Соломки с кардамоном и сыром чеддер Ингредиенты: — 1/2 чашки муки, плюс еще немного для раскатки теста — 3/4 чайной ложки молотого кардамона — большая щепотка соли — 1/3 несоленого сливочного масла — 80гр. тертого сыра чеддер, примерно 1 чашка — 1 столовая + 1 чайная ложка молока — 1 большое яйцо В кухонном комбайне смешайте 1/2 стакана муки с кардамоном и солью. Добавьте масло, смешивайте до тех пор, пока масло не примет вид мелкого горошка. Добавьте сыр чеддер и 1 чайную ложку молока и снова взбейте до однородной консистенции. Выложите тесто на рабочую поверхность и немного помните. Сформируйте тесто в овал, оберните его в фольгу и поставьте в холодильник на 30 минут. Разогрейте духовку до 200 °. Положите на противень листы пергаментной бумаги или фольгу. В небольшой миске взбейте яйцо с оставшейся 1 столовой ложкой молока. Посыпьте мукой рабочую поверхность, раскатайте тесто (примерно 20см. длиной и 0,8см. толщиной). Разрежьте тесто вдоль на полоски шириной 0,8см. Положите нарезанные полоски на подготовленный противень, на расстоянии 1,5 см. друг от друга. Смажьте полоски яйцом, используя для этого кулинарную кисточку. Выпекайте около 15 минут, до тех пор, пока соломки не примут золотистый цвет, не забывайте периодически поворачивать их. Оставьте остудиться, так чтобы соломки обрели хрустящую корочку, это займет около 10 минут, а затем можете подавать на стол.

Печенье из микса сыров Ингредиенты: — 1/4 чашки муки — 1/4 ч.л. молотого черного перца — щепотка кайенского перца — 1-1/2 стакана тертого копченого сыра Гауда ( ~120гр.) — 3/4 чайной ложки мелкой морской соли — 3/4 чашки тертого сыра чеддер (~60гр.) — 1 упаковка холодно несоленого сливочного масла, нарезать полоски 1,5 см. 1 В кухонном комбайне, смешайте масло, сыры Гауда и Чеддер, перец, соль и черный перец. Затем добавьте муку и взбейте до тягучей однородной массы. Выложите сгустки на рабочую поверхность и немного помесите, пока тесто не станет однородным. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину. Раскатайте каждый пласт теста между 2 листами кондитерской бумаги так, чтобы они были примерно 1- 1,5 см. толщиной. Заверните тесто в кондитерскую бумагу и положите заморозиться как минимум на 1 час, пока тесто не станет очень твердым. Разогрейте духовку до 200 ° и уложите на противень оба свертка с тестом прямо в пергаментной бумаге. Затем осторожно снимите верхний слой кондитерской бумаги и осторожно порежьте тесто на круги с помощью специального ножа для печений. Расположите печенья равномерно для того, чтобы они выпекались одинаково. Выпекайте печенье около 20 минут, пока они не приобретут золотистую корочку и не затвердеют, не забудьте перевернуть печенье, чтобы они выпеклись одинаково с обеих сторон. Оставьте печенье на противне, чтоб оно остыло, это займет около 3 минут. Затем перенесите печенье на тарелку, чтобы оно охладилось полностью.

Батончики-мюсли с клюквой и орехом Ингредиенты: — 1/4 чашки грецких орехов (~150гр.) — 1/2 чашки рисовых хлопьев — 1/4 чашки овсяных хлопьев — 1 чашка сушеной клюквы (измельчить) — 1/2 чашки овсяных отрубей — 3 столовые ложки мелко нарезанного сушеного имбиря * всё это можно заменить смесью овсяных хлопьев, сухофруктов и орехов, которую можно приобрести уже в готовом виде (нужно ~200гр.) — 1/4 стакана меда любого сорта — 2 столовые ложки сахарного песка — 70гр. свежего сливочного масла — 1/2 чайной ложки соли — 1 чайная ложка ванильного порошка Первым делом измельчите и смешайте орехи, геркулес, рисовые хлопья, клюкву, овсяные отруби и имбирь и хорошенько перемешайте. *Если же вы приобрели мюсли в готовом виде, то можете пропустить этот этап. В маленькой кастрюле смешайте мед, сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, помешивая, пока смесь слегка не загустеет и не станет однородной, около 2-3 минут. Снимите с огня и добавьте ваниль. Вылейте сироп в мюсли и тщательно перемешайте. Перенесите теплую смесь на подготовленную форму или на смоченную пергаментную бумагу, уложенную на противень. Аккуратно разравняйте поверхности и сформируйте ровные края. Слой смеси должен быть достаточно толстым, около 1 см. Мюсли поместите в заранее разогретую до 170° духовку. Время выпекания зависит от того какие мюсли вы хотите получить. Если вы желаете довести их до золотистой корочки и хорошенько прожарить орехи подержите около 20 минут, но не забывайте переворачивать корж. Если же вынуть его через 10 минут, то батончики получатся крепкими, но не сильно запечёнными. Резать корж лучше уже остывшим, чтоб он получился аккуратным и ровным.

