Покупка гуся

При покупке гуся обращайте внимание на вес и упитанность. Молодой гусь в живом весе имеет вес 4.0 - 4.5 кг, а значит его тушка не будет весить более 3.0 - 3.5 кг. Старый гусь может весить до 10 кг, а его тушка 6 - 7 кг. Старый гусь обычно очень жирный, а мясо у него жесткое и перед готовкой его специально приготовляют. Лучше всего купить гуся за 2-3 дня перед приготовлением.
При покупке гуся внимательно осмотрите всю тушку. Она должена быть хорошо ощипана и выпотрошена, не иметь неприятного запаха. Тушка должна хорошо выглядеть, иметь светлую кожу, а под крыльями - жировые отложения. Дома отрежьте крылья и шею, а также жир около шеи и у разреза в брюшной полости. Опустите гуся на одну минуту в кипяток, сначала переднюю часть, потом - заднюю. Затем надо его вытереть насухо, натереть тушку крупной солью со специями (по вкусу) и положить в холодное место на 2 - 3 дня, чтобы кожа подсохла, а мясо размягчилось. Непосредственно перед запеканием, гуся следует нафаршировать на 2/3 обьема брюшной полости (не более).
Купить гуся, целиком его зажарить и подать к праздничному столу - мечта каждой семьи. Но осуществление этой мечты зависит от того, сколько стоит гусь и как правильно его приготовить. Цена тушки гуся, выращенного в фермерском хозяйстве, в Москве от 500 руб/кг и 300-400 руб/кг в других городах. В небольших населенных пунктах можно купить и по 200 руб/кг. Гусь в виде тушки дороже, чем живой. Если покупать живого гуся, то выгоднее приобрести семью гусей - покупка обойдется дешевле. Самые низкие цены на семью гусей осенью. Весной гуси начнут нестись, затем появятся гусята, к концу лета вы будите иметь много много гусей и придется решать куда их девать. Если решите продавать, то предварительно выясните, сколько стоит гусь на вашем рынке. В основном стараются купить гуся к Новому Году и Рождеству. Именно к этим праздникам забивают гусей.
Приобрести гуся живьем дешевле, чем тушки. А купить сразу нескольких можно сравнительно недорого, если следить за обьявлениями о продаже. Часто семьи гусей недорого продают в связи с болезнью, переездом, отьездом и по другим причинам. Очень часто продают линдовских гусей и гусят. Гуси эти распрастранены повсеместно. Покупка взрослого гуся линды обойдется по 150 - 200 руб/кг (живой вес). Суточный гусенок линды стоит 200 - 250 рублей. Очень хорошие отзывы об гусятах из Башкирии ( с. Языково Благоварский племзавод). Гуси линдовской породы очень выгодны. Рацион линды почти полностью состоит из травы. Гуси эти хорошо несутся, насиживают и выращивают потомство. Линда - одни из самых непрохотливых и скороспелых отечественных гусей, хорошо использующих пастбище. Гусята линды растут даже во время линьки и в 75 дней часто весят более 6.5 кг. Эта порода признана самой лучшей в мире. Поэтому покупка гусей линды для разведения очень выгодна.
Настоящих холмогорских гусей, в отличии от линды, сейчас очень мало. Порода эта на грани исчезновения. Найти на продажу холмогора - большая удача. Взрослый гусь нового стандарта холмогорской породы обойдется в 3 - 4 тыс. руб. Покупка гуся классической холмогорской породы почти невозможна, птица эта стала сейчас эксклюзивной и очень дорогой.