Венский шницель

Ингредиенты:
свинина - 180 г
яйца куриные - 1 шт.
мука - 10 г
сухари панировочные - 15 г
фасоль стручковая - 35 г
вешенки - 35 г
брусника - 20 г
сахар - 10 г
винный уксус - 7 г
черри - 3 шт.
лимон - 50 г
масло сливочное - 2 ч.л.
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Венский шницель - одно из самых известных блюд австрийской кухни. Классический венский шницель готовится из телятины в панировке из муки, яйца и панировочных сухарей. Приготовление шницеля из свинины тоже допустимо.Подают венский шницель, как правило, с салатом (зеленым или картофельным), а также с рисом, картошкой фри или жареным картофелем.
Свиную корейку положить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить. Посолить и поперчить. Взбить яйцо.
Запанировать шницель в муке. Окунуть во взбитое яйцо. Запанировать в сухарях, прижав к крошкам рукой. Обжарить шницель на сковороде с маслом с двух сторон до румяной корочки.
Приготовить гарнир и брусничный соус.
Для соуса в сотейнике слегка прогреть бруснику с сахаром и добавлением винного красного уксуса. На сковороду выложить грибы и стручковую фасоль, обжарить. Посолить, поперчить, добавить немного сливочного масла. Выложить разрезанные черри, готовить пару минут. Выложить гарнир на тарелку для подачи. Рядом поставить брусничный соус в соуснике, выложить шницель и половинку лимона.