Ингредиенты для теста: Молоко - 200 мл. Сухие дрожжи - 1 ч. л. Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ч. л. Масло растительное - 2 ст. л. Мука пшеничная - 320 гр. (2 стакана) Ингредиенты для начинки: Филе рыбы (семга или горбуша) - 400 гр. Лук - 1 шт. Рис отварной - 0,5 - 1 стакана Соль, перец по вкусу Масло растительное (2 ст. л.) + масло сливочное (20 гр.) для жарки лука Яйцо для смазывания Как приготовить расстегаи с рыбой и рисом: Приготовить опару для расстегаев: молоко теплое, дрожжи, сахар, соль, муку (0,5 стакана) перемешать, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте, минут на 20. Когда опара подойдет (покроется пузырьками) добавить оставшуюся муку, растительное масло, перемешать. Чашку смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в чашку, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, для подъема. Приготовить начинку для расстегаев с рыбой и рисом. Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки. Лук порезать на мелкий кубик и обжарить на растительном и сливочном масле до прозрачности лука, сильно зажаривать лук не нужно. Соединить в чашке отварной рис, лук вместе с маслом, перемешать, добавить рыбу, перец, соль (можно добавить зелень петрушки или укропа), перемешать. Начинка для расстегаев готова. Дрожжевое тесто слегка обминаем, делим на 2 части. Каждую часть делим ещё на 5-6 кусочков, каждый кусочек скатать в шарик. Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка. На лепешку кладем начинку, примерно одну столовую ложку. Защипываем дрожжевое тесто сначала с одного бока, затем с другого, так чтобы в центре осталось небольшое отверстие. Выкладываем расстегаи с рыбой на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом, прикрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут, чтобы тесто подошло. Яйцо смешать с одной чайной ложкой молока. Смазать расстегаи яйцом. Выпекать расстегаи с рыбой 20-30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. Румяные и очень аппетитные расстегаи с рыбой и рисом готовы!