Пышные котлеты Ингредиенты Порций: 6 200 г свинного фарша 200 г говяжего фарша 200 г куриного фарша 1 луковица 2 кусочка белого хлеба, замочить в 0.5 стакана молока 2 зубчика чеснока соль и перец 2 яйца 2 ст.л. муки 2 ст.л. растительного масла Способ приготовления Яйца разделить на белок и желток. Белки взбить миксером до устойчивых пиков. В блендере перемолоть хлеб с молоком, добавить в ним лук, чеснок и желтки. Если взбивать сложно, добавьте еще чуть-чуть молока. Получается однородное пюре. Смешать три вида фарша (можно использовать просто свинину и говядину в равных пропорциях). Добавить к фаршу пюре из хлеба и лука с желтками. Все хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Ввести в фарш белковую массу. Аккуратно перемешивая лопаточкой или ложкой. Разогреть растительное масло на сковороде. Влажными руками сформировать котлетки, обвалять в муке и обжарить по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне.

Котлеты из куриного фарша Ингредиенты Порций: 6 500 г куриного фарша 100 г сыра 3 зубчика чеснока укропа 2 кусочка белого хлеба соль, перец 1 яйцо мука для панировки масло для жарки Способ приготовления Куриный фарш посолить, приправить перцем. Добавить сырое яйцо, все хорошо перемешать. Мелко нарезать укроп, выдавить чеснок, натереть сыр. Добавить укроп, чеснок и сыр в фарш. Размочить в теплой воде белый хлеб и добавить в куриный фарш. Все хорошо перемешать. Набрать ложкой котлетки, обвалять в муке. Обжарить на растительном масле до румяности.

Тефтели домашние Ингредиенты Порций: 6 Тефтели 100 г риса 100 г белого хлеба 1/2 стакана молока 1 луковица 500 г фарша (говядина+свинина) 1 яйцо соль, молотый перец 2 ст.л. растительного масла для жарки Для соуса 2 стакана воды 2 ст.л. муки 2 ст.л. сметаны 1 ст.л. томатной пасты пряности (базилик, орегано) по вкусу Способ приготовления Рис промыть и отварить около 15 минут. Хлеб раскрошить и замочить в молоке. Лук мелко нарезать. Смешать фарш с отваренным рисом, размятым хлебом, яйцом и нарезанным луком. Добавить соль и перец. Хорошо вымешать. Из фарша сформировать тефтельки. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить тефтели, обжарить несколько минут со всех сторон. В стакан воды добавить муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Залить тефтели. Сметану смешать с томатной пастой и еще одним стаканом воды и также вылить к тефтелям. Довести до кипения. Добавить соль, перец и пряности по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут. Совет: В тефтели можно добавить не только белый рис, но и дикий или коричневый, а также другие крупы, например булгур.

Котлеты на пару Ингредиенты Порций: 3 400-500 г фарша стакан молока или сливок 1 яичный белок 2 ломтика хлеба соль, перец, специи по вкусу Способ приготовления Хлеб замочить в воде и отжать. Фарш и молоко взбить миксером на низкой скорости. Отдельно взбить белок до пены (использовать чистую сухую миску и чистые сухие лопасти для миксера). Аккуратно добавить в фарш взбитый белок, размоченный хлеб, соль и специи по вкусу. Перемешать по-тихонечку. Слепить котлеты, выложить в пароварку или вставку для пара в мультиварке и готовить на пару 25 минут.

Котлеты куриные детские Ингредиенты Порций: 4 500 г куриного филе 1 луковица 2 зубчика чеснока 100 г белого хлеба 50 г тертого сыра 2 ст. л. сметаны 2 ст.л. муки по вкусу соль, перец 2 ст. л. растительного масла Способ приготовления Хлеб размочить в теплой воде. Пропустить через мясорубку филе курицы. Также пропустить лук, чеснок и размоченный хлеб. Добавить в фарш тертый сыр, сметану, соль и перец. Слепить котлетки, обвалять в муке и обжарить на среднем огне в растительном масле.

