"ТВЁРДЫЙ ДОМАШНИЙ СЫР"

Кто из нас не любит сыр? Но качество магазинных сегодняшних сыров заметно понизилось и скармливают нам напичканный химией продукт, которому далеко до натурального сыра. Почему бы нам не приготовить натуральный настоящий "голландский" сыр? Тем более, что ничего сложного в этом нет! Приступим...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✓Творог — 1 кг
✓Масло сливочное — 100-200 г (если хотите получить сыр пожирнее, то и масла больше)
✓Молоко — 1 л
✓Соль — 1 ч.л.
✓Яйца куриные — 2 шт.
✓Сода — 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выкладываем в кастрюлю творог, заливаем его горячим молоком и на медленном огне, всё время помешивая варим минут 10-15 (до отделения сыворотки).
Массу откидываем на дуршлаг, застеленный марлей, как только сыворотка полностью отцедится – творожную массу перекладываем в кастрюлю, в которой предварительно смешиваем сливочное масло, яйца, соду, соль. При желании, на этом этапе приготовления сыра, можно добавить всевозможные специи.
Варим на умеренном огне всё время мешая до тех пор, пока сырная масса не станет однородной, тягучей, а главной – густой. Когда между содой и молочной кислотой произойдёт реакция – творожная масса поднимется, «разбухнет» и станет воздушной. Примерно через 1-3 минуты масса начнёт плавиться и станет однородной. После этого необходимо будет проварить продукт ещё 10 минут (можно и дольше, ведь, чем дольше сыр варится – тем твёрже по консистенции он получится). Готовую сырную массу перекладываем в чистую сухую форму или любую ёмкость по Вашему выбору (смотря какой формы хотите получить сыр) и убираем на холод для застывания. Натуральный домашний сыр готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!