Свежемороженый минтай – 500 г (вес филе) Лаваш тонкий – 2 шт. Репчатый лук – 1 шт. Сметана – 200 г Яичные желтки – 2 шт. Горчица – 1 ч. л. Соль, перец – по вкусу Помидоры – 3 шт. (среднего размера) Растительное масло – для жарки Твердый сыр – 200 г.

Мелко нарезаем одну головку репчатого лука и кладем на сковородку с разогретым маслом. Обжариваем, иногда помешивая, до золотистого цвета. Параллельно подготавливаем другие компоненты для приготовления соуса. Сметану перекладываем в глубокую миску. Добавляем желтки.

Размешиваем сметану с желтками при помощи венчика, добавляем горчицу (у меня в этот раз дижонская, но можно использовать абсолютно любую), соль и перец по вкусу.

Теперь добавляем обжаренный лук. Он должен быть хорошо зажаренным – так наша закуска получится более насыщенной.

Все хорошенько перемешиваем. Соус готов. Опускаем в него подготовленную рыбу – пусть немного промаринуется, пока мы будем подготавливать другие ингредиенты.

Каждый лаваш разрезаем на 4 части – всего получится 8 прямоугольников. Помидоры режем тонкими кружочками. По 2-3 кусочка помидора выкладываем на заготовку из лаваша.

Сверху кладем кусочки рыбного филе в соусе.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 25 минут. Вынимаем подрумянившиеся конвертики и даем им немного остыть.