Рулетики из куриных грудок «Оранжевое сердце» Ингредиенты: 2 куриные грудки, 3-4 мандарина, соль, белый перец – по вкусу. Приготовление: Куриные грудки разделайте на филе и каждое разрежьте вдоль на 2 пласта. Отбейте каждый кусок через плёнку, посолите, поперчите. Мандарины очистите и разделите на дольки. На каждый кусок курицы уложите по 4 дольки мандарина и сверните в рулетик. Обжарьте рулетики на сковороде до румяности и доведите в разогретой духовке до готовности. Куриные трубочки с маринованным луком Ингредиенты: 300 г копчёной куриной грудки, 2 пучка зелёного лука, 100 г сыра, 2 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 30 мл столового уксуса, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Для маринада смешайте уксус, соль, сахар и растительное масло. Лук нарежьте брусочками длиной 10 см, выложите в миску, залейте маринадом и оставьте в холоде на 2 часа. Грудку нарежьте продольными тонкими полосками. Соберите лук в небольшие пучки, заверните в мясные полоски и скрепите зубочистками. Выпекайте в духовке при температуре 180ºС 20 минут. После чего достаньте, посыпьте тёртым сыром и выпекайте ещё 10 минут. Биточки из куриной грудки Ингредиенты: 500 г куриной грудки, 3 яйца, 1 пучок зелени, панировочные сухари, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Два куска куриной грудки надрежьте так, чтобы раскрыть их, как книжку. Затем отбейте каждый, накрыв предварительно пищевой плёнкой. Отварите вкрутую 2 яйца. Куски мяса посолите, поперчите, посыпьте зеленью и положите по одному очищенному яйцу. Затем сверните мясо рулетиком так, чтобы яйцо оказалось внутри, окуните в слегка взбитое яйцо, обсыпьте панировочными сухарями и обжаривайте на сковороде до румяной корочки, потом поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 30 минут.

Суп по-деревенски Ингредиенты: 400 г куриной грудки, 1 л воды, 1 луковица, 5 картофелин, 1 жёлтый перец, 1 зубчик чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 2 помидора, 1 сарделька, 1 банка консервированной фасоли, соль, перец, зелень – по вкусу. Приготовление: Филе курицы, перец и картофель нарежьте мелкими кубиками, лук – кольцами, чеснок измельчите. Обжарьте филе в масле, добавьте лук, чеснок, картофель и перец и обжарьте всё вместе. Затем в кастрюлю влейте воду, добавьте обжаренные ингредиенты и тушите под крышкой 30 минут. Очистите помидоры, нарежьте их дольками, из фасоли слейте жидкость, сардельку нарежьте ломтиками, всё это добавьте в суп, посолите, поперчите и варите ещё 10 минут. Готовый суп посыпьте зеленью. Солянка куриная Ингредиенты: 1 куриная грудка, 150 г белых грибов, 100 г ветчины, 3 молочные сосиски, 2 маринованных огурца, 1 морковь, 1 луковица, 10 оливок, зелень петрушки, сельдерей, соль, чёрный перец горошком, лавровый лист – по вкусу. Приготовление: Сварите бульон на куриной грудке. Затем достаньте её, освободите от кожи и костей, мясо мелко нарежьте, мелко нарежьте ветчину и молочные сосиски. Добавьте нарезанные ингредиенты в куриный бульон. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук с натёртой на тёрке морковью и выложите в солянку. Туда же отправьте нарезанные небольшими кусочками огурцы, разрезанные на 2 части оливки и грибы. Добавьте лавровый лист, специи, доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут. Перед тем как подать солянку, положите в кастрюлю несколько ломтиков свежего лимона и зелень. Куриная грудка «Загадка» Ингредиенты: 1 куриная грудка, 200 г крабового мяса, 1 яйцо, сок ½ лимона, зелень, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Разделайте на филе куриную грудку. Ножом с широкой стороны филе сделайте прорез на глубину всей грудки – «кармашек». Посолите, поперчите курицу снаружи и внутри «кармашка». Сбрызните лимонным соком и оставьте на 20 минут. Крабовое мясо измельчите, добавьте яйцо и мелко нарезанную зелень. Получившейся массой наполните куриное филе, сколите разрез шпажкой, выложите на сковороду с разогретым маслом и обжарьте со всех сторон. Дайте полежать под крышкой 15 минут и подавайте к столу, нарезав ломтиками.

