Интересные факты о клюкве Клюква известна людям на протяжении многих веков. Об её уникальных лечебных свойствах знали ещё в Древнем Риме. На Руси клюква также считалась ягодой, помогающей от многих болезней. В X-XII вв. русские купцы активно возили клюкву в европейские страны, из-за чего в то время клюква там считалась русской ягодой. Также клюква была распространена в Скандинавии. В Америке клюкву культивируют с начала XIX века. Клюква растёт в лесной болотистой почве на небольших стелющихся кустиках. Собирать вручную дикую клюкву сложно и долго, поэтому сейчас в США, Канаде, Польше, Белоруссии и некоторых других странах её выращивают на искусственных плантациях в промышленных масштабах

Клюкву собирают с поверхности воды при помощи специального комбайна: сначала затапливают её, затем взбивают воду, в результате чего созревшие плоды отрываются и всплывают. На Западе клюква крупноплодная, порой достигает двух сантиметров в диаметре. У нас же в стране больше привычна мелкая клюква, выросшая в естественных условиях. Однако в Карелии произрастает более двадцати сортов клюквы и некоторые из них крупноплодные, как американские.

Клюква невероятно полезна для взрослых и детей, ведь она богата витаминами (особенно витамином С), минералами, пектинами, кислотами. Клюква также содержит антиоксиданты, дубильные вещества, глюкозу, сахарозу, фруктозу. Она эффективна при лечении и профилактике простуды, вируса, почечных заболеваний, болезней мочевыделительной и сердечнососудистой систем, а также для повышения иммунитета. Клюква обладает антибактериальными, противомикробными, противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами. Кроме того, клюква уничтожает бактерии и в ротовой полости, что предотвращает появление кариеса, пародонтоза и прочих стоматологических заболеваний. Клюква применяется и для профилактики раковых заболеваний. Эта ягода очень полезна во время беременности и после родов. Однако клюкву не рекомендуется употреблять людям, страдающим от гастрита, язвы и прочих заболеваниях желудка, кишечника или печени.

