Кефирный маринад. Смешайте куски курицы среднего размера и зеленый лук в пропорции 2 к 1. Добавьте соль, черный молотый перец. Кефир смешайте с любимыми специями и оставьте настаиваться в течение 3-4 часов в холодильнике. Затем залейте мясо кефиром и оставьте еще на пару часов. Нанизывая мясо на шампуры, отряхивайте с него лук, чтобы при обжаривании он не стал горьким и не испортил вкус готового блюда. Шашлык из курицы с кефирным маринадом полезный и малокалорийный, поэтому отлично подойдет тем, кто соблюдает диету. Маринад из уксуса с растительным маслом. Само по себе куриное мясо уже мягкое и не нуждается в дополнительном размягчении. Но если вы все-таки хотите добиться супермягкости, приготовьте мясо в этом маринаде. Смешайте 1 ст.л. уксуса и 2 ст.л. масла, добавьте черный перец, соль по вкусу и нейтральные приправы, например, майоран или базилик. Смешайте мясо с маринадом и нарезанным репчатым луком (2 части мяса к 1 части лука). Чтобы добиться идеального вкуса, маринуйте мясо не менее двух и не более четырех часов. Медовый маринад. Особенно хорошо он сочетается с нежным куриным филе. Для приготовления маринада смешайте 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соевого соуса, 3 ст.л. ананасового сока (можно заменить апельсиновым). Затем посолите все, поперчите и смешайте с курицей. Мариноваться мясо должно 2-3 часа, при этом его следует регулярно перемешивать. Такой вариант маринования особенно хорошо подходит для мяса, которое будет готовиться на гриле. Только обязательно следите за тем, чтобы шашлык не подгорел, так как медовая корочка при высокой температуре образуется очень быстро. Яичный маринад. Мясо, приготовленное в яичном маринаде, получается невероятно нежным. Взбейте 3 яйца, посолите их по вкусу и приправьте черным молотым перцем. Залейте полученной смесью куриное мясо и оставьте на 3-4 часа. Затем достаньте курицу из маринада и дайте ему немного стечь. Перед жаркой обваляйте каждый кусочек мяса в смеси хлебных крошек и измельченной зелени.