Салат с яблоками, ананасами и курицей Ингредиенты: 300 г готового филе курицы, 2 кислых яблока, 3 кружка ананаса, 2 банана, 1 корень сельдерея, сок 1 лимона, 125 мл белого вина, 3 ст.л. майонеза, 3 ст.л. сметаны, соль и белый перец – по вкусу, рубленая петрушка, ломтики лимона и листья салата-латука – для украшения. Приготовление: Очистите корень сельдерея, разрежьте пополам, слегка отварите в солёной воде, откиньте на сито, дайте остыть и нарежьте тонкими кружочками. Яблоки очистите от кожуры. Разрежьте на четвертинки, вырежьте сердцевину, нарежьте тонкими дольками и сбрызните соком лимона. Бананы нарежьте кружочками и также сбрызните лимонным соком. Ананасы нарежьте кусочками, курятину маленькими кубиками. Все продукты хорошо перемешайте в глубокой миске, добавьте лимонный сок, белое вино, соль, перец и ненадолго поставьте в холодильник. Майонез взбейте со сметаной, посолите и поперчите. Перед подачей на порционные салатницы положите листья латука, на них – охлаждённый салат, полейте соусом из майонеза и украсьте ломтиками лимона и петрушкой. Салат из копчёной рыбы с яблоком Ингредиенты: 200 г копчёной скумбрии, 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 1 помидор, 1 варёное яйцо, 4 ст.л. сметаны, 3 ст.л. майонеза, соль, белый перец – по вкусу. Приготовление: Филе копчёной рыбы нарежьте мелкими кусочками. Яблоко очистите от кожуры, разрежьте на четвертинки и вырежьте сердцевину. Срежьте кожицу с огурца. Яблоко, огурец и лук нарежьте маленькими кубиками. Венчиком или миксером взбейте сметану с майонезом до получения густой однородной массы. Добавьте соль, перец, немного лимонного сока, залейте полученным соусом кусочки рыбы и поставьте в холодильник на 1-1,5 часа. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками. Перед подачей к столу украсьте салат ломтиками помидоров, кружочками яиц и укропом. Яблочный суп с макаронами Ингредиенты: 2 л воды, 3-4 яблока, 100 макарон, ½ стак. сахара, сметана, соль – по вкусу. Приготовление: Яблоки очистите, вырежьте сердцевину. Кожицу залейте водой и варите 10-15 минут. Затем процедите отвар, добавьте сахар, нарезанные тонкими ломтиками яблоки и варите до мягкости. Остудите. Макароны сварите отдельно до готовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, соедините с яблочным отваром. К столу яблочный суп подавайте со сметаной.

Окрошка с яблоками Ингредиенты: 1-1,5 л кваса, 1 картофелина, 1 свёкла, 1 свежий огурец, 2 яблока, 1-2 варёных яйца, 50 г зелёного лука, 1 ч.л. готовой горчицы, 1 ч.л. сахара, зелень петрушки, сметана – по вкусу. Приготовление: Варёные картофель, свёклу, а также очищенные огурцы и яблоки без сердцевины мелко нашинкуйте кубиками, соедините и перемешайте.Желтки разотрите с горчицей, сметаной, зелёным луком, сахаром, солью и разведите квасом. Добавьте рубленые яичные белки, зелень и овощи с яблоком. При подаче заправьте окрошку сметаной. Картофель, запечённый с яблоками Ингредиенты: 2 картофелины, 2 яблока, 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. сметаны, соль – по вкусу. Приготовление: Картофель сварите в мундире, очистите, нарежьте пластинками и обжарьте с двух сторон на сливочном масле. Затем выложите картофель в форму для запекания. Лук и очищенные от семян яблоки тонко нашинкуйте. Морковь натрите на тёрке. Смешайте лук, морковь и яблоки, добавьте сметану, выложите на картофель и поставьте на несколько минут в горячую духовку. Подавайте готовое блюдо к столу со свежими овощами.