Рецепты с клюквой 1. Салат из красной капусты с яблоками и клюквой Ингредиенты: красная капуста, 400 г соль, по вкусу яблоко, 1 шт. оливковое масло, 5 ст.л. апельсиновый сок, 5 ст.л. жидкий мёд, 1 ст.л. клюква, 2 ст.л. голубой сыр, 150 г грецкие орехи, 100 г Приготовление: Нашинковать капусту, посолить и примять её руками. Добавить к ней тонко нарезанное яблоко. Сделать заправку: смешать оливковое масло, апельсиновый сок и мёд. Получившимся соусом заправить капусту с яблоком. Затем добавить свежую или сушёную клюкву, кубики сыра и сверху посыпать грецкими орехами. 2. Салат с авокадо, шпинатом и клюквой Ингредиенты: авокадо, 1 шт. лимон, ½ шт. соль и перец, по вкусу оливковое масло, 4 ст.л. шпинат, 1 пучок листья салата, по вкусу красный лук, 1 шт. клюква, 2 ст.л. Приготовление: Очистить и разрезать авокадо. Сбрызнуть его лимонным соком и нарезать дольками или кубиками. Посолить, поперчить и полить оливковым маслом. На дно салатницы уложить шпинат и листья салата. Добавить кольца красного лука. На них выложить авокадо, ещё раз сбрызнуть его лимонным соком. Высыпать клюкву (сушёную или свежую). Сверху немного полить оливковым маслом. 3. Утиные грудки с клюквенным соусом Ингредиенты: утиная грудка, 2 шт. оливковое масло, 2 ст.л. сливочное масло, 25 г чёрный молотый перец, по вкусу сушёные травы, по вкусу специи, по вкусу соль, по вкусу клюква, 300 г мёд, 100 мл лимон, 1 шт. чеснок, 2 зубчика Приготовление: Промыть грудки и сделать на них неглубокие надрезы. Нагреть на сковороде оливковое масло, затем растопить в нём сливочное. Добавить чёрный молотый перец, сушёные травы и специи. Выложить грудки на сковороду и жарить их до готовности около пятнадцати минут. В конце жарки посолить. Перед подачей грудки необходимо нарезать и полить клюквенным соусом. Чтобы приготовить клюквенный соус, который кстати подойдёт к любому другому мясу или птице, нужно перетереть клюкву до однородной массы, затем на водяной бане растопить мёд, добавить к нему лимонный сок и перемешать. К медово-лимонной смеси добавить протёртую клюкву и измельчённый чеснок. Соус посолить, поперчить и хорошенько перемешать. 4. Говядина с клюквой Ингредиенты: говяжья вырезка, 1 кг сахар, 1 ч.л. репчатый лук, 1 шт. морковь, 1 шт. лавровый лист, 3 шт. специи, по вкусу соль и перец, по вкусу клюква, 150 г зелень, по вкусу Приготовление: Разогреть растительное масло на сковороде, выложить говядину, подрумянить её с двух сторон и убавить огонь. Затем добавить сахар, нарезанный лук и тёртую морковь. Слегка их обжарить. Затем добавить два-три стакана воды, лавровый лист, специи и тушить мясо на медленном огне около часа. За десять минут до готовности посолить, поперчить говядину и добавить клюкву. Перед подачей посыпать свежей зеленью. 5. Клюква в сахаре Ингредиенты: яичный белок, 1 шт. клюква, 1 ст. сахарная пудра, 1 ст. Приготовление: Слегка взбить яичный белок и добавить в него клюкву. Сахарную пудру насыпать на плоскую поверхность и небольшими порциями выкладывать на неё клюкву. Обвалять ягоды в сахарной пудре. Высушить получившиеся шарики в духовке при 50 градусах. 6. Клюквенно-апельсиновый кекс Ингредиенты: мука, 2 ст. сахар, 1 ст. разрыхлитель, 1.5 ч.л. соль, 1 ч.л. сливочное масло, 50 г яйцо, 1 шт. апельсин, 1 шт. клюква, 1.5 ст. светлый изюм, 1 ст. Приготовление: Смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавить нарезанное кубиками размягчённое сливочное масло и перемешать – получится рассыпчатая масса. Затем вылить в неё взбитое яйцо, высыпать апельсиновую цедру и выжать сок апельсина. Всё перемешать и добавить клюкву с изюмом. Ещё раз перемешать. Вылить получившееся тесто в смазанную маслом форму для кекса и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. 7. Овсяное печенье с клюквой Ингредиенты: сливочное масло, 150 г тёмный мёд, 1 ст.л. овсяные хлопья, 150 г мука, 150 г коричневый сахар, 100 г соль, щепотка сода, ½ ч.л. лимонный сок, 1 ч.л. сушёная клюква, 100 г молочный шоколад, 1 плитка Приготовление: Растопить сливочное масло и смешать его с мёдом. Получившейся массой залить овсяные хлопья и оставить их на 15 минут. Затем добавить к ним муку, сахар, соль и гашенную лимонным соком соду. Всё перемешать. Залить клюкву кипятком и оставить её на 5 минут. Затем слить воду и добавить клюкву в овсяное тесто. Перемешать его. Из получившегося теста сформировать печенье, выложить его на смазанный маслом противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Растопить плитку шоколада на водяной бане и полить получившейся глазурью готовые печенья. 8. Клюквенный трайфл Ингредиенты: жирные сливки, 150 мл натуральный йогурт, 150 мл сахарная пудра, 4 ст.л. бисквит, по вкусу халва, 50 г клюква, ½ ст. апельсиновая цедра, по вкусу Приготовление: Взбить сливки, йогурт и сахарную пудру, чтобы получился воздушный крем. На дно стеклянной чаши или бокала выложить часть бисквита, затем слой крема, посыпать крошками халвы и клюквой. Повторить действия два или три раза – до краёв чаши. Сверху полить кремом и украсить апельсиновой цедрой. 9. Клюквенный чизкейк Ингредиенты: печенье, 400 г сливочное масло, 150 г сметана, 3 ст.л. сыр «Филадельфия» сахар, 300 г жирные сливки, 200 мл яйцо, 3 шт. соль, щепотка клюква, 400 г апельсин, 1 шт. крахмал, 1 ст.л. Приготовление: Измельчить печенье, добавить к нему растопленное сливочное масло и сметану. Всё перемешать, уложить на дно формы и убрать в холодильник. Далее в миксере смешать (не взбивать!) сыр со 150 г сахара, сливками, яйцами и щепоткой соли. Достать корж из холодильника и уложить на него получившейся крем. Поставить чизкейк на водяную баню (на противень с горячей водой), поставить в разогретую до 150 градусов духовку и держать около часа. Если Вы пользуетесь разъёмной формой, то оберните её фольгой, чтобы в неё не попала вода. Далее на сковороду выложить клюкву, оставшиеся 150 г сахара и сок одного апельсина. Томить на медленном огне несколько минут. Затем развести крахмал с двумя-тремя ложками воды, добавить его к клюкве. Помешивая, довести массу до густоты, после чего дать ей немного остыть. Вылить получившейся клюквенный соус на остывший чизкейк. 10. Пряный клюквенный чай Ингредиенты: чёрный чай, 2 ст.л. клюква, 2 ст. сахар, ½ ст. кардамон, ½ ч.л. молотая гвоздика, ½ ч.л. молотый мускатный орех, щепотка корица, ½ ч.л. молотый имбирь, ½ ч.л. мёд, 2 ст.л. лимон, ½ шт. Приготовление: Заварить пол-литра чёрного чая. Перетереть клюкву с сахаром, вылить получившуюся массу в кастрюлю, добавить пол-литра воды и заваренный чёрный чай. Добавить пряности и варить на медленном огне около пятнадцати минут. За несколько минут до окончания варки добавить мёд и нарезанный лимон. Дать настояться ещё около пятнадцати минут, а затем процедить. Автор: Шаманина Александра #РецептыРазные