Настоящая абхазская аджика: два классических рецепта

1. Абхазская аджика "Огонь"
📌 Ингредиенты:
Красный жгучий перец — 1 кг
Грецкие орехи очищенные — 250 г
Чеснок — 5-6 крупных головок
Кинза свежая — 250 г
Укроп — 20 г
Базилик — 20 г
Кориандр молотый — 5 ст. ложек
Хмели-сунели — 2 ст. ложки
Соль каменная — 3-4 ст. ложки
📌 Способ приготовления:
Перец промыть, удалить плодоножки, оставляя семена.
Чеснок очистить от шелухи.
Пропустить через мясорубку перец, чеснок, орехи и зелень.
Добавить специи и соль, тщательно вымешать.
Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
2. Домашняя аджика (традиционный вариант)
📌 Ингредиенты:
Перец чили — 500 г
Чеснок — 300-400 г
Кинза — 50-70 г
Петрушка — 50-70 г
Укроп — 50-70 г
Базилик фиолетовый — 50-70 г
Соль крупного помола — 2-3 ст. ложки
📌 Технология приготовления:
Перец вымыть, удалить плодоножки (семена оставить).
Чеснок очистить, зелень промыть и обсушить.
Все компоненты перекрутить через мясорубку.
Дополнительно измельчить блендером до однородности.
Оставить массу при комнатной температуре на 3-4 дня для ферментации.
Разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками.
Хранить в холодильнике.
Примечание: В оба рецепта по желанию можно добавить хмели-сунели или лесные орехи. Степень остроты регулируется количеством перца. Для более мягкого вкуса часть жгучего перца можно заменить сладким.
Не забудьте нажать оранжевую кнопку "Вступить" сверху справа, чтобы не потерять нашу группу 🙏