Минтай в томатном соусе.

Ингредиенты
минтай — 1200 гр;
Морковь — 300 гр;
Лук - 2 шт.;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Томатный сок — 500 мл;
Оливковое масло (для жарки);
Сахар — 1 ч.л.;
Соль, перец, приправы (по вкусу);
Свежая зелень.
Приготовление
Обрезать плавники на рыбе и порезать ее на кусочки. Вымыть и почистить морковь. Нарезать ее тонкими кольцами.Очистить и вымыть лук. Нарезать его кольцами. Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук и морковь. После обжаривания разделить овощи на 2 части, одну часть оставить в сковороде ровным слоем, а вторую - пока отложить.
Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить в другой сковороде в масле и на сильном огне. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты, до румяной корочки. Выложить слоем в сковороду на приготовленные овощи и накрыть рыбу еще одним слоем овощей сверху.
Приготовить соус:
Томатный сок смешать с раздавленным чесноком, черным перцем, солью, укропом, тмином. Залить рыбу с овощами соусом и поставить тушиться под крышкой на медленном огне в течении 40 минут.
2. Рыба с имбирем и апельсинами