Блины тонкие на молоке с сыром Ингредиенты: 2,5 стак. муки, 3 стак. молока, 200 г твёрдого сыра, 5 яиц, 100 г сахара, ½ ч.л. соли. Приготовление: Отделите желтки от белков. Смешайте желтки, муку и натёртый на мелкой тёрке сыр. Отдельно взбейте в крепкую пену белки с солью и осторожно введите белковую массу в смесь для блинов. Испеките, как обычные блинчики, на смазанной маслом сковороде.

Блины дрожжевые с сыром Ингредиенты:блинчики с сыром 2 стак. муки, 500 мл тёплой воды, 2-3 яйца, 1 ч.л. сухих дрожжей, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли, ¼ стак. растительного масла, 300 г сыра, тмин – по желанию. Приготовление: Размешайте дрожжи в тёплой воде. Яйца смешайте с солью и сахаром. Добавьте немного муки. Муку в тесто добавляйте небольшими порциями, каждый раз хорошо вымешивая его, чтобы не образовалось комков. Готовое тесто оставьте на 30 минут. Затем добавьте в него растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Подготовьте сыр: натрите его на тёрке и добавьте к нему горсть тмина. Теперь приступайте к выпечке блинов. Вариант №1. Налейте тесто в сковороду и сразу же присыпьте его сыром. Когда блин пропечётся с одной стороны, переверните и запекайте сыром вниз. Вариант №2. Налейте тесто в сковороду и пропеките блин с одной стороны, затем переверните и присыпьте сыром. Немного подождите, пока подрумянится обратная сторона блинчика и немного оплавится сыр. Затем сверните блин вдвое, сыром внутрь.

Сырные блины с луковым припёком Ингредиенты: 2 стак. муки, 500 мл молока, 5 яиц, 4 луковицы, 150 г твёрдого сыра, 1,5 ст.л. сахара, ½ ч.л. соды, ½ ч.л. соли. Приготовление: Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте 100 мл молока и понемногу подмешивайте муку, доведя смесь до консистенции сметаны. Натрите в тесто сыр, добавьте соду, муку и оставшееся молоко. Замесите негустое блинное тесто. В сковороде на растительном масле обжарьте столовую ложку измельчённого лука и залейте его тестом. И так перепеките всё тесто.

Сырные блины с грибным припёком Ингредиенты:блины, посыпанные сыром Для блинов: 2 стак. муки, 1 стак. молока, 2 стак. воды, 2 яйца, соль – по вкусу. Для припёка: твёрдый сыр, шампиньоны, зелёный лук – количество по желанию. Приготовление: Замесите блинное тесто. Шампиньоны нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на растительном масле, зелёный лук измельчите, сыр натрите на мелкой тёрке. По смазанной маслом сковороде распределите немного зелёного лука, сыра и жареных грибов, залейте блинным тестом и жарьте как обычно с двух сторон.

Блинные конвертики с сыром Ингредиенты: 2 стак. муки, 200 г твёрдого сыра, 3 яйца, 1 стак. молока, 1 стак. воды, 1 ст.л. сахара, соль – по вкусу. Приготовление: Взбейте яйца, смешайте их с водой и тёплым молоком. Добавьте просеянную муку, сахар, соль и тщательно взбейте. Выпекайте блинчики с двух сторон на раскалённой сковороде, смазанной маслом. Натрите сыр на крупной тёрке. В центр каждого блинчика положите немного сыра и заверните блин конвертиком. Обжарьте блинные конвертики на сливочном масле. Затем сложите их на противень и поставьте на 15-20 минут в духовку.

Блинчики рисовые с сыром, запечённые Ингредиенты: блины, посыпанные тертым сыром 3 стак. пшеничной муки, 2 стак. рисовой муки, 1 л молока, 200 г густых сливок, 3 яйца, 30 г сухих дрожжей, 150 г сливочного масла, 200 г сыра «Пармезан», 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Приготовление: Растворите дрожжи в 500 мл молока, добавьте пшеничную муку, поставьте в тёплое место на 2-3 часа. Когда тесто поднимется, добавьте желтки, 100 г растопленного сливочного масла, сахар, соль и всыпьте рисовую муку. Размешайте и разведите оставшимся молоком до нужной густоты, потом добавьте взбитые в густую пену белки и сливки, всё осторожно размешайте и дайте постоять в тёплом месте. Сыр натрите на мелкой тёрке. Выпекайте блины на сливочном масле, посыпая тесто натёртым сыром. Готовые блины сложите в форму, пересыпьте каждый блин сыром и смажьте кусочком сливочного масла. Поставьте форму в разогретую духовку на 5-10 минут, чтобы сыр расплавился. Блинные конвертики с сыром и грибами Ингредиенты: Для теста: 280 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли. Для начинки: 300 г шампиньонов, 200 г сыра, 2-3 маринованных огурчика (по желанию), 1-2 луковицы, рубленая зелень, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Разбейте в миску яйца, добавьте сахар, соль и перемешайте венчиком или вилкой. Влейте к яйцам часть молока (около 200 мл) и снова перемешайте. Далее добавьте муку и перемешивайте до тех пор, пока не получится тесто безкомочков, по консистенции как густая сметана. Влейте остатки молока и опять перемешайте, чтобы получилось жидкое, легко льющееся тесто. Добавьте в него 1-2 ст.л. растительного масла, перемешайте и дайте постоять 15 минут. Приготовьте тонкие блинчики. Для начинки вымойте грибы, обсушите их и нарежьте ломтиками, мелко нарежьте лук. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и жарьте до готовности, помешивая. Посолите, поперчите, посыпьте рубленой зеленью. Сыр натрите на тёрке, маринованные огурчики нарежьте кружочками. На середину каждого блинчика положите 1 ст.л. начинки, несколько кусочков маринованного огурца и густо засыпьте тёртым сыром. Сложите блины конвертиками и обжарьте на сливочном масле до румяной корочки.

