Густой нутовый суп с запечёнными сосисками

Продукты (на 4 порции)
Нут - 100 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский замороженный или свежий - 100 г
Картофель - 2 шт.
Помидоры - 2 шт.
Масло растительное - 2,5 ст. ложки
Сосиски - 5 шт.
Соль - по вкусу
Перец молотый (смесь) - по вкусу
Паприка молотая - 0,5 ст. ложки
Зелень петрушки - 2-3 веточки (по вкусу)
Бульон - 1 л
*
Для бульона:
Куриные голени - 2 шт.
Морковь - 30 г
Лук репчатый - 20 г
Петрушка (стебли) - 1/2 пучка
Лавровый лист - 1 шт.
Перец душистый горошком - 1 шт.
Перец чёрный горошком - 8 шт.
Горчица сухая (семена) - 8-10 шт. (по вкусу)
Тмин (семена) - 10 шт. (по вкусу)
Вода - 1,5 л
1. Первым делом сварить куриный бульон.
Морковь и лук очистить.
2. Куриные голени залить в кастрюле холодной водой, добавить стебли петрушки, лавровый лист, два вида перца горошком, семена тмина и горчицы. Морковь и лук разрезать на несколько частей и тоже отправить в кастрюлю. Поставить на сильный огонь. Если образуется пена, аккуратно убрать её ложкой или шумовкой. После закипания огонь убавить до минимума и варить бульон из курицы 40 минут.
3. Пока варится бульон, есть время подготовить все необходимые ингредиенты для супа.
Нут заранее замочить для набухания. Для этого нут необходимо промыть, залить холодной водой и отправить в холодильник на ночь (6-8 часов). Затем воду слить, нут промыть.
4. Готовый бульон процедить через сито, отмерить 1 л.
Овощи, зелень и специи выбросить. Куриное мясо не понадобится, можете использовать его для салатов или других первых блюд.
5. В бульон выложить набухший нут и поставить на большой огонь. После закипания снять пену. Варить нут 1 час.
6. Когда нут приготовится (станет мягким), очистить картофель и добавить его целиком в бульон. Варить до готовности картофеля (20 минут).
7. Лук и морковь очистить.
Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Если вы используете свежий болгарский перец, удалите плодоножку и семена, а мякоть нарежьте маленькими квадратиками.
8. Спассеровать лук, морковь, помидоры и сладкий перец на сковороде с растительным маслом (1,5 ст. ложки) до мягкости, 10 минут.
9. Половину нута выложить из бульона в чашу блендера.
Готовый картофель тоже вынуть из бульона. Один картофель нарезать произвольными крупными кусочками и добавить в чашу к нуту. Туда же добавить половину зажарки.
10. Пюрировать содержимое чаши погружным блендером. Консистенция получившейся массы напоминает хумус.
11. Разбавить «хумус» 2-3 половниками бульона.
12. Оставшуюся зажарку добавить в бульон с нутом. Варить 15 минут.
13. Влить суп-пюре из нута и овощей в бульон.
14. Оставшийся картофель нарезать аккуратными кубиками и добавить в кастрюлю.
15. Посолить и поперчить.
16. Варить густой нутовый суп с картофелем минут 20 на слабом огне.
Немного зелени петрушки оставить для подачи. Оставшуюся петрушку мелко нарезать и добавить в готовый суп. Перемешать. Дать густому нутовому супу с картофелем, помидорами и перцем настояться под крышкой в течение 15-20 минут.
17. Тем временем включить духовку для разогрева до 200 градусов.
Сосиски надрезать поперек по всей длине (примерно по 6-7 надрезов на каждой сосиске).
Оставшееся растительное масло смешать с паприкой.
18. Обмазать получившейся смесью масла и паприки сосиски и выложить в форму для запекания (дно застелить фольгой).
19. Запекать сосиски в духовке 10 минут.
20. Горячий нутовый суп с картофелем, помидорами и сладким перцем разлить по тарелкам. В каждую тарелку выложить по одной сосиске. Украсить суп свежей зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!