Вот отличный рецепт домашней тушёнки из птицы в автоклаве — проверено, вкусно и хранится долго 👇

🐔 Ингредиенты:
Мясо птицы (курица, утка или индейка) — 2,5–3 кг
Соль — 1,5 ч. ложки на 1 кг мяса
Чёрный перец — по вкусу (0,5 ч. ложки на банку)
Лавровый лист — по 1 листику на банку
Чеснок — по желанию
Лук — по 1 кружочку в банку (необязательно)
Вода или бульон — 50–70 мл на банку
⚙️ Приготовление:
1. Подготовка мяса:
Разделай тушку, убери кости, оставь крупные куски (по 100–150 г). Можно использовать и кости, если хочешь более наваристо.
2. Приправление:
Посоли, поперчи, перемешай и оставь на 30–60 минут, чтобы мясо пропиталось специями.
3. Укладка в банки:
В каждую банку клади:
кусочки мяса (не до верха, оставь ~2 см),
лавровый лист,
немного чеснока или лука,
влей немного воды или бульона.
4. Закатка:
Плотно закрой крышками (желательно металлические под ключ).
5. Автоклавирование:
Залей воду в автоклав по инструкции (обычно 2/3 от высоты).
Поставь банки.
Нагрей до 120°C, держи 40–50 минут (если курица молодая) или 60–70 минут (если птица старая).
После окончания — остуди автоклав естественно (не сбрасывай давление резко).
6. Хранение:
Готовую тушёнку храни в прохладном, тёмном месте. Срок годности — до 2 лет.
💡 Совет от старых птицеводов:
Если добавить ложку топлёного куриного жира сверху перед закаткой — мясо получится сочнее и ароматнее!