Отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось. Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут. По истечении времени — тесто готово, можно лепить чебуреки. Конечно, тесто можно сделать зараннее и завернув его в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня. Тесто от этого становится даже лучше. В это время начинаем готовить фарш — репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или киндзы. Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края хорошо залепить. Жарить чебуреки нужно во фритюрнице или в кастрюле. Если фритюрницы нет, то можно налить в толстостенную сковородку растительное масло (много) и нагреть его. Потом опускаем 2 чебурека, сбавляем огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом их переворачиваем. И так далее, в такой вот последовательности. Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла. Выкладывать готовые чебуреки следует на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайть естественно горячими. Приятного аппетита!