Ингредиенты для «Корюшка маринованная (семейный рецепт)»: Корюшка (Для маринования корюшку лучше брать среднего размера, у нее тонкие косточки и в готовом блюде не будут чувствоваться.) — 2.5 кг Мука пшеничная / Мука (Для панировки.) — 150 г Масло растительное (Для жарки, сколько уйдет.) — 150 г Вода — 1 л Лук репчатый — 3 шт Морковь — 2 шт Лист лавровый — 4 шт Перец черный (Горошек) — 15 шт Соль — 2 ст. л. Сахар — 2 ст. л. Уксус (9%. Количество не большое, как может показаться, проверено)) — 100 г Приготовление: Очищаем рыбку: - Отрубаем головы. Если в рыбке попадается икра, сцеживаем в отдельную миску, потом мы ее отдельно панируем и обжарим. - Ножницами разрезаем брюшко, вытаскиваем все внутренности, ногтем большого пальца проходимся по хребту, что бы убрать остатки крови. - Хорошо промываем. Складываем очищенные рыбки в дуршлаг. Теперь очищенную корюшку нужно обжарить, дело это "грязное", масло часто брызгает и пачкает плиту и стены, поэтому лайфхак №1 - застилаем плиту фольгой, оставляя конфорки на которых будем жарить открытыми. Следующим шагом нужно панировать рыбку в муке, для упрощения процесса лайфхак №2 - полиэтиленовый пакет. Насыпаем муку в обычный пакет, выкладываем корюшку, закрываем пакет и аккуратно встряхиваем его. Вся рыба одномерно покрыта мукой - быстро и чисто! Теперь будем обжаривать рыбку. Лайфхак №3! Выкладываем рыбку солнышком на сковородку (см. фото)

достаточно плотно, сверху немного солим, наливаем растительное масло, ставим на большой огонь и жарим до образования золотистой корочки. Переворачиваем рыбку, лайфхак №4. (Данный процесс лучше проводить над раковиной и быть очень аккуратным, что бы не обжечься!) Сверху рыбки кладем тарелку . Аккуратно переворачиваем сковороду, придерживая одной рукой тарелку, сливаем лишнее масло в миску (если есть). Переворачиваем сковороду вверх дном, перекладывая рыбку на тарелку. Далее, с тарелки возвращаем обратно на сковороду, вливаем ранее слитое растительное масло, немного солим и обжариваем вторую сторону. Обжаренную корюшку перекладываем на тарелку с салфеткой. Пусть уйдет лишний жир. Таким образом обжариваем всю корюшку. На этом этапе можно остановиться и съесть всю жареную корюшку, а можно набраться терпения и все таки замариновать ее. Готовим маринад. Для этого лук нарезаем полукольцами и отправляем в кастрюлю. Морковь очищаем и трем на корейской терке, отправляем к луку. Добавляем специи: перец горошек, лавровый лист, сахар и соль. Вливаем 1 литр. воды, ставим на газ и доводим до кипения. После закипания вливаем уксус, и варим минуты 3-4. Теперь дело осталось за малым, замариновать корюшку. Мариновать рыбку можно в любой ёмкости, кастрюле, банке или контейнере. Сегодня я мариную в 3 контейнера, один себе, а два остальных бабушкам, они на самоизоляции, на улицу не выходят, а маринованной корюшки им очень уж хочется...) Итак, на дно емкости выкладываем немного лука и моркови из маринада. Сверху выкладываем слой жареной корюшки. Таким образом заполняем контейнер - слой овощей из маринада, слой рыбы. Слишком плотно укладывать не стоит, рыба будет пропитываться маринадом и немного разбухать Когда вся рыбка разложена по баночкам, заливаем маринад до верха, что бы вся рыбка была им покрыта. Закрываем емкости крышками и остужаем до комнатной температуры. После чего отправляем в холодильник, как правило на ночь, утром уже можно будет дегустировать!!! #рыба#рецепты#вкусно