Предыдущая публикация
Селедка деликатесная.
3 рецепта для понимающих !
Такие блюда готовят не на каждый день, а скорее для праздничного стола или воскресного семейного ужина. Но если очень хочется, то кто вам не запретит приготовить такое блюдо в любое другое время? Выбирайте и готовьте вкуснейшую деликатесную еду из нежной и полезной селедочки.
Содержание поста:
- Сельдь по-датски!
- Царский блинный торт с сельдью и икрой мойвы!
- Ржаной пирог с двумя сельдями и черносливом!
- Сельдь по-датски!
Существует огромное количество рецептов салатов и закусок, каждый из которых не менее оригинален и хорош. Он перекликался с любимым литовским салатом и включал в свой состав обожаемые ею оливки и маслины. Попробуйте этот интересный вариант. Он по-настоящему хорош.
Ингредиенты:
филе малосольной селёдки - 400 гр
маринованные грибы (опята, шампиньоны) - 120 гр
лук репчатый красный - 120 гр
оливки и маслины - по 40 гр
лимонный сок и цедра от половины лимона
растительное масло без запаха - 30 мл
майонез - 150 гр
кетчуп - 150 гр
зелень петрушки и укропа - 20 гр
молотый душистый перец - 1/4 ч. л
молотый чёрный перец 1/3 ч. л
ломтики лимона для украшения
Приготовление:
1. Филе селёдки сложите в миску и залейте смесью из лимонного сока и воды (100 мл). Поставьте селёдку в холодильник на 1 час. Затем обсушите и нарежьте брусочками.
2. Репчатый лук нашинкуйте очень тонкими четверть кольцами и добавьте их к кусочкам селёдки. Туда же отправьте растительное масло, специи и цедру лимона.
3. Кетчуп смешайте с майонезом. Половину заправки отставьте в сторону. Остальной частью залейте селёдку. Поставьте селёдку на 2 часа в холодильник.
3. Грибы нашинкуйте соломкой. Маслины и оливки нарежьте кружками. Зелень мелко нарубите. Перед подачей добавьте к селёдке остальные ингредиенты. Все перемешайте, залейте оставшимся соусом и подавайте к столу, украсив веточками укропа и ломтиками лимона.
- Царский блинный торт с сельдью и икрой мойвы!
Этот торт не просто удивит ваших гостей. Он, без сомненья, станет гвоздем застолья.
Для основы торта вы можете использовать тонкие блинчики, приготовленные по любимому рецепту. Или нежные и пышные дрожжевые блины. Главное - не добавляйте в тесто много сахара. Блины должны иметь его во вкусе. Но чрезмерная сладость здесь ни к чему.
Для начинки берите жирную слабосоленую селёдку и подкопченную икру мойвы. Именно эти два ингредиенты являются залогом успеха рецепта. Гарантируем. Ваши гости будут в восторге!
Для основы торта вы можете использовать тонкие блинчики, приготовленные по любимому рецепту. Или нежные и пышные дрожжевые блины. Главное - не добавляйте в тесто много сахара. Блины должны иметь его во вкусе. Но чрезмерная сладость здесь ни к чему.
Для начинки берите жирную слабосоленую селёдку и подкопченную икру мойвы. Именно эти два ингредиенты являются залогом успеха рецепта. Гарантируем. Ваши гости будут в восторге!
Ингредиенты:
блинчики
кефир жирный - 1 л
мука пшеничная - 400 гр
яйцо куриное С0 - 4 шт
кипяток - 200 мл
растительное масло - 50 мл
сахарный песок - 40 гр
соль - 10 гр
сода пищевая - 5 гр
Селедочная начинка:
филе малосольной селёдки - 700 гр
сливочное масло - 180 гр
пшеничный хлеб - 200 гр
сливки 20-30% - 120 мл
яйцо куриное - 6 шт
репчатый лук - 150 гр
яблочный уксус - 20 мл
соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
Сборка торта:
сметана 25% - 200 мл
творожной сыр - 100 гр
икра мойвы подкопчённая -150 гр
Приготовление:
1. Взбейте яйца с солью и сахаром до полного их растворения. Влейте половину кефира и всыпьте муку. Всё вымешайте до полной однородности и вмешайте частями оставшийся кефир.