Куриная печень с яблоками и сладким перцем Ингредиенты: 500 г куриной печени, 4 кисло-сладких яблока, 2 луковицы, 1 сладкий перец, растительное масло, соль – по вкусу. Приготовление: Нарежьте лук полукольцами, печень кусочками, очищенные яблоки дольками, очищенный от семян сладкий перец – язычками или квадратиками. На растительном масле обжарьте лук и сладкий перец, выложите печень, посолите и жарьте 5 минут. Затем добавьте яблоки и жарьте ещё 10 минут. Подавайте к столу с зеленью. Мясные фрикадельки с яблоками в соусе карри Ингредиенты: 400 г телятины (из лопаточной части), 250 г нежирной свинины, 1 яблоко, 2 булки, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 1 ст.л. сливочного масла, 1 л куриного бульона, 4 стручка жгучего красного перца, 1 ч.л. молотого имбирного корня, 1 стручок красного жгучего перца чили, 1 ч.л. лимонной цедры, 3 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. порошка карри, 125 мл сливок, 125 мл молока, 1 ст.л. лимонного сока, соль и молотый перец – по вкусу, рубленая петрушка для украшения. Приготовление: Нарежьте мясо мелкими кусками и пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Булку размочите в воде, отожмите, пропустите через мясорубку и смешайте с молотым мясом. Лук и зубчик чеснока мелко порубите, обжарьте в растительном масле и добавьте в фарш. Влажными руками скатайте из получившего фарша маленькие фрикадельки и сварите их в горячем курином бульоне в течение 15 минут. Очистите жгучий перец, яблоки и чеснок, разрежьте стручок красного перца чили пополам и удалите семена. Всё мелко порубите, засыпьте в сотейник с разогретым маслом, добавьте цедру и имбирь, слегка обжарьте и посыпьте порошком карри. Смешайте куриный бульон со сливками и молоком, влейте в сотейник, проварите, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте полученный соус в миксере. Яблоки нарежьте дольками и обжарьте в течение нескольких минут на сливочном масле. Перед подачей к столу выложите фрикадельки на подогретую тарелку, добавьте к ним обжаренные в масле яблоки, полейте готовое блюдо соусом и посыпьте петрушкой.

Курица, запечённая с яблоками Ингредиенты: 1 кг куриного филе, 500 г кислых яблок, 3-4 ст.л. сливочного масла, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Куриное филе разделайте на порционные кусочки, посолите, поперчите. Выложите в смазанную маслом форму для запекания. Яблоки очистите от семян, нарежьте дольками или мелкими кубиками и засыпьте ими курицу. Накройте форму фольгой и запекайте курицу в течение 1 часа в духовке при температуре180°С. блины с яблоками Картофельные пирожки с яблоками Ингредиенты: 2 большие картофелины, 4-5 яблок, 1,5-2 стак. картофельного отвара, 2,5-3 стак. муки, 100 г маргарина. 1 ст.л. сахара. 1 ч.л. соли, 1 пакетик сухих дрожжей. Приготовление: Картофель очистите и сварите до готовности. Слейте воду, в которой варился картофель, в отдельную посуду, а сам картофель протрите через сито. Пюре залейте готовым картофельным отваром и перемешайте. Добавьте сахар, соль, маргарин, дрожжи и немного муки, чтобы тесто было жидким, и поставьте в тёплое место на 30 минут. Когда опара подойдёт, замесите тесто, постепенно добавляя муку. Готовое тесто снова поставьте в тёплое место на 30 минут для расстойки. После чего разделите тесто на кусочки, разомните руками в лепёшки и сформуйте пирожки с начинкой. В качестве начинки используйте нарезанные дольками слегка отваренные в небольшом количестве воды яблоки. Готовые пирожки выложите на смазанный маслом противень и оставьте на 30 минут для подъёма, а затем выпекайте их в разогретой до 180°С духовке до готовности. Яблочные блины Ингредиенты: 5 яблок, 1,5 стак. молока, 700 г муки, 2 ст.л. сахара, 25 г свежих дрожжей, 5 яиц, 1 ч.л. соли, 3-4 стак. сливок. Приготовление: Яблоки запеките в духовке и приготовьте из них пюре. 300 г муки смешайте с молоком и сахаром, добавьте дрожжи и оставьте в тёплом месте на 3-4 часа. Когда опара поднимется, добавьте оставшуюся муку, яблочное пюре, взбитые с солью яйца, сливки, хорошо взбитые миксером. Дайте тесту немного времени, чтобы оно ещё раз подошло, и выпекайте блины обычным способом. Творожные оладьи с яблоками Ингредиенты: 2 стак. кефира, 3 яблока, 150 г творога, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 1 ст.л. растительного масла, соль – по вкусу. Приготовление: Очистите яблоки от кожицы и сердцевины, нарежьте тонкими кружочками. Взбейте яйца, добавьте творог, муку, кефир, масло, соль и хорошо перемешайте. Выкладывайте тесто ложкой на раскалённую сковороду, сверху на каждую оладью положите кружок яблока, прижмите его вилкой и обжарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки. Яблочный чизкейк Ингредиенты: Для теста: 1,5 стак. муки, 100 г сливочного масла, 3-4 ст.