Чипсы из хурмы и яблока Ингредиенты: — 2 яблока твердых сортов — 2 некрупные хурмы (необходимы твердые плоды) — 1 лимон или 1/2 лимонного сока. — 1/2 стакана сахара — 1 столовая ложка корицы (или другой специи на ваш вкус) Порежьте хурму тонкими кружками. Застелите противень пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 175 °. Выложите на него ломтики фруктов, посыпьте корицей и запекайте 8 минут. Переверните и подержите в духовке еще 10–15 минут, пока края не начнут загибаться. У яблок вырежьте сердцевину. Порежьте фрукты как можно тоньше, если у вас есть специальная терка для овощей и фруктов, то это облегчит процесс. В лимонном соке растворите сахар. Застелите противень пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 175 °. Выложите на него ломтики фруктов, посыпьте корицей и сбрызнете лимонным соком. Запекайте чипсы 1,5 – 2 часа. Выложите фруктовые чипсы на блюдо, дайте остыть и можете подавать.

Фокачча с карамельным луком, грушей и голубым сыром Ингредиенты: — 1 чашка теплой воды — 1 упаковка сухих дрожжей — 1/2 чайной ложки мёда — 1/2 чашки муки — 1/2 чашки + 1 столовая ложка оливкового масла — 1 чайная ложка соли — 1 большая луковица, тонко нарезать — 1 чайная ложка тростникового сахара — 1 большая груша, удалить сердцевину и нарезать — 1/2 чашки голубого сыра В большой миске смешайте воду, дрожжи и мёд и дайте настояться 5 минут. Затем смешайте 1 чашку муки и 1/4 чашки масла; дайте настояться 5 минут. Добавьте оставшуюся муку и соль и месите до получения однородной массы. Перенесите полученную массу в смазанную маслом форму для выпекания, накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте на 1 час. Между тем, на сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте лук, накройте крышкой и жарьте на умеренном огне, иногда помешивая, это займет 10 минут. Добавьте сахар, накройте крышкой и жарьте, помешивая, до тех пор, пока лук не приобретет коричневатый оттенок, это займет около 10 минут. Разогреть духовку до 230 °. Смажьте бумагу для выпекания маслом и выложите ей форму для выпекания. Перенесите тесто на бумагу, разровняйте и уплотните тесто в форме. Сделайте ямочки по всей длине теста (это можно сделать прямо большими пальцами) и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла. Подождите, пока тесто не поднимется, для этого понадобится около 20 минут. Равномерно разбросайте лук по поверхности теста. Затем разложите тонко нарезанную грушу и посыпьте всё сыром. Полейте оставшимися 2 столовыми ложками масла и выпекайте в течение 20 минут до тех пор, пока блюдо не подрумянится. Переложите фокаччу на блюдо и подождите, чтоб она охладилась. Готово!

Овощные чипсы Ингредиенты: — 1,5 кг. овощей по вкусу (это может быть свекла, морковь, кабачки и др.) — сушеные прованские травы по вкусу — специи по вкусу — сушеный перец чили — соль морская по вкусу — свежемолотый черный перец — 1/3 стакана оливкового масла Тщательно вымойте овощи и нарежьте их тонкими кружками (морковь лучше порежьте вдоль). В среднюю миску налейте оливковое масло и добавьте в него перец чили и прованские травы. Тщательно вымочите в масле со специями порезанные овощи, будьте осторожны, чтобы не поломать овощные ломтики. 2.Выложите ломтики на выстланный пергаментом противень (старайтесь, чтобы овощи лежали равномерно и в один слой). Приправьте овощи специями, посолите и поперчите по вкусу. 3.Поставьте противень в разогретую до 180° духовку и запекайте до тех пор, пока овощи не станут хрустящими, это займет примерно 25-35 минут. Не забудьте периодически переворачивать чипсы, чтоб они запеклись равномерно. Готовые чипсы выложите на бумажные полотенца и дайте остыть. Подавайте чипсы с любыми соусами на ваш вкус.

