Овощная закатка «Пальчики оближешь»

Ингредиенты (на 6–7 литровых банок):
1. Помидоры – 3 кг
2. Болгарский перец – 1,5 кг
3. Морковь – 1 кг
4. Лук репчатый – 1 кг
5. Чеснок – 200 г
6. Подсолнечное масло – 250 мл
7. Сахар – 200 г
8. Соль – 2 ст. л. без горки
9. Уксус 9% – 150 мл
10. Острый перец (по вкусу, можно без него)
Приготовление:
1. Все овощи вымыть.
2. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, чеснок – мелко порубить.
4. В кастрюле соединить томатное пюре, морковь, лук, перец. Добавить масло, сахар, соль.
5. Довести до кипения, варить 40 минут на слабом огне, периодически помешивая.
6. В конце добавить чеснок, уксус и при желании острый перец. Прокипятить ещё 5 минут.
7. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
8. Перевернуть банки вверх дном, укутать до полного остывания.
Итог:
Закатка получается ароматной, с насыщенным вкусом и отлично хранится всю зиму.