л. сахара, 1-2 ч.л. молотой корицы, мускатный орех – на кончике ножа. Для начинки: 350-400 г мягкого сливочного сыра, 2 яйца, 100 г сахара, 2-3 яблока, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ст.л. мака, ванильный сахар – по вкусу. Приготовление: Размягчите сливочное масло и замесите тесто из указанных ингредиентов. Распределите его по бокам и дну разъёмной формы для выпечки. Наколите тесто вилкой и выпекайте при температуре 180°С в течение 10-15 минут. Приготовьте начинку. Для этого очистите яблоки от семенной камеры и тонко нарежьте. Посыпьте их сахаром и корицей. Мягкий сливочный сыр разотрите с сахаром, яйцами, молотой корицей, ванильным сахаром. Слегка взбейте вместе с предварительно распаренным маком и выложите на тесто. На крем поместите яблоки и выпекайте чизкейк в духовке при температуре 170°С в течение 50-55 минут. Песочная ватрушка с яблоками Ингредиенты: Для теста: 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст.л. сахара, 1 стак. пшеничной муки, 1 стак. блинной муки. Для начинки: 5-6 яблок, 100г сахара. Приготовление: Нарежьте сливочное масло небольшими кусочками, добавьте к нему яйцо и сахар. Всё хорошенько разотрите, добавьте пшеничную и блинную муку, вымесите тесто и скатайте его в шар. Очистите яблоки от семян, натрите на крупной тёрке и добавьте сахар. В форму, смазанную сливочным маслом, выложите тесто, распределите его по всей форме равномерно, сделав небольшие бортики. В центр выложите яблоки. Выпекайте ватрушку на среднем огне до готовности. Яблочный пудинг с изюмом Ингредиенты: 1 батон, 500 мл молока, 3 ст.л. сахара, 4 яблока, 100 г изюма, 1 ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. сахарной пудры, 100 г сливочного масла, панировочные сухари. Приготовление: Смажьте противень или форму для выпечки частью сливочного масла и посыпьте толчёными сухарями. С чёрствого батона срежьте корочки и нарежьте его тонкими ломтиками. Окунайте их поочерёдно в молоко и выкладывайте на дно противня или формы. Сверху поместите слой яблок, очищенных от кожицы и семян и нарезанных тонкими ломтиками. Затем добавьте хорошо промытый изюм без косточек и посыпьте его молотой корицей и сахарной пудрой. Покройте начинку слоем слегка размоченных в молоке ломтиков батона и залейте пудинг горячим молоком (½ стакана) с растопленным в нём оставшимся сливочным маслом. Выпекайте пудинг в горячей духовке в течение 30-35 минут. Рулет с яблоками Ингредиенты: Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 3 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. соды, 100 мл воды или молока, 1 ч.л. яблочного уксуса. Для начинки: 5 яблок, 50 г сливочного масла, 100 г толчёного миндаля, 100 г сахара, 100 г панировочных сухарей. Приготовление: Смешайте все ингредиенты для теста, замесите тесто, скатайте его в шар и оставьте на 1 час. Затем тонко раскатайте тесто на полотняной салфетке или полотенце, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте сухарями. Яблоки очистите, нарежьте тонкими дольками, слегка распарьте, смешайте с толчёным миндалём и выложите на тесто. При помощи полотняной салфетки сверните тесто в рулет и выпекайте его в духовке при температуре 200°С в течение 45-50 минут.

Десерт из ржаного хлеба, яблок и творога Ингредиенты: 200 г творога, 200 г чёрствого ржаного хлеба, 4-5 яблок, 1 стак. 35% сливок, сахар, сахарная пудра – по вкусу, молотая корица – по желанию. Приготовление: Натрите чёрствый ржаной хлеб, смешайте с сахаром и корицей. Яблоки запеките в духовке, освободите от кожицы и семян и перемешайте с хлебной массой. Охлаждённые сливки взбейте, добавляя сахарную пудру. Выложите в креманки хлебно-яблочную массу, взбитый творог и покройте взбитыми сливками. Яблочно-морковный квас с ромашкой или жасмином Ингредиенты: 10 яблок, 3 моркови, ½ стак. сахара, 5 л воды, 1 ст.л. свежих дрожжей, 1 ч.л. сухой ромашки или сухих лепестков жасмина. Приготовление: Нарежьте яблоки ломтиками вместе с семенами и кожицей. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и добавьте в яблоки. Залейте кипячёной водой с разведёнными в ней дрожжами. Затем всыпьте сухую ромашку или жасмин, оставьте для брожения на сутки при комнатной температуре, после чего поставьте квас в холодильник на 2-3 дня. Перед подачей напиток обязательно процедите. Вы уже определились, что приготовить из яблок сегодня? Тогда приятного аппетита и новых кулинарных открытий! Лариса Шуфтайкина