Спринг-роллы с креветками и овощами Ингредиенты: — рисовая бумага (на 1 порцию 5 листов) — 200гр. отваренных креветок (нарезать продольно пополам) — 50гр. рисовая лапша (можно заменить на гречневую лапшу или рис) — 1-2 шт. сладкого перца — 1 морковка — 1 пучок листьев салата — 1-2 шт. огурец — соевый соус или любой острый и сладковатый соус на ваш вкус — соль, немного бальзамического уксуса, оливковое масло Отварите рисовую лапшу в течение приблизительно 5 минут и откиньте её на дуршлаг. В то же время на небольшой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и поджарьте креветки; не стоит жарить их долго, нам лишь нужно подрумянить их, поэтому будет достаточно пары минут. Затем выложите креветки на салфетку, чтоб избавиться от лишнего масла. Пока остывают креветки, нарежьте тонкой соломкой овощи. Лист рисовой бумаги аккуратно намочить и положить на влажную разделочную доску. На рисовую бумагу сначала ровно выкладываем рисовую лапшу, затем лист салата, а на него выкладываем все остальные ингредиенты и заворачиваем. Завернуть можно либо «конвертиком», либо просто оставляя одну или обе стороны открытыми. (плюсом будет наличие специального коврика для скручивания роллов, так как на нем легче справляться с процессом) Ролл скатайте плотно, но будьте очень осторожны- рисовая бумага может порваться. При желании готовые роллы можно поджарить на оливковом масле. Подавайте спринг-роллы с соевым соусом или любым другим сладко-острым соусом. Немецкие соленые палочки Ингредиенты: — 1/2 чашки сахара — вода — 2 упаковки активных сухих дрожжей — 1/4 стакана растительного масла — 1 чашка муки, — 3/4 чашки разрыхлителя (погасить) — 1 большое яйцо взбитое с 1 столовой ложкой воды — соль по вкусу — горчица, для сервировки В большой миске растворите сахар в 2 стаканах теплой воды. Смешайте полученную массу с растительным маслом и 3 стаканами муки. Затем добавьте оставшуюся муку. Замешивайте тесто. Не переживайте, что оно будет немного липким. 2. Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его до тех пор, пока оно не приобретет мягкую податливую консистенцию; если тесто очень липкое, то добавьте еще около 1/4 чашки муки. Перенесите тесто в большую миску, смазанную маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не поднимется и не увеличится примерно вдвое, это займет около 45 минут. 3. Разогрейте духовку до 230 °. Расположите на трёх трафаретах для выпечки печенья пергаментную бумагу и смажьте ее маслом. Обомните тесто и положите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Слегка размешайте тесто, сделайте из него лепешку и разрежьте ее на 24 части. Сделайте из каждой полученной части соломку длинной 20 и толщиной 1 сантиметр. Поместите заготовки в трафареты, оставляя между ними по 5 сантиметров. Оставьте их открытыми до тех пор, пока они не вздуются, примерно на 25 минут. 4. В большой и глубокой кастрюле размешайте пищевую соду в двух литрах воды. Доведите эту массу до кипения на большом огне. Убавьте огонь до среднего. Используя две шумовки, аккуратно поместите 6 солёных соломок в кипящую воду на 30 секунд, переворачивая каждую по одному разу. После приготовления каждой партии соломок добавляйте в кастрюлю по одной чашке кипятка. Поместите соломки в бумажные полотенца для того чтобы они обсохли, после чего верните их в трафареты. 5. Покройте соломки составом для смазывания на основе яиц и посыпьте солью. Готовьте их до тех пор, пока они не покроются коричневой корочкой. Это займёт около 10 минут. Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры. Подавайте палочки вместе с горчицей. Вяленая говядина Ингредиенты: — 3 чашки янтарного эля или светлого пива — 2 чашки соевого соуса — 2 столовые ложки молотого чёрного перца и 2 столовые ложки чёрного перца грубого помола для добавки перед высушиванием мяса — 1 килограмм говяжьей вырезки из спинной или грудной части толщиной около 4 сантиметров 1. Высушите мясо: в большой миске смешайте янтарный эль или светлое пиво с соевым и вустерским (или любым другим кисло-сладким) соусами, а также с молотым перцем. 2. Разрежьте вырезку на кусочки толщиной 1 см. 3. Поместите полученные кусочки в маринад. По нескольку за раз. Помешайте содержимое миски так, чтобы маринад равномерно покрыл мясо. Накройте миску фольгой или плёнкой и поставьте в холодильник на 6-8 часов. 4. Разогрейте духовку до 200 °. Установите большие решётки на каждый из трёх противней. Достаньте мясо из маринада и насухо вытрите полотенцем. Расположите кусочки на противне так, чтобы между ними оставался зазор в 1 сантиметр. Посыпьте говядину перцем грубого помола. Пеките мясо до тех пор, пока оно не станет достаточно жёстким и сухим. Это займёт примерно 4 часа. Перед подачей дайте ему остыть на противне. Автор: Горюнова Татьяна #✔БутербродыИЗакуски