Продуктовый набор на 2 банки объёмом 1 л:

1. нутрия – около 1800 г;
2. жир – 200 г;
3. соль – 2 ст. л.;
4. лавровый лист – 2 шт.;
5. перец душистый – 8-10 шт.

Приготовление

1 способ:

1. Подготовленное филе нутрии нарезать кусками, как на шашлык, размером примерно по 4-5 см.
2. С сала удалить шкурку и мелко нарубить острым ножом.
3. Соединить продукты в глубокой чашке, пересыпать специями и солью, тщательно перемешать.
4. Отправить полученную массу в толстостенную кастрюлю, накрыть крышкой и установить сначала на средний огонь.
5. После закипания перемешать, сбавить пламя до минимума и продолжить тушить, периодически помешивая деревянной ложкой.
6. В это время подготовить тару, промыв стеклянные банки в содовом растворе, а затем стерилизовав их любым способом.
7. Потомив мясо 6-7 часов, проверить готовность (куски должны стать очень мягкими), переложить нутрию по банкам и залить бульоном из кастрюли.
8. Осталось только сразу закатать тару жестяными крышками и остудить, перевернув дном вверх и закутав пледом.
Отправить на хранение в холодное место.

2 способ:

1. На дно чистых банок (можно их не стерилизовать) положить лавровый лист, насыпать соль и чёрный перец.
2. Смешать нарезанное мясо с рубленным салом, а потом разложить массу плотно в подготовленной таре, прикрыть винтовыми или простыми жестяными крышками.
3. На дно кастрюли уложить салфетку, установить сверху банки с нутрией, налить воды, чтобы она покрыла их примерно 2\3 часть.
4. Установить тару на огонь, а когда вода закипит, убавить до минимума огонь и продолжить тепловую обработку в течение 7 часов.
5. Всё это время следует следить за уровнем жидкости, подливая её при необходимости.
Вынуть банки, сразу плотно закупорить, перевернуть, накрыть одеялом и полностью остудить.
#мясо