2. Теперь добавьте соду и влейте крутой кипяток. Всё перемешайте и процедите через сито. Дайте тесту настояться около 40 минут и пока приготовьте начинку.
3. Начинка: Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Теперь эти полукольца нужно порубить как можно мельче и сложить в миску. Добавьте к луку уксус и треть чайной ложки соли. Перетрите всё руками и дайте постоять минут 15. Влейте к луку кипяток (300 мл) и затем откиньте его на сито и обсушите от остатков воды.
4. С пшеничного хлеба срежьте корки и замочите его в сливках. Сливочное масло согрейте до комнатной температуры. Яйца натрите на крупной тёрке. Селёдку нарежьте очень мелкими кубиком. Все ингредиенты сложите в миску, добавьте молотый перец и тщательно перемешайте массу до полной однородности.
5. Сборка торта: Смешайте сметану со сливочным сыром и икрой мойвы.
6. Начните выпекать блинчики. Выпекайте на сковороде диаметром 22-24 см. Выложите выпечённый блин на сервировочную тарелку и промажьте его приготовленной селёдочной массой, пока он горячий. Сверху уложите второй блин и так же промажьте его селёдочной начинкой. Подобным образом соберите весь торт и выложите сверху икорную заливку.
7. Оберните торт пищевой плёнкой по бокам и поставьте на 3-4 часа в холодильник.
- Ржаной пирог с двумя селядями и черносливом!
блинчики
кефир жирный - 1 л
мука пшеничная - 400 гр
яйцо куриное С0 - 4 шт
кипяток - 200 мл
растительное масло - 50 мл
сахарный песок - 40 гр
соль - 10 гр
сода пищевая - 5 гр
Селедочная начинка:
филе малосольной селёдки - 700 гр
сливочное масло - 180 гр
пшеничный хлеб - 200 гр
сливки 20-30% - 120 мл
яйцо куриное - 6 шт
репчатый лук - 150 гр
яблочный уксус - 20 мл
соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
Сборка торта:
сметана 25% - 200 мл
творожной сыр - 100 гр
икра мойвы подкопчённая -150 гр
Приготовление:
1. Взбейте яйца с солью и сахаром до полного их растворения. Влейте половину кефира и всыпьте муку. Всё вымешайте до полной однородности и вмешайте частями оставшийся кефир.
2. Теперь добавьте соду и влейте крутой кипяток. Всё перемешайте и процедите через сито. Дайте тесту настояться около 40 минут и пока приготовьте начинку.
3. Начинка: Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Теперь эти полукольца нужно порубить как можно мельче и сложить в миску. Добавьте к луку уксус и треть чайной ложки соли. Перетрите всё руками и дайте постоять минут 15. Влейте к луку кипяток (300 мл) и затем откиньте его на сито и обсушите от остатков воды.
4. С пшеничного хлеба срежьте корки и замочите его в сливках. Сливочное масло согрейте до комнатной температуры. Яйца натрите на крупной тёрке. Селёдку нарежьте очень мелкими кубиком. Все ингредиенты сложите в миску, добавьте молотый перец и тщательно перемешайте массу до полной однородности.
5. Сборка торта: Смешайте сметану со сливочным сыром и икрой мойвы.
6. Начните выпекать блинчики. Выпекайте на сковороде диаметром 22-24 см. Выложите выпечённый блин на сервировочную тарелку и промажьте его приготовленной селёдочной массой, пока он горячий. Сверху уложите второй блин и так же промажьте его селёдочной начинкой. Подобным образом соберите весь торт и выложите сверху икорную заливку.
7. Оберните торт пищевой плёнкой по бокам и поставьте на 3-4 часа в холодильник.
