Баклажаны с сыром и чесноком Ингредиенты: 2 баклажана, 100 г сыра, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. майонеза, соль, зелень – по вкусу. Приготовление: Вымойте баклажаны, очистите от кожицы и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм. Уложите один слой на сковороду, немного посолите, смажьте смесью раздавленного чеснока и майонеза, посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Оставшиеся продукты уложите слоями в том же порядке. Поставьте баклажаны с сыром и чесноком в разогретую до 180°С духовку и запекайте до появления золотистой корочки. Подавайте к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью. Готовое блюдо будет вкусным и в холодном, и в горячем виде. Баклажаны, фаршированные сыром Ингредиенты: 300 г баклажанов, 2 яйца, 150 г сыра, 30 г сливочного масла, ½ ч.л. соли. Приготовление: Вымойте и обсушите баклажаны, срежьте у них плодоножки и разрежьте на 2 части. Удалите семечки и отварите баклажаны в подсоленной воде. За это время приготовьте начинку. Отварите яйца и мелко их порубите, сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с яйцами. Получившуюся массу заправьте сливочным маслом. Начините баклажаны яично-сырной смесью, выложите на противень,предварительно смазанный маслом, и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 5 минут.

Баклажаны с сыром «Сама нежность» Ингредиенты: 1 большой баклажан, 70-100 г сыра твёрдых сортов, 1 зубчик чеснока, 70 г майонеза, 3-5 ст.л. кетчупа. Приготовление: Нарежьте баклажан небольшими кружочками и опустите в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Затем выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Мелко порубите чеснок, смешайте его с натёртым на тёрке сыром и майонезом. Перемешайте получившуюся начинку, выложите её на каждый кусочек баклажана и сверху полейте кетчупом. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Подавайте горячими. Баклажаны, запечённые с сыром и помидорами Ингредиенты: 750 г баклажанов, 250 мл молока, 150 г помидоров, 100 г сыра, 25 г зелени укропа, 25 г зелени петрушки, 4 ст.л. растительного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, соль – по вкусу. Приготовление: Баклажаны очистите от кожицы, посолите и оставьте на 20 минут. Затем сок слейте, баклажаны поджарьте на растительном масле. После обжарки уложите баклажаны на противень, посыпьте большей частью натёртого на тёрке сыра, мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, сверху уложите кусочки помидоров и запекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут. Когда время выйдет, залейте баклажаны соусом, приготовленным из поджаренной в остальной части масла муки, молока и яйца. Посыпьте оставшимся сыром, мелко нарезанной зеленью и выпекайте до готовности.

Рулетики из баклажанов с сыром и грецкими орехами Ингредиенты: 2 баклажана, 100 г сливочного сыра, 100 г измельчённых грецких орехов, оливковое масло – сколько уйдёт. Приготовление: Нарежьте баклажаны тоненько вдоль, присыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем обжарьте на сковороде с двух сторон. Противень застелите фольгой, сбрызните её маслом. На каждый ломтик баклажана положите кусочек сыра, присыпьте измельчёнными грецкими орехами, заверните в виде рулетиков и скрепите зубочисткой. Запекайте в духовке не более 5 минут. «Башенки» на багете из баклажанов, сыра и помидоров Ингредиенты: 1 баклажан, 2 небольшие помидоры, 100 г сыра, 1 яйцо, 1 багет, 50 г растительного масла, зелень и соль – по вкусу. Приготовление: Нарежьте баклажаны тонкими кружочками и обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 1 минуте с каждой стороны. Багет нарежьте кусочками толщиной 1 см, зелень мелко порубите, смешайте с яйцом, посолите и взбейте вилкой. Обмакните каждый кусочек багета в эту смесь и обжарьте на растительном масле. Обжаренные кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Кусочки багета уложите на противень, поверх каждого положите кружочек помидора, чуть посолив его, затем кусочек сыра и завершите композицию обжаренным кусочком баклажана. Выпекайте башенки в разогретой до 180°С духовке 15 минут, затем выложите их на блюдо и украсьте зеленью.

Баклажаны, запечённые с сыром и луком Ингредиенты: 1,5 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 500 г репчатого лука, 1 кг помидоров, 200 гголландского сыра, 200 г майонеза, 1 ст.л. сливочного масла, соль – по вкусу. Приготовление: Смажьте противень сливочным маслом. Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 5-8 мм, выложите на лист, посолите, сверху уложите слой нарезанного кружочками лука, посолите, затем слой сладкого перца, нарезанного кольцами, на них – кружочки помидоров, посолите, посыпьте натёртым на тёрке сыром, залейте майонезом и запекайте в разогретой до 200-220°С духовке 40 минут. Баклажаны, маринованные с сыром по-итальянски Ингредиенты: 2 баклажана, 1 пучок базилика, 100 г сыра, 3 ст.л. растительного масла, соль – по вкусу. Для соуса: 3 зубчика чеснока, 1,5 лимона (сок и цедра). Приготовление: Вымойте баклажаны, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками. Хорошо посолите их и оставьте на 15 минут, затем промойте. На разогретом масле обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон. Вымойте базилик и обсушите. Несколько листочков оставьте для украшения, остальные нарежьте тонкими полосками. Для соуса мелко порубите чеснок и перемешайте его с нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона. Горячие ломтики баклажана полейте приготовленным соусом и оставьте на 15 минут. Затем выложите на блюдо, посыпьте натёртым на тёрке сыром и украсьте листочками базилика.