Куриный рулет «Ожидание» Ингредиенты: 1 куриная грудка, 50 г твёрдого сыра, 100 г бекона в нарезке, сок ½ лимона, соль, белый перец – по вкусу. Приготовление: Куриную грудку разделайте на филе, посолите. Поперчите и сбрызните лимонным соком, дайте полежать 15 минут. На одну половину филе уложите брусочки сыра и накройте второй половиной филе. Оберните полученную слойку ломтиками бекона крест-накрест, выложите в форму и запекайте в духовке при температуре 180ºС 30-35 минут. Куриная грудка в сыре Ингредиенты: 1 куриная грудка, 200 г сыра, 2 яичных белка, 1 гроздь красного винограда, перец – по вкусу. Приготовление: Куриную грудку разделайте на филе и нарежьте небольшими ломтиками. Яичные белки взбейте до пены, окуните в них кусочки курицы и обваляйте в натёртом на мелкой тёрке сыре. Жарьте кусочки курицы на растительном масле до румяности. Отдельно обжарьте разрезанный на половинки виноград и подавайте его в качестве гарнира к готовой курице.

Куриные грудки с абрикосами и сыром Ингредиенты: 1 кг куриных грудок, 800 г консервированных абрикосов, 150 г сыра, соль, перец, специи – по вкусу. Приготовление: Куриные грудки разделайте на филе, посолите, поперчите, добавьте специи и оставьте на 20-30 минут. Сыр натрите на мелкой тёрке. Филе разрежьте вдоль (не до конца), разверните, чтобы получился кусочек пошире. На каждый кусочек филе положите 2-3 половинки абрикоса, посыпьте сыром, сверните в рулетик и закрепите зубочисткой. Обжарьте рулетики на растительном масле со всех сторон. Оставшиеся абрикосы нарежьте соломкой и добавьте вместе с соком к филе. Тушите блюдо до готовности 25-30 минут. Куриные грудкипо-французски Ингредиенты: 4 куриные грудки без костей, 3 ст.л. сливочного масла. Для начинки: 1 стебель лука-порея, 3 ст.л. панировочных сухарей, 1 ст.л. кедровых орешков, 1 яичный желток, 1 ст.л. мелко нарезанной петрушки, 100 г тёртого сыра, сок и мелко натёртая цедра ½ лимона. Для украшения: веточки кресс-салата, дольки лимона. Приготовление: На каждой куриной грудке сделайте надрез в виде кармана. Растопите на сковороде 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте на нём лук-порей в течение 2 минут, чтобы он стал мягким. Затем снимите сковороду с огня, всыпьте сухари, кедровые орешки, добавьте яичный желток, петрушку, приправы, тёртый сыр и смешайте с цедрой и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу. Нафаршируйте начинкой куриные грудки и переложите их на смазанный сливочным маслом противень. На каждую куриную грудку положите по кусочку оставшегося сливочного масла и запекайте в духовке 35-40 минут при температуре 200ºС, периодически поливая образующимся соком. Готовое блюдо украсьте кресс-салатом и лимоном.

Куриные грудки в соусе «Карри» Ингредиенты: 2-3 куриные грудки, 125 мл натурального обезжиренного йогурта, 1 луковица, 1 ч.л. приправы «Карри», соль, перец – по вкусу. Приготовление: Разделайте куриные грудки на филе, промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками. Посолите, поперчите и оставьте на 5-10 минут. Лук нашинкуйте тонкими кольцами. Йогурт взбейте с карри. Обжарьте лук до золотистого цвета, отдельно обжарьте кусочки филе. Сложите лук и мясо в сотейник, залейте соусом из йогурта и карри и тушите на медленном огне до готовности. «Хризантемы» из куриных грудок Ингредиенты: 1 куриная грудка, 400 г консервированных ананасов кольцами, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Куриную грудку разделайте на филе, затем нарежьте тонкими длинными полосками. Кольца ананасов обсушите, и оберните каждое кольцо полосками куриного филе. Выложите «хризантемы» на сковороду с разогретым маслом и быстро обжарьте с обеих сторон. Посолите, поперчите и доведите до готовности на небольшом огне. Подавайте к столу с рисом или салатом из свежих овощей.