Вкусней торт получается на следующий день. Но в этом случае заливку лучше накрыть верхним блинчиком. А торт обернуть плёнкой не только по бокам, но и сверху.
Конечно, вы можете полить торт заливкой перед подачей. Так получится симпатичней. Но вкусней именно настоявшийся.
Конечно, вы можете полить торт заливкой перед подачей. Так получится симпатичней. Но вкусней именно настоявшийся.
- Ржаной пирог с двумя селядями и черносливом!
Пирог на все времена. Его можно подать к столу как закуску или как основное блюдо. В любом случае он произведет неизгладимое впечатление.
Неожиданное сочетание в начинке сырой и слабосоленой селёдки, замечательно оттеняется ароматом и вкусом чернослива.
Ржаное тесто прекрасно сочетается с обеими селядями. Пирог выглядит очень симпатично. У него аппетитнейший разрез.
Замечательно и то, что тесто здесь как дополнительный и очень вкусный ингредиент, а не просто как упаковка для рыбы.
Неожиданное сочетание в начинке сырой и слабосоленой селёдки, замечательно оттеняется ароматом и вкусом чернослива.
Ржаное тесто прекрасно сочетается с обеими селядями. Пирог выглядит очень симпатично. У него аппетитнейший разрез.
Замечательно и то, что тесто здесь как дополнительный и очень вкусный ингредиент, а не просто как упаковка для рыбы.
Ингредиенты:
Опара:
мука пшеничная - 75 гр
вода питьевая тёплая - 75 мл
дрожжи прессованные - 15 гр
Тесто:
мука ржаная - 450 гр
масло сливочное - 150 гр
вода питьевая - 70 мл
яйцо куриное С0 - 1 шт
квасное сусло - 40 мл
разрыхлитель - 10 гр
соль - 5 гр
Начинка:
свежемороженое филе селёдки - 700 гр
слабосолёное филе селёдки -150 гр
лук репчатый - 200 гр
вяленый чернослив без косточек - 120 гр
масло растительное - 50 мл
сахарный песок (лучше коричневый) - 10 гр
лавровый лист - 1 шт
душистый перец - 3 горошины
соль и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Опара: Растворите дрожжи в воде и добавьте муку. Поставьте смесь в теплое место на 1 час, накрыв ёмкость с опарой пищевой плёнкой.
2. Тесто: Квасное сусло размешайте с водой. Яйцо размешайте с солью до однородности.
3. Муку просейте в миску и добавьте в неё подошедшую опару, воду с суслом и яйцо с солью. Замесите тесто и частями добавляйте к нему сливочное масло комнатной температуры. Если тесто будет получаться рассыпчатым, можно добавить ещё немного воды. Вымешайте тесто до гладкости и эластичности. Подкатайте в ком и поставьте на 30-40 минут в теплое место.
4. Начинка: На разогретую с растительным маслом сковороду выложите лавровый лист и раздавленные горошины чёрного перца. Добавьте тонко нашинкованный лук и обжарьте его, помешивая, на среднем огне до мягкости.
5. Теперь уменьшите температуру и добавьте к луку нарезанный соломкой чернослив. Накройте сковороду крышкой и томите всё на небольшом огне 10 минут. Затем посолите по вкусу, добавьте молотый чёрный перец и томите все еще 5 минут под крышкой.
6. Переложите лук и чернослив на тарелку и остудите до комнатной температуры. Удалите лавровый лист и горошины перца.
7. Филе сырой селёдки посолите по вкусу и поперчите. Оставьте на 20 минут промариноваться. Затем очень тщательно обсушите бумажными салфетками от выделившейся влаги.
8. Слабосоленую селёдку нарежьте мелким кубиком.
9. Тесто разделите на 2 части. Одну часть сделайте на 20% больше второй. Раскатайте большую часть на пергаментной бумаге в круглый пласт толщиной 4-5 мм. Уложите на пласт обжаренный с черносливом лук, отступив от края пласта на 5 см. Кубики солёной селёдки равномерно распределите по луку. Сверху выложите сырую селёдку.
