Ингредиенты Яйца 2–3 штуки Репчатый лук 1–2 штуки Морковь 1–2 штуки Растительное масло 2–3 ст. ложки Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу Желатин 15 г Маринованные огурцы 2–3 штуки Приготовление 1․ Яйца отварите вкрутую за 10 минут. Остудите и измельчите ножом или с помощью тёрки. 2․ Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. 3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–4 минуты обжарьте лук, добавьте морковь и готовьте ещё столько же. Посолите, поперчите и остудите. Не зарумянивайте слишком сильно. 4․ Рыбу выпотрошите, удалите головы, хвосты и плавники. Промойте под проточной водой и подсушите. 5․ Внутри тушки сделайте два надреза с обеих сторон от хребта. Помогая себе ножом аккуратно удалите позвоночник и крупные кости. 6․ Раскройте рыбные тушки, как книжки. Внахлёст выложите на пищевую плёнку. Посолите, поперчите и равномерно посыпьте половиной желатина. 7․ Ровным слоем распределите по рыбе сначала обжаренные овощи, а поверх них — яйца. Посыпьте оставшимся желатином и с небольшим отступом от края выложите огурцы. Выкладывая начинку, делайте отступы в пару сантиметров с обеих широких сторон. 8․ Помогая себе плёнкой, аккуратно заверните рыбу в рулет, начиная со стороны, вдоль которой выложены огурцы. 9․ Заверните рулет в несколько слоёв пищевой плёнки, чтобы он был хорошо упакован. Упаковывайте тщательно, чтобы при варке в рулет не попала вода. 10․ В кастрюлю налейте воду и доведите практически до кипения. Опустите в неё рулет, накройте крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Переверните и готовьте ещё столько же. 11․ Достаньте рулет из воды и оставьте на 15–20 минут. 12․ Когда скумбрия немного остынет, переложите её в форму подходящего размера. Сверху разместите разделочную доску, а на неё — груз. В качестве груза можно использовать коробки с молоком и разные продукты, которые вы храните в холодильнике. 13․ Уберите рулет в холодильник на 7–8 часов. 14․ Снимите с готового рулета плёнку и нарежьте его порционными кусочками.