Баклажаны, запечённые с сыром и ветчиной Ингредиенты: 4 баклажана, 4 помидора, 250 г ветчины, 70 г брынзы, 100-150 г твёрдого сыра, 2-3 ст.л. растительного масла, сливочное масло, соль, красный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Мелко нарежьте ветчину. Томаты ошпарьте, снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Вымытые и очищенные баклажаны разрежьте вдоль пополам и обжарьте в течение 10 минут на разогретой сковороде с растительным маслом. Затем переложите их в форму для выпечки, посолите, поперчите по вкусу, положите в них ветчину и нарезанные помидоры. Сверху посыпьте раскрошенной брынзой, перемешанной с натёртым на тёрке сыром, и положите по кусочку сливочного масла. Поставьте баклажаны в духовку и выпекайте 30 минут при температуре 180°С. Баклажаны с сыром и шампиньонами Ингредиенты: 2-3 баклажана, 500 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 2-3 помидоры, 100-150 г сыра, майонез или сметана, соль – по вкусу. Приготовление: Нарежьте грибы ломтиками и слегка обжарьте, добавив в них нарезанный полукольцами лук. Помидоры и баклажаны нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на тёрке. Уложите слоями в форму для выпечки, промазывая каждый слой тёртым сыром, смешанным с майонезом: баклажаны, грибы, баклажаны, грибы, помидоры. Поместите форму в духовку, разогретую до 190°С, на 30-40 минут. Баклажаны с сыром по-неаполитански Ингредиенты: баклажаны, тёртый пармезан, соус томатный, мука, растительное масло, соль. Приготовление: Выберите баклажаны среднего размера, очистите от кожицы и нарежьте вдоль на 6 частей. Слегка посолите, панируйте в муке, обжарьте в масле, затем снимите со сковороды и дайте стечь маслу. Покройте дно кастрюли слоем тёртого сыра, залейте тонким слоем томатного соуса. Сверху выложите половину подготовленных баклажанов, затем всё повторите: слой сыра, слой соуса, баклажаны. Поверх всего – слой сыра. Перед подачей к столу подержите немного кастрюльку на огне, чтобы сыр расплавился и смешался стоматным соусом. Фаршированные лодочки из баклажанов с сыром, мясом и рисом по-австрийски Ингредиенты: 400 г баклажанов, 200 г сыра, 100 г варёного мяса, 1 ст.л. варёного риса, 1 луковица, 2 яйца, растительное масло, соль – по вкусу. Приготовление: Баклажаны разрежьте вдоль пополам, мякоть надрежьте крест-накрест. Уложите баклажаны надрезом вниз и обжарьте на растительном масле. Затем ложкой выньте мякоть, порубите её, смешайте с предварительно тушёным луком, отварным рисом и мясом. Добавьте в массу соль, перец, сырое яйцо и всё тщательно перемешайте. Половинки баклажанов заполните начинкой, щедро посыпьте тёртым сыром, сбрызните растительным маслом и запекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности. Щницель из баклажанов с сыром Ингредиенты: 2 баклажана, 2 яйца, 100 брынзы, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. растительного масла, зелень петрушки и укропа, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Вымойте баклажаны, очистите, нарежьте ломтиками по длине, посолите и оставьте на 30-40 минут. Затем отожмите сок и каждый ломтик обжарьте. Брынзу протрите через сито, вбейте 1 яйцо, добавьте мелко нарезанную зелень, перец и хорошенько перемешайте. Обжаренные ломтики баклажанов попарно соедините полученной смесью, обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и обжарьте на сковороде в разогретом масле до румяной корочки. Салат из баклажанов с сыром Ингредиенты: 5 небольших баклажанов, 100-150 г сыра, 4 ст.л. растительного масла, соль - по вкусу. Приготовление: Запеките баклажаны в духовке, остудите, очистите и мелко нарежьте, затем обжарьте их в течение 3-4 минут на растительном масле, непрерывно помешивая. После чего остудите, посолите и посыпьте натёртым на крупной тёрке сыром. Запеканка из баклажанов с сыром Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 1 пучок базилика, 100 г твёрдого сыра, 300 г моцареллы, 3 зубчика чеснока, 2 свареных вкрутую яйца, растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Нарежьте баклажаны вдоль ломтиками толщиной 5 мм, посолите с двух сторон, сложите друг на друга и оставьте в таком виде на 1 час, чтобы вышла горечь. Помидоры залейте на 1 минуту кипятком, очистите от кожицы, разрежьте крест-накрест и выньте семена. Мякоть помидоров нарежьте кубиками и выложите их в кастрюлю. Одну треть базилика нарежьте полосками и добавьте в кастрюлю, туда же отправьте пропущенный через пресс чеснок и тушите получившуюся массу до загустения. Посолите и поперчите. Баклажаны слегка отожмите, просушите бумажным полотенцем и обжарьте с двух сторон в разогретой сковороде с растительным маслом. Обжаренные баклажаны сложите на бумажную салфетку, чтобы стёк лишний жир. Мелко нарежьте оставшийся базилик, моцареллу и варёные яйца нарежьте тонкими ломтиками. В смазанную маслом форму выложите слой баклажанов и посыпьте тёртым сыром, затем выложите ломтики яиц и моцареллы, полейте их томатным соусом и посыпьте рубленым базиликом. Затем слой баклажанов и далее чередуйте слои. Выпекайте запеканку в духовке при температуре 180°С 40 минут. За 10 минут до готовности посыпьте оставшимся тёртым сыром. Вот такие они – вкусные баклажаны с сыром. Готовьте и пробуйте эти блюда с удовольствием. Приятного аппетита! Лариса Шуфтайкина