Отбивная куриная грудка в кляре Ингредиенты: 500 г куриной грудки, 2 яйца, 4 ст.л. муки, 2 ст.л. сметаны, специи – по вкусу. Приготовление: Нарежьте куриное мясо вдоль волокон и отбейте каждый кусочек молоточком. Посолите, поперчите. Яйца взбейте с солью до однородной массы. Добавьте сметану и муку, перемешайте до однородности. Каждый кусочек мяса окуните перед жаркой в кляр и жарьте отбивные с двух сторон до румяности. Запеканка из куриных грудок с картофелем и фасолью Ингредиенты: 4 куриные грудки, 6 картофелин, 200 г консервированной фасоли, 2 белка, 1 ст.л. сливочного масла, ¾ стак. молока, 100 г сыра, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Отварите куриные грудки, остудите и мелко нарежьте. Картофель очистите, отварите и приготовьте пюре, взбив с молоком, маслом и солью. Готовое картофельное пюре выложите в глубокую форму, смазанную маслом, сверху выложите слой куриного мяса и консервированной фасоли. Смажьте белками, посыпьте сыром и запекайте в разогретой 180ºС духовке до румяной корочки. Куриная грудкапо-итальянски Ингредиенты: 4 куриные грудки, 1 баклажан, 2 цуккини, 4 помидора, 6 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. бальзамического уксуса, 2 ст.л. тёртого сыра, зелень, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Нарежьте баклажаны и цуккини кубиками, помидоры разрежьте на 4 части. Перемешайте оливковое масло с уксусом, рубленой зеленью, солью и перцем. Положите мясо и овощи в маринад и оставьте на 30 минут, затем обжарьте мясо с двух сторон. Овощи обжарьте отдельно и влейте маринад. Смешайте сыр с рубленой зеленью, разложите массу на кусочки филе и запекайте в разогретой 180ºС духовке до готовности. К столу мясо подавайте с овощами. Пряная куриная грудка с арахисом и чесноком Ингредиенты: 450 г куриной грудки, 3 зубчика чеснока, ½ стак. арахиса, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ч.л. сахара, пучок зелёного лука, щепотка красного молотого перца, щепотка молотого имбиря. Приготовление: Нарежьте куриное мясо кусочками и перемешайте с крахмалом. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите мясо и готовьте на среднем огне, помешивая, 8-10 минут. Нарежьте зелёный лук, чеснок пропустите через пресс и выложите их к курице. Добавьте красный перец, имбирь и хорошо перемешайте. В отдельной ёмкости соедините уксус, соевый соус и сахар и мешайте до растворения сахара. Влейте приготовленный соус в сковороду с курицей, добавьте арахис, перемешайте и доведите блюдо до готовности на медленном огне. Домашний шашлык из куриных грудок Ингредиенты: 600 г куриной грудки, 1-1,5 стак. кефира, 2 луковицы, ½ лимона, ½ ч.л. зиры, 1 ч.л. куркумы, ½ ч.л. чёрного перца крупного помола, 1 ст.л. сухой смеси трав, соль – по вкусу. Приготовление: Нарежьте куриное мясо на кусочки 3×3 см, лук нашинкуйте тонкими полукольцами и помните руками до появления сока, цедру лимона измельчите на мелкой тёрке. Для маринада добавьте в кефир специи, цедру и сок лимона, полукольца лука. Выложите кусочки птицы в маринад и выдержите в нём 2 часа. Затем выньте из маринада и нанизывайте по 4-5 кусочков мяса на палочки для шашлыка, предварительно замоченные в воде, чтобы не сгорели. Готовьте шашлык в духовке при температуре 180-200ºС минут 15-20. Буженина из куриной грудки Ингредиенты: 1 куриная грудка, щепотка соли, 1 ст.л. оливкового масла, щепотка перца, 1 зубчик чеснока, щепотка орегано, щепотка паприки. Приготовление: В небольшой мисочке соедините соль, чёрный перец, паприку и орегано. Полученной смесью тщательно натрите грудку и оставьте на 5-10 минут. Обжарьте грудку с двух сторон на оливковом масле на сильном огне до появления корочки (буквально по 2-3 минуты). Тем временем разогрейте духовку и подготовьте лист фольги, сложенный в несколько раз. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Обжаренную грудку выложите на фольгу, присыпьте измельчённым чесноком. Вылейте сверху масло, в котором жарилась курица, заверните фольгу конвертом, уложите в форму для запекания и поставьте в духовку. Запекайте первые 20-25 минут при средней температуре, затем доведите до готовности при более низкой. Готовую буженину аккуратно достаньте из фольги и нарежьте небольшими кусочками. Изысканно и просто – именно так можно охарактеризовать то огромное количество блюд, которое можно приготовить из куриных грудок, перед которыми не устоит даже самый избалованный гурман! Приятного аппетита и новых кулинарных открытий! Лариса Шуфтайкина #РецептыРазные