10. Теперь раскатайте второй пласт и выложите его на начинку. Края пирога соедините защипом и аккуратно перетащите пирог на противень.
11. Ржаная обмазка: Муку смешайте с водой и полученной смесью смажьте верх пирога. Сделайте в верхнем корже несколько небольших проколов ножом. Посыпьте пирог семенами кориандра и поставьте его в разогретую до 200 ºС духовку на 20 минут. Затем уменьшите нагрев до 170 ºС и пеките пирог еще 20 - 25 минут.
Готовый пирог подавайте теплым или холодным.
#рыба #блюдо
Опара:
мука пшеничная - 75 гр
вода питьевая тёплая - 75 мл
дрожжи прессованные - 15 гр
Тесто:
мука ржаная - 450 гр
масло сливочное - 150 гр
вода питьевая - 70 мл
яйцо куриное С0 - 1 шт
квасное сусло - 40 мл
разрыхлитель - 10 гр
соль - 5 гр
Начинка:
свежемороженое филе селёдки - 700 гр
слабосолёное филе селёдки -150 гр
лук репчатый - 200 гр
вяленый чернослив без косточек - 120 гр
масло растительное - 50 мл
сахарный песок (лучше коричневый) - 10 гр
лавровый лист - 1 шт
душистый перец - 3 горошины
соль и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Опара: Растворите дрожжи в воде и добавьте муку. Поставьте смесь в теплое место на 1 час, накрыв ёмкость с опарой пищевой плёнкой.
2. Тесто: Квасное сусло размешайте с водой. Яйцо размешайте с солью до однородности.
3. Муку просейте в миску и добавьте в неё подошедшую опару, воду с суслом и яйцо с солью. Замесите тесто и частями добавляйте к нему сливочное масло комнатной температуры. Если тесто будет получаться рассыпчатым, можно добавить ещё немного воды. Вымешайте тесто до гладкости и эластичности. Подкатайте в ком и поставьте на 30-40 минут в теплое место.
4. Начинка: На разогретую с растительным маслом сковороду выложите лавровый лист и раздавленные горошины чёрного перца. Добавьте тонко нашинкованный лук и обжарьте его, помешивая, на среднем огне до мягкости.
5. Теперь уменьшите температуру и добавьте к луку нарезанный соломкой чернослив. Накройте сковороду крышкой и томите всё на небольшом огне 10 минут. Затем посолите по вкусу, добавьте молотый чёрный перец и томите все еще 5 минут под крышкой.
6. Переложите лук и чернослив на тарелку и остудите до комнатной температуры. Удалите лавровый лист и горошины перца.
7. Филе сырой селёдки посолите по вкусу и поперчите. Оставьте на 20 минут промариноваться. Затем очень тщательно обсушите бумажными салфетками от выделившейся влаги.
8. Слабосоленую селёдку нарежьте мелким кубиком.
9. Тесто разделите на 2 части. Одну часть сделайте на 20% больше второй. Раскатайте большую часть на пергаментной бумаге в круглый пласт толщиной 4-5 мм. Уложите на пласт обжаренный с черносливом лук, отступив от края пласта на 5 см. Кубики солёной селёдки равномерно распределите по луку. Сверху выложите сырую селёдку.
10. Теперь раскатайте второй пласт и выложите его на начинку. Края пирога соедините защипом и аккуратно перетащите пирог на противень.
11. Ржаная обмазка: Муку смешайте с водой и полученной смесью смажьте верх пирога. Сделайте в верхнем корже несколько небольших проколов ножом. Посыпьте пирог семенами кориандра и поставьте его в разогретую до 200 ºС духовку на 20 минут. Затем уменьшите нагрев до 170 ºС и пеките пирог еще 20 - 25 минут.
Готовый пирог подавайте теплым или холодным.
#рыба #блюдо
Следующая публикация
Нет комментариев