Амарант – уникальное овощное и одновременно – лекарственное и декоративное однолетнее растение.

Его родина – Южная Америка и Африка. Там произрастает 68 видов, высота которых – от 15 см до 3 м. К середине 80-х годов были выведены очень интересные сорта – необыкновенно декоративные и к тому же питательные и полезные.
Отвар из цветков повышает иммунитет организма, выводит шлаки, восстанавливает клетки печени, препятствует возникновению раковых опухолей, расщепляет жиры и помогает быстрому похудению. Амарант восстанавливает работу щитовидной железы и органов внутренней секреции.
Листья используют в салатах, цветки – как приправу к мясным и рыбным блюдам. Из цветков варят компоты, добавляют их в вино и коктейли. Из них получается вкусное варенье, особенно с добавлением лимона.
Регулярное употребление амаранта снижает холестерин и сахар в крови, способствует укреплению стенок сосудов и нормализации работы мочеполовой системы. Благотворно влияет на сердце и артериальное давление. Успокаивает аритмию и тахикардию.