Домашние рецепты от Вкуснофф.рф

Сегодня мы сварили вкусные щи из кислой капусты 😋 ⠀ Приготовленный на наваристом говяжьем бульоне суп получается довольно сытным и вкусным. Главную роль в этом блюде, конечно, играет квашеная капуста, придающая супу ярко выраженную кислинку 🤗 ⠀ Нам понадобится: 🔸 500 г говядины на кости 🔸 500 г квашеной капусты 🔸 4 картофелины 🔸 2 моркови 🔸 2 луковицы 🔸 50 г корня сельдерея 🔸 3 зубчика чеснока 🔸 4 веточки укропа 🔸 4 веточки петрушки 🔸 2 ст.л. томатной пасты 🔸 2 ст.л. сливочного масла 🔸 1 ст.л. подсолнечного масла 🔸 1 ст.л. пшеничной муки 🔸 1 лавровый лист 🔸 щепотка семян тмина 🔸 4 горошины душистого перца 🔸 соль по вкусу ⠀ В кастрюлю положите говядину. Влейте 2 л воды и доведите до кипения на сильном огне. ⠀ В это время очистите корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковь. Луковицу разрежьте пополам и быстро обжарьте на сухой сковороде. Это придаст бульону золотистый цвет. ⠀ Уменьшите огонь, снимите пену с бульона и добавьте подготовленные овощи. Варите бульон 1,5 часа. ⠀ Квашеную капусту отожмите от лишней жидкости и нарежьте кусочками длиной примерно 2 см. В сотейнике растопите 1 ст.л. сливочного масла. Выложите квашеную капусту, 1 ст.л. томатной пасты, тмин. Перемешайте и тушите под крышкой 30 минут. ⠀ Оставшиеся лук и морковь очистите и мелко нарежьте ножом. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите лук, морковь. Посыпьте перцем и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут. Затем добавьте 1 ст.л. томатной пасты и готовьте ещё 4 минуты. ⠀ Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Нашинкуйте зелень. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. В сковороде растопите 1 ст.л. сливочного масла. Добавьте муку и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. ⠀ Из готового бульона достаньте мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Бульон процедите в чистую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. ⠀ В кипящий бульон выложите нарезанное мясо, картофель и варите 10 минут. Затем добавьте смесь моркови и лука, тушёную капусту, обжаренную муку, чеснок, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения и варите 6-7 минут. Затем попробуйте суп и добавьте соль. ⠀ Добавьте нарезанную зелень и через 2 минуты снимите суп с плиты. ⠀ Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение 30 минут. ⠀ Приятного аппетита! ⠀ Если Вам понравился рецепт, оставьте комментарий под этим постом 🔥 Будете готовить щи? 😉 ⠀ Пищевая ценность на 100 г: 97,1 ккал, б - 5,4 г, ж - 4,8 г, у - 7,9 г.