Работы выполняются в соответствии со следующими этапами: Чеснок очищается, пропускается через пресс. Масса смешивается с нашинкованной зеленью. Лук очищается, шинкуется полукольцами. Томаты нарезаются на крупные ломти. В банки помещаются слоями нашинкованные лук, чеснок, помидоры, затем снова слои лука и чеснока. В кастрюлю наливается вода и подогревается на плите. В горячую воду добавляют сахарный песок, соль. Кипящим составом заливаются томаты. В каждую стеклянную банку помещают по 1 ст. л. уксуса и подсолнечного масла. Банки закрываются крышками и помещаются в кастрюлю. Стерилизация выполняется по 5 минут с момента закипания воды в емкости. Банки закручиваются, закрываются плотным покрывалом до остывания. Маринованные овощи могут подаваться к картофелю, мясу, использоваться в качестве закусок. В рецепте можно варьировать ингредиенты по пропорциям, уменьшить количество лука, чеснока, петрушки. Такие помидоры хранятся около 1 года, соус не мутнеет. Можно поставить банки в квартире в прохладном темном месте. Маринованные зеленые помидоры На 2 стеклянные банки объемом 650 г потребуются следующие компоненты: мелкие зеленые томаты (1 кг); горчица (2 ч. л.); репчатый лук (2 шт.); острый перец (1 шт.); лавровый лист (4 шт.); черный перец горошком (10 шт.).

Для заливки нужны такие ингредиенты, как: вода (0, 5 л); сахарный песок (3 ст. л.); уксус столовый (1/2 стакана); соль (2 ст. л.). Приготовление выполняется с соблюдением следующих этапов: Помидоры промываются под проточной водой, затем ополаскиваются горячей жидкостью и прокалываются палочкой из дерева. Томаты помещаются в эмалированную емкость, заливаются кипятком и оставляются на 15-20 минут. Лук нарезается полукольцами и помещается в горячую воду на 1 минуту, затем жидкость сливается. На дно стеклянных емкостей выкладываются специи (лавровый лист, горчица, приправы). Следующий слой — часть лука. Затем томаты помещаются плотно в банки. Сверху выкладывают оставшийся лук. Заливка готовится с соблюдением следующих этапов: В посуду наливается вода, добавляется сахарный песок, уксус. Жидкость доводится до кипения и варится в течение 1 минуты. Подогретым маринадом заливаются томаты так, чтобы уровень сока был ниже на 2 см края емкости. Посуда стерилизуется в горячей воде около 20 минут с момента закипания. Готовую продукцию требуется закрыть жестяным крышками, закатать и перевернуть вверх дном. Емкости оставляют под полотенцем до остывания. Заготовки хранятся в погребе или холодильнике около 12 месяцев. При выборе помидоров для консервации необходимо отбирать неповрежденные плоды. Для маринования зеленых томатов оптимальны разновидности мелких сортов. Перед приготовлением крупные плоды требуется разрезать на 3-4 части. Необходимо учитывать, что заготовки хранятся в прохладном месте, без доступа солнечных лучей.