Котлеты из курицы с тыквой Ингредиенты Порций: 6 300 г куриных грудок 250 г тыквы 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 1 яйцо 1 кусочек белого хлеба соль, перец 2 ст.л. муки масло для жарки Способ приготовления Куриные грудки пропустить через мясорубку вместе с луком, петрушкой, чесноком. Хлеб размочить в воде. Также пропустить через мясорубку. Тыкву натереть на мелкой терке. Добавить в фарш. Все хорошо посолить, приправить перцем и добавить яйцо. Запанировать котлетки в муке и обжарить на растительном масле несколько минут с каждой стороны. Куриные котлеты из куриных грудок Ингредиенты Порций: 6 500 г филе куриной грудки 1 яйцо 2 ст.л. сметаны или майонеза 2 ст.л. муки + мука для панировки 2 зубчика чеснока 1 пучок петрушки соль и перец растительное масло для жарки Способ приготовления Куриные грудки порубить очень мелко, почти до состояния фарша. Слегка взбить яйцо. Добавить его к курице. Добавить сметану. Петрушку и чеснок порубить мелко и добавить в фарш. Посолить, поперчить. Запанировать котлетки в муке и обжарить на растительном масле. Котлеты из фарша индейки Ингредиенты Порций: 4 500 г фарша индейки 1 луковица 2 зубчика чеснока горсть мелко нарезанной петрушки 0.5 стакана панировки 2 ст.л. мягкой горчицы 2 ч.л. вустерского соуса (или соевого, тогда соли не надо) 1 ч.л. соли 1 яйцо 1 ч.л. сухого орегано или прованские травы 1/4 ч.л. молотого перца растительное масло для жарки Способ приготовления Измельчить лук, чеснок, петрушку. Все хорошо вымесить, слепить котлеты. Жарить на растительном масле 5 минут с одной стороны, 5 минут с другой. Котлеты из фарша индейки Ингредиенты Порций: 4 500 г фарша индейки 1 луковица 2 зубчика чеснока горсть мелко нарезанной петрушки 0.5 стакана панировки 2 ст.л. мягкой горчицы 2 ч.л. вустерского соуса (или соевого, тогда соли не надо) 1 ч.л. соли 1 яйцо 1 ч.л. сухого орегано или прованские травы 1/4 ч.л. молотого перца растительное масло для жарки Способ приготовления Измельчить лук, чеснок, петрушку. Все хорошо вымесить, слепить котлеты. Жарить на растительном масле 5 минут с одной стороны, 5 минут с другой. Фрикадельки в томатном соусе Ингредиенты Порций: 6 1 кусочек белого хлеба 50 мл молока 500 г фарша индейки пучок свежей петрушки 200 г замороженного шпината соль и перец по вкусу 1/4 стакана оливкового масла 1 луковица 2 зубчика чеснока 1 морковка 300 г томатного соуса Способ приготовления Кусочек хлеба размочить в молоке. Фарш смешать с размоченным хлебом, добавить нарезанную петрушку, размороженный шпинат, соль и перец. Сформировать маленькие котлетки. На оливковом масле (в 2 столовых ложках) обжарить котлетки 3 минуты, вынуть и отставить их. Долить оставшееся масло, обжарить лук и чеснок. Добавить мелко порезанную кубиками морковку. Влить томатный соус, дать закипеть и тушить фрикадельки 15-20 минут. Подавать с пастой или рисом. Ленивые голубцы Ингредиенты Порций: 6 250 г свинного фарша 250 г говяжьего фарша 1 качан капусты 1 морковка 1 луковица 1/2 стакана риса 2 ст.л. сливочного масла 2 ст.л. сметаны 2 ст.л. томатной пасты 3 зубчика чеснока 2 лавровых листа соль и перец Способ приготовления На сливочном масле обжарить капусту. Добавить лук и натертую морковку. Пожарить около 10 минут под крышкой. Смешать свиной и говяжий фарш с рисом, добавить к нему капусту с морковкой и луком. Хорошо перемешать. Посолить и поперчить. Сформировать небольшие котлетки и уложить в сотейник. 2 ст.л. томатной пасты смешать с 3 ложками сметаны, долить воды, чтобы соус был совсем жидкий и влить в сотейник. Посолить, добавить лавровый лист и чеснок. Тушить около 25-30 минут на слабом огне под крышкой. Совет Можно запечь голубцы в духовке- просто выложить в форму, долить немного воды, и запечь. Чтобы рис равномерно сварился, перевернуть один раз. Воду доливать по мере необходимости.

Котлеты рыбные Ингредиенты Порций: 6 500 г филе минтая (или трески) растительное масло для жарки 100 г белого хлеба 1/3 стакана молока 1 луковица 1 ст.л. майонеза 1 яйцо свежий укроп соль и перец по вкусу 2 ст.л. муки Способ приготовления Рыбу пропустить через мясорубку, добавить размоченный и отжатый мякиш белого хлеба. Лук нарезать очень мелко и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить лук к фаршу. Вымесить фарш, добавить соль, перец, сырое яйцо и мелко нарезанный укроп. Добавить майонез и перемешать хорошо. Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде на растительном масле.