Заливной пирог с рыбными консервами, яйцами и рисом

Продукты
Для теста:
Майонез - 100 г
Сметана - 120 г
Яйца - 2 шт.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. ложка с горкой
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки) + для подготовки формы
Соль - ⅔ ч. ложки
Сахар - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Рыба консервированная в масле (сардина/сайра) - 1 банка (250 г)
Рис круглозёрный - 100 г
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 200 г (2 шт.)
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Укроп свежий - 10 г
Петрушка свежая - 10 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
1. С консервированных сардин сливаем масло в отдельную ёмкость – 2-3 ч. ложки могут понадобиться для регулирования влажности начинки.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага.
2. Рис промываем несколько раз, до прозрачности воды.
Заливаем рис 250-300 мл воды.
3. Отвариваем рис 15-20 минут, до полной готовности и впитывания жидкости. (Если жидкость всё же останется, её нужно слить, откинув рис на сито.)
Отваренный рис остужаем.
4. Яйца (2 шт.) помещаем в холодную воду и отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды).
Затем остужаем яйца в холодной воде.
5. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
6. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на огне ниже среднего около 10 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
7. Сардину без масла разминаем вилкой.
8. Остывшие яйца очищаем и нарезаем кубиками.
9. В миску перекладываем остывший рис, сардину, нарезанные яйца и лук.
10. Укроп и петрушку промываем, обсушиваем, мелко нарезаем и добавляем к остальным компонентам начинки.
11. Всё солим и перчим.
12. Перемешиваем – начинка готова. (Если начинка получилась несколько суховатой, то на этом этапе можно добавить 2-3 ч. ложки растительного масла из-под сардин.)
Включаем духлвку для разогрева до 180 градусов.
13. Готовим тесто.
В большую миску разбиваем 2 яйца, всыпаем соль, сахар и разрыхлитель.
14. Перемешиваем миксером.
15. Затем добавляем майонез и сметану.
16. Опять перемешиваем.
17. Просеиваем в миску муку.
18. Хорошо перемешиваем тесто, чтобы не осталось комочков.
19. Затем добавляем в тесто 2 ст. ложки растительного масла.
20. Перемешиваем тесто с маслом.
21. Из пергаментной бумаги вырезаем круг размером с диаметр формы для выпечки (форма диаметром 22 см). Форму и бумагу смазываем растительным маслом.
Половину теста выливаем в форму и равномерно распределяем по дну.
22. Затем выкладываем на тесто всю начинку.
23. Заливаем начинку оставшимся тестом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, запекаем пирог до румяности.
24. Заливной пирог с рыбными консервами, яйцами и рисом готов. Даём пирогу немного остыть.
25. Затем извлекаем пирог из формы, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу.
Приятного аппетита!