Нежная рыба без костей! Полноценный ужин в одном блюде! Судак, тушеный с морковью и луком, - блюдо, к которому подойдет любой гарнир, но особенно - картофельное пюре. Кушать рыбу практически без костей - одно удовольствие, а нежные овощи идеально дополняют ее вкус. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ Судак ___________________300 гр. Морковь _________________80 гр. Лук______________________80 гр. Корень сельдерея _________20 гр. Лук-порей________________10 гр. Болгарский перец__________50 гр. Томатная паста____________15 гр. Соль_____________________по вкусу Перец черный молотый _____по вкусу Вода_____________________250 мл. Растительное масло ________50 гр. Мука_____________________45 гр. Время приготовления: 45 мин СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тушку размороженного судака чистим, избавляем от головы и потрошим. Снимаем филе, шкуру оставляем. Она позволит кусочкам сохранить форму и презентабельно выглядеть в готовом блюде. Костей в судаке практически нет, поэтому, убрав хребет, можно больше не беспокоиться об этом. Разрезаем филе на порционные кусочки, солим и перчим. В тарелку насыпаем муку, обваливаем рыбные кусочки со всех сторон. В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло и обжариваем кусочки судака с каждой стороны до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку и оставляем на время. Морковь, лук и сельдерей очищаем от кожуры. Болгарский перец (лучше всего взять красный), избавляем от семян. Нарезаем лук кольцами, морковь натираем на крупной терке, а сельдерей режем тонкими полосками. Добавляем в сковороду еще немного растительного масла, отправляем овощи и обжариваем в течение 10 минут, периодически помешивая. За это время кусочки станут мягкими и немного изменят цвет. Нарезаем рук-порей и болгарский перец полукольцами. Добавляем к остальным овощам, размешиваем. Вливаем воду и ложку томатной пасты, перемешиваем еще раз, доводим до кипения. Как только смесь закипела, добавляем соль, молотый перец и выкладываем сверху рыбу. Уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим в течение 5 минут. После первой обжарки судак уже полностью готов, тушение с овощами необходимо ему, чтобы пропитаться вкусом и соком из овощей и немного размягчиться. Не стоит увеличивать время тушения, иначе велик риск разваливания рыбы и утраты блюдом его ресторанного вида. Подавать кусочки судака необходимо в горячем виде. Сначала выкладываем толстый слой овощной подушки, сверху несколько кусочков ароматной, белой рыбы и подаем к столу сразу же, с перьями зеленого лука для украшения и разнообразия вкуса. Подавать рыбу можно как самостоятельно, так и дополнив любым гарниром по вкусу. Приятного аппетита!