Блины с сыром и яйцом (идея для завтрака) Ингредиенты:блины блинное тесто. Начинка на 1 блин: 1 яйцо, 30-50 г твёрдого тёртого сыра. Приготовление: Сыр натрите на тёрке. Налейте на раскалённую сковороду порцию блинного теста и, обжарив блин с одной стороны, переверните его. Сразу же в центр блина вбейте сырое яйцо и присыпьте сверху сыром. Тут же сверните блин конвертиком, подержите на сковороде 30 секунд и сразу подавайте к столу. От горячей сковороды и горячего блина яйцо быстро схватится, а сыр – расплавится. Внутри блинчика получится очень вкусная сырно-яичная начинка. Блины с сыром и луком, обжаренные в панировочных сухарях Ингредиенты: Для блинов: 1 стак. молока, 3 яйца, 2 ложки сахара, щепоточка соли, мука немного растительного масла. Для начинки: 200 г твёрдого сыра, 2 луковицы, 2 яйца, 5 ст.л. панировочных сухарей. Приготовление: Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета (минут 10). Затем переложите лук в миску и оставьте остывать. Испеките блины, каждый блин выкладывайте на разделочную доску и обрезайте края, чтобы получился квадрат (обрезки от блинов не выбрасывайте, нарежьте их мелко). Сыр натрите на тёрке. Половину его перемешайте с остывшим луком и нарезанными блинными обрезками. Оставшийся сыр смешайте с панировочными сухарями. В середину каждого блинного квадрата выложите немного начинки и сверните блин трубочкой. В отдельной миске взбейте два яйца, обмакните в них блины с начинкой, а после обваляйте в смеси сухарей и сыра. На сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте в нём на небольшом огне фаршированные блины со всех сторон до золотистого цвета.

Голландские блины с сыром Ингредиенты:блины с яйцом 200 г муки, 200 мл молока, 300 мл натурального или растворимого кофе, 150-200 г твёрдого сыра, 1 яйцо, соль – по вкусу. Приготовление: Просейте муку, добавьте яйцо и хорошо размешайте. Постепенно добавляйте молоко и кофе и взбивайте. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и налейте тесто. Когда блин поджарится с одной стороны, переверните его и разложите на одной половинке блина тонкие пластинки сыра. Накройте блин второй половинкой и немного поджарьте с одной стороны, затем – с другой.

Блины с сыром и яблоком блины с мыслом и яблокамиИнгредиенты: 500 г муки, 1 стак. молока, 2 яйца, 4 яблока, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. мёда, 150-200 г мягкого сыра, 1 ст.л. растительного масла, сахарная пудра, корица – по вкусу. Приготовление: Просейте муку и добавьте к ней молоко, яйца, по щепотке сахара и соли. Размешайте до однородного состояния и поставьте готовое тесто в холодильник на 10 минут. Яблоки очистите, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой. Смешайте лимонный сок, мёд, корицу и полученным соусом полейте нарезанные яблоки. На сковороде разогрейте масло и испеките блины. Готовые блины густо смажьте мягким сыром, выложите яблочную соломку на одну половинку каждого блина, накройте её второй половинкой и сверху посыпьте сахарной пудрой.

Блинчики с плавленым сыром «Пикантные» Ингредиенты:блинчики с начинкой Для блинчиков: 6 стак. муки, 500 мл ряженки, 2 яйца, 1 ст.л. сахара, 2 ч.л. соды. Для начинки: 3 плавленых сырка, 2 ст.л. зелени, 3 зубчика чеснока, майонез. Приготовление: Из указанных выше ингредиентов приготовьте блинное тесто и приготовьте тонкие блинчики. Натрите плавленые сырки на крупной тёрке, добавьте зелень, пропущенный через пресс чеснок и заправьте эту смесь майонезом. На край готовых блинчиков выкладывайте понемногу сырной смеси и сворачивайте каждый блин конвертиком. Перед подачей к столу блины с сырной начинкой можно немного разогреть.

Блинчики с брынзой Ингредиенты: 1 стак. муки, 1,5 стак. молока, 2 яйца, 300 г брынзы, 4 ст.л. сметаны, 1 луковица, чёрный молотый перец – по вкусу, несколько веточек орегано. Приготовление: Смешайте муку, яичные желтки, щепотку соли, молоко. Белки взбейте отдельно до состояния пены и аккуратно подмешайте в тесто. Нагрейте в сковороде масло и обжарьте тонкие блинчики. Мелко нарежьте лук, листья орегано промойте, высушите и разорвите на небольшие кусочки. На тёрке натрите брынзу, смешайте её со сметаной или натуральным йогуртом, а затем соедините с луком и орегано, приправьте по вкусу солью и перцем. Смажьте этой массой тёплые блины, сложите их треугольниками и подавайте к столу.

Блинные рулетики с сыром, креветками и укропом Ингредиенты: 4 ст.л. муки, 4 ст.л. крахмала, 500 молока, 4 яйца, 1-2 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 200-250 г сливочного сыра, 150-200 г варёных очищенных креветок, 1-2 зубчика чеснока, 1 пучок укропа, щепотка соли. Приготовление: Для теста соедините муку, крахмал, сахар и соль. Взбейте яйца и размешайте с тестом. Затем, непрерывно помешивая, постепенно влейте тёплое молоко. Влейте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте. Дайте тесту 30 минут настояться. Испеките тонкие блинчики. Для начинки смешайте мягкий сливочный сыр с мелко нарезанными креветками, укропом и чесноком. Смажьте полученной смесью каждый блинчик и сверните в плотные трубочки. Лариса Шуфтайкина