Приготовление: 1. Картофель вымойте и отправьте в кастрюле на огонь вариться до готовности. 2. Яйца сварите вкрутую. 3. Куриное филе можно отварить, но можно и обжарить на сковороде. 4. Грибы (в данном рецепте приготовления новогоднего салата "Ежик" используются шампиньоны) вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. 5. Разогрейте растительное масло, отправьте туда нарезанный тонкими ломтиками лук. 6. Обжарьте до прозрачности, а затем добавьте грибы. Посолите по вкусу, при желании добавьте щепотку перца. 7. Маринованные огурчики нарежьте кубиками. 8. Отварной картофель очистите и натрите на средней терке. 9. Подготовьте тарелку для подачи (на дно можно выложить листья салата) и выложите картофель, придавая ему форму капли. Присыпьте измельченной зеленью. 10. Посолите немного и смажьте майонезом. 11. Следом выложите огурчики. 12. Очистите яйца, отделите белки от желтков. Последние натрите на терке и выложите сверху. 13. Далее идут обжаренные грибы и снова немного майонеза. 14. Следующим слоем выложите куриное филе, нарезанное очень мелкими кубиками. Немного специй, соли — и снова майонез. 15. Натрите белки на терке и выложите сверху, плотно прижимая по бокам. Смажьте как следует майонезом. 16. Далее процесс творчества: с помощью маслин украсите новогодний салат "Ежик" в домашних условиях, формируя иголочки, носик и глазки. При желании можно дополнить эту композицию грибочком, например.