Песочный пирог с джемом и безе!

👇
Волшебный по вкусу пирог – песочное масляное тесто, кислинка джема, чуть терпкий вкус грецких орехов, и сверху безе, словно вкусная нежная зефирка! Песочный пирог с безе настолько наряден, что создает ощущение праздника в любой день!
Ингредиенты:⠀
Для песочного теста:
Мука — 440 гр
Разрыхлитель — 2 ч. л
Яичный желток — 3 шт
Сахар — 180 гр
Масло сливочное (комнатной температуры) — 230 гр
Сметана — 4 ст. л
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сода пищевая — 1/2 ч. л
Сода пищевая для уксуса — 1/2 ст. л
Для безе:
Яичные белки — 4 шт
Соль — 1 щепотка
Сахар — 200 гр.⠀
Джем густой — 400 гр
Орехи грецкие — 100 гр
Приготовление:
⠀
1. Тесто: в чашу миксера влить желтки, всыпать сахар, положить мягкое сливочное масло, взбить до однородной массы. Добавить сметану, ванильный сахар, разрыхлитель.
2. Пищевую соду погасить уксусом и тоже добавить в тесто. Взбить всё миксером до однородной массы.
3. Всыпать муку и перемешать миксером до однородного теста. Тесто получится мягким. Выложить тесто в форму для выпечки (26 см x 33 см) (смазывать форму не нужно), и руками распределить равномерно тесто по всему дну. Форму с тестом убрать в холодильник.
4. Безе: в чашу миксера влить 4 белка, всыпать 1 щепотку соли и взбить до пышной массы с пузырями. Не переставая взбивать, постепенно всыпать 200 гр сахара и взбить минут 15 до устойчивых пиков и глянцевой массы.
5. Взбитую меренгу переложить в кондитерский мешок с насадкой «открытая звезда».
6. Вынуть форму с тестом из холодильника, выложить на тесто густой джем, равномерно распределив. Раскидать поверх джема нарубленные орехи. Отсадить сверху меренгу.
7. Пирог отправить в разогретую духовку до 175 ºC на 40 минут. Если верх безе начнёт коричневеть — прикрыть сверху фольгой (через 10–15 минут после выпечки), чтобы безе не подгорело, пока будет допекаться пирог.