала готовим соус: шинкуем луковицу и обжариваем, добавляем в сковороду протертые помидоры и нарезанный на кубики болгарский перец. Тушим, пока соус немного не загустеет.
Далее, нарезаем на кружочки овощи и складываем их поочередно в форму, после чего поливаем соусом.
Смешиваем оливковое масло, соль и рубленый чеснок, поливаем сверху овощи. Посыпаем зеленью или прованскими травами, чтобы было совсем уже по-французски.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку. Запекаю обычно при температуре 170гр около 1 часа. Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Приятного аппетита!
Запеканка из картофеля с помидорами
Ингредиенты
Порций: 4
750 г картофеля
500 г крепких зрелых помидоров
1 зубчик чеснока
150 г моцареллы
соль, перец
125 г крем-фреша (сметаны)
4–5 ст. л. молока
100 г натертого пармезана
Способ приготовления
Картофель сварите в мундирах - 25–30 минут. Слейте воду, остудите, почистите и нарежьте ломтиками.
Разогрейте духовку до 220°С (духовку с конвекцией до 200°С). Помидоры нарежьте ломтиками. Очистите и мелко нарубите чеснок. Моцареллу нарежьте кубиками.
Выложите последовательно в форму картофель и помидоры, слегка посолите и поперчите их. Смешайте крем-фреш и молоко, вылейте эту смесь на овощи. Положите чеснок и моцареллу. Посыпьте пармезаном.
Запекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут до золотисто-желтого цвета, пока сыр не расплавится.
Овощи в духовке
Ингредиенты
Порций: 12
400 г тыквы или зимний кабачок
2 красных сладких перца, удалить семена и нарезать квадратиками
1 батат (сладкий картофель), очистить и нарезать кубиками
3 жёлтых картофелины, нарезать кубиками
1 красная луковица, разрезать на четверти (крупные перышки)
1 ст.л. нарезанного свежего тимьяна или сухого
2 ст.л. нарезанного свежего розмарина
1/4 стакана оливкового масла
2 ст.л. винного или бальзамического уксуса (или лимонного сока)
соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 250 С.
В большой миске смешайте зимний кабачок, красный сладкий перец, батат и жёлтый картофель. Разделите красный лук на четверти и добавьте в овощи.
В небольшой миске смешайте тимьян, розмарин, оливковое масло, уксус, соль и перец. Смешайте с овощами, пока они не станут равномерно покрыты этой смесью. Равномерно выложите в большую форму для выпечки.
Запекайте 35 - 40 минут в предварительно разогретой духовке (250С), помешивая каждые 10 минут, или пока овощи не станут готовыми и не подрумянятся.
Золотистые оладьи из кабачков
Ингредиенты
Порций: 4
500 г кабачков или цуккини
1 небольшая луковица, мелко нарезать
2 яйца, слегка взбить
1/4 стакана муки
чуть соли и перца по вкусу
растительное и сливочное масло для жарки
Способ приготовления
Срезать у цуккини кончики и пропустить в комбайне (или натереть на терке). Присыпать слегка солью, чтобы они отдали воду и дать постоять 30 минут. Отжать руками из кабачков жидкость (чем больше тем лучше).
Пожарить лук в сливочном масле на среднем огне до размягчения, примерно 3 минуты. Положить кабачки и лук в миску. Добавьте яйца, муку, соль и перец.
Разогреть растительное масло на сковороде. Добавлять тесто на сковородку столовой ложкой с горкой, затем этой же ложкой расплющить в лепешечку. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Можно выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, тогда они будут более хрустящими. Можно также складывать готовые оладьи в теплую духовку, тогда они будут теплые и готовы все одновременно.
Салат из жареных баклажанов, болгарского перца и помидоров
Ингредиенты
Порций: 8
1 крупный баклажан или 2 маленьких
2 луковицы
2 болгарских перца
4 средних помидора, крупно нарезать
растительное масло для жарки
1 ст.л. винного уксуса
соль, перец по вкусу
петрушка, кинза
Способ приготовления
Баклажаны помыть, нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. Затем сполоснуть их водой, обжарить на растительном масле, остудить.
