Помидоры 3 кг — красные, спелые лучше «пальчики», они мясистые — в них мало жидкости Перец сладкий 3 кг, лучше брать толстостенные и сочные Масло растительное — 1 стакан Соль — 2 ст. ложки полные Сахарный песок — 1 стакан Уксус 9% — 0,5 стакана Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку, пропустить через мясорубку.Перец помыть, обсушить, вырезать плодоножку, убрать семена.Нарезать крупными полосками наискосок. У меня на даче есть кастрюля на 7 литров из нержавейки. В нее я поместила все ингредиенты, кроме перца: томаты, соль, сахар, уксус и масло. Все перемешала.Поставила на огонь. После закипания — варить надо 15 минут. Тем временем стерилизую банки. В прокипевшие томаты добавляем перец и варим ещё 15 минут. В горячие банки укладываю готовое лечо, и закатываю прокипяченными крышками.Перевернуть и закрыть теплым одеялом до остывания. Съедается в улет — не дожидаясь зимы! Почему этот рецепт лечо такой вкусный? Потому что в нем необыкновенно точно сбалансировано - овощи, соль, сахар и масло.