Обжарить лук и 1 нарезанный болгарский перец. Второй перец нарезать и положить в салат свежим. Остудить.
Готовые баклажаны положить в салатницу, добавить жареный лук и перец, нарезанные помидоры и второй свежий перец, посолить, поперчить. Полить растительным маслом и уксусом. Перемешать, посыпать нарезанной зеленью и подавать на стол.
Гратен из брокколи с курицей
Ингредиенты
Порций: 6
400 г филе курицы
500 г брокколи
150 г сыра
1 стакан сливок
2 зубчика чеснока
соль, молотый перец
Способ приготовления
Куриное филе порезать кубиками. Брокколи разобрать на соцветия.
В миске смешать курицу и брокколи. Уложить в форму для запекания.
Сливки посолить, приправить перцем.
Залить брокколи сливками, сверху посыпать сыром. Запекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.
Кабачки жареные
Ингредиенты
Порций: 4
3 небольших кабачка
1 сладкий перец
1 луковица
2 зубчика чеснока
4 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. муки
соль, перец
петрушка
2 морковки
Способ приготовления
Нарезать луковицу, обжарить ее до прозрачности на оливковом масле.
Перец нарезать полосками, морковку потереть. Добавить перец и морковку к луку, обжарить несколько минут.
Кабачки или цуккини нарезать небольшими кубиками. Обвалять их в муке.
Положить кабачки на сковороду к остальным овощам. Обжарить 2-3 минуты на уверенном огне.
Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около 15 минут.
Мелко порезать петрушку и чеснок. Когда овощи будут готовы посыпать их зеленью с чесноком, перемешать.
Запеканка из кабачков с творогом
Ингредиенты
Порций: 6
600 г кабачков
3 ст.л. оливкового масла
свежий базилик или петрушка
приправы по вкусу ( для овощей )
соль, перец
300 г творога
1 яйцо
3 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
Способ приготовления
Кабачки нарезать кубиками или небольшими ломтиками. Сложить в миску. Добавить мелко нарезанный базилик, приправы и оливковое масло. Хорошо перемешать. Посолить и приправить по вкусу перцем.
Творог растереть с яйцом, добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок и соль, перемешать.
В форму для запекания или просто на противень выложить кабачки, сверху ложкой выложить творожную массу. Поставить в разогретую до 200 С духовку, запекать 30-40 минут.
Брокколи с помидорами и базиликом
Ингредиенты
Порций: 4
2 ст.л.оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчить
1 (400 г) банка помидоров в собственном соку, нарезать
1 ч.л. винного уксуса
1/4 стакана нарезанного свежего базилика или 1 ст.л. сухого
500 г соцветий брокколи
соль и молотый черный перец по вкусу
Способ приготовления
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и притушите, непрерывно помешивая. Добавьте помидоры, базилик и уксус и тушите, пока жидкость не выпарится примерно наполовину.
Выложите брокколи поверх помидоров и приправьте небольшим количеством соли и перца. Тушите на слабом огне в течение 10 минут, или пока брокколи не станет нежной. Не переварите брокколи, она должна остаться ярко зеленого цвета. Выложите в сервировочное блюдо и перемешайте с соусом перед подачей на стол.
Баклажаны запеченные с моцареллой.
Ингредиенты
Порций: 4
2 баклажана
120 г моцареллы
2 ст.л. + 2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. сухого орегано
2 ст.л. муки
2 зубчика чеснока
4 помидора
соль и перец
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, слегка посолить. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить по 2 минуты с каждой стороны, до образования корочки.
Выдавить чеснок, смешать с 2 ст.л. оливкового масла и орегано.
Сыр и помидоры нарезать тонкими кружочками.
Собрать башенки - на каждый кусочек баклажана положить сыр, затем помидор, смазать чесночным маслом, затем снова кружочек баклажана и сверху кусочек сыра.
Разогреть духовку до 200 градусов и запекать 15 минут, пока сыр не запечется.
Следующая публикация
Нет комментариев